汉阴：熏鸡“香”出致富路

冬日的清晨，汉阴县铁佛寺镇共同村在山间雾气中苏醒。坐落在半山腰的亿丰种养殖专业合作社里，工人们早已开始了一天的工作——宰杀、清洗、腌制、晾晒，一道道工序在他们手中娴熟地进行。满架金黄的熏鸡也在村民们勤劳的双手中“香”出了一条致富路。

合作社的屠宰车间内，肉香弥漫，香味的源头，是山林桑园中散养了八个月以上的土鸡。而灵魂，则在于不断改良的腌料。腌制、晾晒、烟熏，每一道工序都承载着时间的沉淀与手艺人的匠心。村民曹承香一边给新鲜的土鸡喷洒高度白酒，一边将提前炒好的腌料均匀地涂抹在鸡肉上搓揉。

“腌制是关键，我们一般腌三天，不然不入味。腌好后挂起来通风、晾晒三到四天。最后才进烟熏炉，用柏树枝熏制。这样熏出来的鸡不仅颜色好看，腊味也更浓。”关于制作熏鸡的秘诀，曹承香早已烂熟于心。

打开合作社负责人章汉的微信朋友圈，一连串的熏鸡推介信息格外醒目，每一条信息下方都布满了密密麻麻的点赞和好评，或是留言预订，或是满意反馈。线上线下相结合的营销模式，让共同村的熏鸡迅速走向了更广阔的市场。

“今年熏鸡出炉以来，深受新老客户的青睐，我一天要接30多个电话，都是来咨询熏鸡，订单我们陆续在交付，今年计划要生产五千只。”提起熏鸡的销售情况，章汉的喜悦之情溢于言表。

从朋友圈的口碑传播开始，这只深山里的熏鸡迅速成了“网红”产品。线上线下结合，让市场看到了优质农产品的价值，每只熏鸡定价168元。预计今年销售额将突破80万元，小熏鸡成了名副其实的“金凤凰”。熏鸡产业也为村民们提供了从养殖到加工、销售的多个岗位，让二十多位村民实现了“家门口就业”。

随着产业链的延伸，带动了村里十余户20多人，在合作社务工，每年人均增收七千元以上。

经过四年的沉淀和摸索，共同村的熏鸡产业已步入良性发展的轨道。不仅让合作社里养殖的土鸡身价倍增，也让周边群众自家养殖的土鸡不愁销路。从散养土鸡到标准化生产，从单家独户到抱团发展，一只只熏鸡不仅守住了传统风味，更走出了一条“生态打底、工艺赋能、品牌增收”的乡村振兴路。

从摸索试制到供不应求，从单一养殖到融合发展的产业链，铁佛寺镇的熏鸡产业，嗅准了市场的“味”，握紧了传统的“艺”，更暖了百姓的“心”。它告诉我们，乡村振兴的道路有千万条，找准自身特色，并将其做到极致，就是最“香”的那一条。（文婷 徐欢）