河北
（来源：衢州日报）
转自：衢州日报
本报讯 （记者 季玲 通讯员 张爱琴） 12月18日，以“争霸鸭头江湖·尽享鲜辣衢州”为主题的2025衢州鸭头全国争霸赛在衢州市技师学院圆满收官。这是我市首次举办卤鸭头全国性赛事，50组来自全国各地的选手同台竞技，上演一场鲜香四溢的厨艺“火”拼。
赛场上，传统技法与创新巧思碰撞交融，选手们各显身手。赛事设置指定菜（卤鸭头）与自选特色菜两大比拼环节，赛制规范且严谨：卤鸭头的食材及食用油、盐、糖等基础调味品由组委会统一提供；自选菜食材需选手自备，不仅要满足新鲜可溯源要求，还需提前7天提交食材名称、采购渠道及储存方式清单，赛前3天经检测机构抽样检测，不合格食材严禁入场。
评委组围绕味感、质感、观感、卤味特点、营养卫生、现场操作六个维度，对选手作品进行综合打分。经过激烈角逐，大赛最终评选出特金奖3名、金奖5名、创新奖10名、传承奖32名。其中，衢州杨爱珍食品有限公司、北京衢州人家、智慧新城东方大酒店斩获特金奖；开化东方文岚饭店、柯城老佛伲饭店、衢州一粒志食品有限公司、衢州万来餐饮管理服务有限公司、余记餐饮管理有限公司获金奖。赛事奖金总额达5.1万元。
作为推动卤味产业高质量发展的重要抓手，本次赛事强化食品安全与标准化建设，进一步夯实了衢州作为鸭头品类策源地的核心引领地位。下一步，我市将以赛事举办与《衢州鸭头》团体标准落地为契机，持续深化全产业链建设，推动衢州鸭头从地方特色风味，向引领消费、带动共富的全国性知名品牌迈进，为中华优秀饮食文化的当代传承贡献力量。
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