颠覆认知！我国学者最新，每天吃点高脂奶酪、奶油，或可降低痴呆风险

题图 | Pixabay

撰文 | 宋文法

痴呆症，是一种慢性、进行性的中枢神经系统疾病，是导致全球死亡的第七大原因。世卫组织数据显示，全球约有5500万痴呆症病例，每年新增约有1000万例。目前缺乏有效治疗方法，因此通过可调控的风险因素（如饮食）进行预防是关键策略。

乳制品是全球广泛消费的食品，但其与痴呆风险的关系仍存争议。

2025年12月17日，兰州大学公共卫生学院杜雨峰等人在《神经病学》（Neurology）杂志上发表了一篇题为" High- and Low-Fat Dairy Consumption and Long-Term Risk of Dementia：Evidence From a 25-Year Prospective Cohort Study "的研究论文。

这项迄今随访时间最长、规模最大的研究显示，长期摄入高脂奶酪、高脂奶油，或可降低痴呆风险，每天摄入超50克高脂奶酪与痴呆风险降低13%相关，每天摄入超20克高脂奶油与痴呆风险降低16%相关。

图：论文截图

在这项大型、前瞻性队列研究中，研究团队分析了瑞典27670名参与者，年龄在45-73岁之间，平均随访了25年，通过饮食信息获取了乳制品摄入量，包括高脂奶酪（脂肪含量＞20%）、高脂奶油（脂肪含量＞30%）、低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、发酵乳等，分析了乳制品摄入量与痴呆之间的关联。

结果发现，长期摄入高脂奶酪、高脂奶油，或可降低痴呆风险。

具体而言，与每天摄入<15克高脂奶酪相比，每天摄入≥50克的参与者，全因痴呆风险降低13%，血管性痴呆风险降低29%；与不摄入高脂奶油相比，每天摄入≥20克的参与者，全因痴呆风险降低16%。

然而，未发现低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、发酵乳和黄油与全因痴呆风险有显著关联。

乳制品摄入与痴呆关联（图：论文截图）

进一步对APOE ε4基因分析发现，高脂奶酪、高脂奶油的益处仅在不携带APOE ε4基因突变者中出现，这表明基因可能影响饮食与痴呆的关系。

对于其中潜在的机制，研究指出，高脂奶酪与奶油中的特定脂肪酸、维生素K2、发酵产物及食物基质等，可能通过改善血管功能、调节肠道菌群等发挥神经保护作用，而非单纯脂肪含量本身。

尽管如此，研究团队强调，由于这是一项观察性研究，不能直接推断因果关系，且研究人群主要为瑞典人群，仍需要在其他人群中进行验证。

总而言之，这项大型前瞻性队列研究结果表明，长期摄入高脂奶酪和高脂奶油可能有助于降低全因痴呆的风险。

参考文献：

https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000214343

声明：本文仅做学术分享，不构成任何建议。

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