寒冬日暖一碗汤

（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

朔风渐起，寒意裹身时，一碗热气氤氲的羊汤总能成为人们抵御严寒的“心头好”。北方民间早有“冬天一碗羊汤，不用穿棉袄”的俗语，这碗看似普通的暖汤，既能快速驱散体表寒意，又能从体质层面调理虚寒，其驱寒的奥秘，藏在现代营养学的科学逻辑与传统饮食智慧的双重加持里。

给运转的身体“加满燃料”

从现代医学与营养学视角来看，羊汤的驱寒能力首先源于羊肉本身的高营养密度与高热量属性。每100克羊肉的热量约250大卡，脂肪含量在15-20克之间，同时还富含优质蛋白质。经过长时间熬煮，羊肉中的蛋白质被分解为易吸收的氨基酸，脂肪也转化为小分子脂肪酸融入汤中，这些营养物质进入人体后，能快速为身体补充能量，就像给运转的身体“加满燃料”。尤其在寒冷天气里，人体热量消耗速度加快，羊汤提供的热量能迅速填补消耗，缓解手脚冰凉、浑身畏寒的状态。

羊汤中丰富的矿物质也为驱寒添了“助力”。羊汤中含有的铁元素，是合成血红蛋白的关键原料，能改善冬季常见的轻度贫血问题。很多人冬天怕冷，正是因为气血不足导致的末梢循环不畅。另外，羊汤中所富含的锌和硒，则能维持身体正常的新陈代谢效率，帮助身体更高效地将营养转化为热量，从生理机能上减少冷感的产生。

温热的食用体验，更是羊汤驱寒的直观助力。60℃-70℃的滚烫羊汤入喉，会直接刺激胃肠道血管扩张，进而带动全身血液循环加速。冬季低温容易导致血管收缩，血液循环变慢，身体末梢的手脚、耳朵往往最先发冷，而羊汤带来的物理温热刺激，如同给身体做了一次温和的“热敷”，能让血液快速输送到身体各处，让冰凉的四肢迅速回暖，这种由内而外的暖意，是任何外部保暖措施都难以替代的。

古卷里的“温性密码”

若追溯羊汤驱寒的根源，还得回到传统饮食智慧里的“温性食疗”理念。《本草纲目》记载其“甘温，无毒，补虚劳，祛寒冷，温补气血”。这里的“温性”并非指食材本身的温度，而是指其进入人体后，能通过调理脏腑功能，产生“温中散寒”的作用——对于冬季因寒邪入侵导致的畏寒怕冷、手脚冰凉、脾胃虚寒（如腹胀、腹泻）等症状，温性食材能帮助身体驱散内寒，恢复阳气。与猪肉的“平性”、牛肉的“微温”相比，羊肉的温性更突出，尤其适合冬季进补。北方人正是利用其温性特质对抗严寒，而羊汤能让温性成分通过汤汁快速被人体吸收，起效更明显。

羊汤的驱寒效果，还离不开搭配食材的“神助攻”。传统羊汤里，生姜、葱段、白胡椒是标配，萝卜则是经典搭档。生姜与白胡椒性温，能进一步强化羊肉的温热属性，若是淋了雨、受了风寒，喝一碗撒了白胡椒的羊汤，能快速驱散体内寒气，缓解身体发冷的不适感；葱段能通阳散寒，帮助阳气在体内顺畅运行；而性凉的萝卜，既能中和羊肉的温热，又能发挥“下气消食”的作用，帮助肠胃消化羊肉的油腻，让羊汤的温热营养更好地被身体吸收，避免因积食加重体寒。

寒风吹紧时，一家人围坐餐桌，揭开羊汤锅的瞬间，热气裹着肉香漫开。有人盛汤撒葱花，小口啜饮让暖意蔓延；有人夹肉蘸蒜泥，细品肉香。这碗汤里，有科学的营养配比，有古老的饮食哲学，更有寒冬的烟火温情。

它暖了胃，也暖了寻常时光，让人们在寒风中寻得踏实的慰藉。

沈阳晚报、沈阳发布客户端记者 赵莹

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喝对了

才有效

虽然羊汤驱寒效果好，但也不是人人都适合“猛喝”：

1.体质辨宜：如果您平时就容易上火（口干舌燥、便秘、长痘痘），或者有高血压、痛风（羊汤嘌呤较高），建议少喝或不喝，以免“火上浇油”。

2.搭配得法：喝羊汤时，最好搭配一些凉性蔬菜，比如白萝卜或冬瓜。这不仅能解腻助消化，还能平衡羊汤的温热性质，避免上火。

3.感冒择时：如果是风寒感冒（怕冷、流清鼻涕），喝点羊汤发发汗很有帮助；但如果是风热感冒（喉咙肿痛、咳黄痰），就千万别喝了，否则会加重病情。