5种常见蔬菜，堪称“寄生虫大户”，肉眼看不到，很多人却当成宝

提到寄生虫，大家或许最先想到的就是吃没煮熟的动物肉或者生肉，会感染寄生虫。另外，平时喜欢生吃海鲜，比如鱼生、醉虾醉蟹等，也可能被寄生虫感染。

可很少有人知道，其实有些蔬菜中同样含有寄生虫。尤其是那些喜欢吃凉拌蔬菜，或者蔬菜随便炒炒就出锅的人，很大可能已经被寄生虫感染了。

喜欢吃凉拌蔬菜，50岁阿姨肚子里长出“肝片形虫”！

人民网曾报道过一起病例，患者兰阿姨今年50多岁，来自福建。

4个月前，兰阿姨突然出现中上部位的反复腹痛，当时并没有在意。后来腹痛不断加重，一个多月前在家附近的医院就诊，被诊断为肝脓肿。

经过治疗后没有任何好转，于是行腹腔镜下左肝外叶切除术+右肝穿刺活检+穿刺引流术，结果术后脓液NGS检测提示：

肝片形虫、大片吸虫！

无奈之下，兰阿姨只能来到上海接受治疗。在医生询问下才得知，原来兰阿姨平时很喜欢吃凉拌蔬菜，而一些蔬菜中可能暗藏着肝片形吸虫的囊蚴，并经口进入人体。

在经过小肠，由腹腔入侵到肝脏，再转入胆管；或者从肠系膜静脉、淋巴管进入胆管，最终导致肝片形吸虫病。

由于国内没有生产和销售特效驱虫药“三氯苯达唑”，最终在世卫组织的捐赠下获得该药物，兰阿姨才转危为安。

为什么蔬菜中有寄生虫？

主要和三方面原因有关。

一是，寄生虫和蔬菜如果生活在同一个环境中，那寄生虫或虫卵就可能附着在蔬菜上。

二是，蔬菜生长时需要施肥、灌溉、撒农药等，很容易受到寄生虫、致病菌以及农药残留等污染。尤其是用人畜粪肥灌溉的蔬菜，更容易被寄生虫或虫卵污染。

三是，蔬菜在被运到市场上销售前，需要经过大规模储运，这时可能因为长时间碰撞磕绊，蔬菜受损部位很容易沾染上其他蔬菜的细菌或寄生虫。

5种常见蔬菜最好别生吃，堪称“寄生虫大户”

1.水芹菜

平时菜市场或超市里常见的芹菜一般是生长在北方旱地里的旱芹菜，而水芹菜则主要生长在南方地区的河沟、水田边。

喜欢吃水芹菜的朋友要小心肝片形吸虫，作为一种成虫寄生在牛羊和其他哺乳动物胆管内的寄生虫，肝片形吸虫的中间宿主还包括螺类和水生植物，水芹菜就是最常见的中间宿主。

上面案例中的兰阿姨平时就很喜欢吃水芹菜，尤其是凉拌着吃。除了凉拌吃，没有彻底清洗干净或者炒熟，都可能被肝片形吸虫感染。

人体在感染后可引发肝脏疾病，常见的有慢性肝硬化、肝纤维化等。此外，这种寄生虫在移行过程中，还可能停留在肺脑、眼眶、皮下等处并寄生，其在人体内最长可以寄生12-13年！

2.生菜

很多人都喜欢吃生菜，尤其是吃烤肉和烧烤时，更是离不开生菜。

媒体曾报道，湖北十堰的一位女士因为近期频繁食用“生菜卷烤肉”，出现反复腹痛的情况。来到医院就诊后，医生在肠镜检查下，在其体内发现了一条正在蠕动的长条形寄生虫，后被确认为蛔虫成虫。

医生用活检钳将这条蛔虫完成取出，结果发现该蛔虫长达20cm！

这是因为生菜特殊的结构，导致其内部很容易隐藏各种寄生虫或细菌，再加上其运输过程中遭遇挤压或虫咬后，生菜外层的叶子也容易受到污染。

所以，生菜尽量将外层的叶子拔掉，里面的叶子用盐水或淘米水泡一泡，再用流动水冲洗，一定不要生吃！

3.西兰花

西兰花和菜花等十字花科类蔬菜，由于其特殊的外形，表面满是沟壑，独特的构造很容易滋生细菌或残留寄生虫。

而且蔬菜不是肉类，所以很少有人能做到像肉类那样彻底清洗，一旦烹饪时没有彻底煮熟，就可能被寄生虫感染。

所以，在清洗西兰花时可以先将大菜头切成一个一个的小菜头，放在温水里泡20分钟左右，然后再用流动水冲洗，最后焯水处理。

4.莲藕

不少人都喜欢生吃莲藕，但莲藕因为生长在水下，而且其内部独特的构造很容易导致寄生虫在其内部生长。

长期生吃莲藕有感染布氏姜片虫的风险，布氏姜片虫的最终宿主是猪等哺乳动物，其虫卵可以通过猪的粪便排出，虫卵若污染了水源，可以在水中发育成毛蚴。

人误食布氏姜片虫的囊蚴后，囊壁会被胃液消化，幼虫则寄生在小肠里，1-3个月即可发育为成虫，进而导致姜片虫病。

发病初期，患者可能会出现腹痛、腹泻与食欲不振等症状。如果不及时干预，病情发展到后期或者严重时，患者会出现浮肿、腹水，甚至死亡等严重后果。

因为布氏姜片虫的囊蚴不耐高温，所以吃莲藕前可以先去皮，过一下开水，一般一分钟里面的囊蚴即可被杀灭。

5.水生蔬菜

荸荠、菱角和茭白等水生蔬菜，其实和莲藕属于同一类。大家吃莲藕时，有时候可能还会拿来炖汤或者炒着吃，不是完全吃生的，但对于荸荠、菱角和茭白，很多人却很喜欢生吃。

而这些水生蔬菜同样是布氏姜片虫感染的重灾区，所以千万不要生吃，也不要用牙齿去啃皮。

荸荠可以先彻底清洗干净，去皮后在沸水中煮一分钟以上再吃；而菱角可以蒸熟或煮熟后剥壳食用。