山西
由于盐池的赋税占国家财政的一大部分，“得盐者得天下”。所以历代王朝都牢牢把控着盐池的生产与税收。运城盐池税收一度占全国盐税收四分之一，占全国财政收入的八分之一。从春秋时期的秦昭襄王设置“盐官”，到西汉的汉武帝收为国有。从柳宗元的：“西出秦陇，南过樊邓，北极燕代，东渝周宋。”以及宋，元，明，清各朝代实行的“钞引法”都说明运城盐池的影响力之大，行销范围之广。
因盐而兴，因盐建城，因盐成名。元延祐三年（1316），大雨水冲入，盐池为雨所坏，官方减收课钞八万二千余锭，人们为感恩，更改村名为“圣惠镇”，至正十六年（1356年），运盐使“那海俊德”在盐池中部北岸修筑“凤凰城”，城内置“运盐使司，”管理盐务，在运城南修建池神庙，奉祀“宝应灵庆公”。名不见经传的小小潞村，成了盐运名城——凤凰城。
运城盐湖总面积达132平方公里，氯化钠含量高达20—30%，年产盐可达12万吨。古人们的五步产盐法，就是利用氯化钠溶解度受温度影响变化不大的条件，（100度时为39.8，30度时为了36.3。）利用日光照时，使水分蒸发，达到饱和溶液，进一步蒸发就会有大量氯化钠结晶析出，所以夏季温度高，水分蒸发快，是产食盐氯化钠的黄金季节。
【来源：运城盐湖旅游度假区】
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