广东
最近降温了，去菜市场逛了一圈，看到现在的芋头特别新鲜，买了一兜回家。芋头是个好食材，口感软糯，营养丰富，既能当饭又能当菜，而且好消化，老人孩子都能吃。
平时大家吃芋头多半是蒸着蘸糖吃或者炖排骨，今天分享一个不一样的做法——芋子糊。不用复杂的工序，大火炒香再咕嘟几分钟，芋头化在汤里浓稠顺滑，喝上一碗鲜香四溢，微微的胡椒辣味，浑身都暖透了，做法简单快手，几分钟就能上桌，省事又好吃。
家常芋子糊
【食材】
小芋头、小青菜、盐、味精、白胡椒粉、食用油
【具体做法】
1.买回来的小芋头带着泥土特别新鲜，先把表面的泥洗干净，不用去皮，直接凉水下锅煮，大火煮开转中火，煮到用筷子能轻轻插透就说明熟了。
2.煮熟的芋头捞出来稍微晾凉一点，把外皮剥掉，这时候皮特别好剥，一撕就下来了。剥好后切成滚刀块，大小随自己喜欢，切小一点更容易煮烂。
3.热锅凉油，油热后把切好的芋头块倒进去，大火煸炒，把芋头表面炒得微微焦黄，这样煮出来的汤才香，颜色也好看。
4.炒出香味后加入没过芋头的清水，大火煮开，这时候汤色就已经开始变白了，锅里的芋头会有一点点粘锅，这是正常的，我们用锅铲不停地搅动，边煮边把芋头按压一下，把它搅散。
5.大火咕嘟3-5分钟，把芋头煮成细软的糊状，汤汁变得浓稠顺滑，这时候加盐、少许味精调味，再多放一点白胡椒粉，提鲜又暖胃。
6.最后撒一把切碎的小青菜或者葱花搅拌均匀，把青菜烫至断生就可以出锅了。
这样做出来的芋子糊口感绵密，入口即化。芋头绵软，汤汁浓郁，混着青菜的清香和胡椒的微辣，喝一口暖心又暖胃。不想做饭的时候煮这么一锅，既是菜也是饭，好吃到舔盘子。
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