厘清食品企业全链条责任，筑牢食品安全防线

本报评论员 刘彤

当超市货架上琳琅满目的食品与网络空间中真假难辨的食品安全信息同时涌入视野，当消费者对“舌尖上的安全”诉求日益迫切与企业品牌危机事件偶有发生形成张力，食品企业所承担的多重责任便成为一个亟待厘清的公共议题。在食品行业日益全球化、消费者需求多元化的背景下，食品企业的责任不仅限于单纯的产品制造和销售，更涵盖了从生产源头到消费者餐桌的全过程。中央经济工作会议提出，坚持民生为大，努力为人民群众多办实事。扎实做好安全生产、防灾减灾救灾、食品药品安全等工作。从食品安全到社会责任，从环境保护到可持续发展，食品企业的责任已经从传统的“合规经营”拓展到更为广泛的社会期望。在这一过程中，厘清食品企业全链条责任，不仅是企业行稳致远的基石，亦是构建健康食品生态与增进社会福祉的必然要求，更是筑牢食品安全防线的关键。

法律合规责任是企业必须恪守的“运行轨道”与法定义务。首先，食品企业的责任逻辑必须从最基础的“法律合规责任”开始。这是任何食品企业运营的前提和基础，直接关系到企业的生存和品牌声誉。食品安全法、消费者权益保护法、广告法等相关法律法规，为企业提供了合规经营的底线。随着社会对食品安全关注的提升，消费者对企业的“合规经营”提出了更高的要求。例如，企业必须严格按照标准生产，避免违法添加食品添加剂、非法原料以及虚假宣传等行为的发生。法律合规责任的缺失，不仅会导致法律惩罚，更可能对企业的品牌形象造成不可逆转的损害。

食品安全责任是企业不可撼动的“责任锚点”与生存底线。“民以食为天，食以安为先”。食品安全责任是食品企业最为核心的责任之一，也是企业履行社会责任的起点。食品安全直接关乎消费者生命健康，具有一票否决的极端重要性。消费者购买食品时，最基本的诉求便是产品安全卫生。因此，食品企业必须从生产源头、运输过程、存储环节等全链条严格把控产品的安全性。除了遵守国家标准外，企业还应根据消费者对健康、营养等日益增长的需求，积极创新生产工艺与技术。例如，越来越多的企业开始关注“零添加”的健康食品、低糖低盐的营养配方，这不仅是市场需求的变化，也是企业承担食品安全责任的重要体现。

环境保护责任是企业绿色发展的“灯塔使命”与格局体现。随着可持续发展理念的兴起，食品企业的责任已从单一的生产功能延伸到环保领域。环境保护责任成为食品企业履行社会责任的重要方面。随着全球气候变化、资源短缺等问题日益严峻，企业必须通过节能减排、绿色生产、包装环保等措施，降低生产对环境的影响。目前，许多食品企业已经开始推行绿色包装和回收计划，减少一次性塑料的使用，同时采用可持续采购原料，减少对环境资源的过度消耗。企业不仅要在产品中注入“绿色基因”，还要推动供应链的绿色发展。企业的环境保护责任，正逐渐成为衡量其综合竞争力的重要标尺。

社会责任是企业反哺社会的“温暖触点”与价值延伸。食品企业的社会责任远不止于对消费者的服务，它还包括对员工、社会、社区等各方面的关怀与贡献。现代企业的社会责任不仅体现为捐资助学、扶贫帮困等公益活动，更体现为企业的生产模式和管理方式。企业应当尊重员工的权益，提供安全、健康、平等的工作环境，并为其提供职业发展和福利保障。此外，企业还应积极参与社会公益事业，促进社会的和谐发展。比如，一些食品企业通过推动公益项目来支持贫困地区的发展，或通过创建就业机会帮助提升社会贫困群体的生活质量。通过参与社区建设、支持营养健康知识普及、在自然灾害等危急时刻保障食品供应、设立公益基金等方式，食品企业能显著提升其社会形象，深化与公众的情感联结。公益行为不应是偶尔的公关秀，而应纳入企业战略，形成制度化、常态化的运行机制，实现商业价值与社会价值的良性互动。

消费者权益责任是企业对消费者从质量到服务的全方位保障。在竞争激烈的市场环境中，食品企业不仅需要提供符合质量标准的产品，还需要提供优质的服务。这一责任，直接关乎消费者的信任与忠诚度。从消费者的角度出发，企业需要确保产品的质量、透明度和溯源性，保证产品信息的真实可靠。随着消费者的知识水平和要求的提升，食品企业还应主动满足消费者的多样化需求，如健康食品、定制化产品等。同时，售后服务的及时性、质量保障以及产品的退换机制等，也是在这一责任逻辑下不可忽视的重要环节。企业应通过建立高效的消费者反馈机制，不断提升产品质量与服务体验。

创新责任是企业实现可持续发展的“核心引擎”与方向引领。创新责任是食品企业在新时代中不可回避的责任。随着科技进步和消费者需求的多元化，食品行业正面临着快速转型与升级的压力。企业需要通过技术创新、产品创新、商业模式创新等方式，引领行业的发展方向，推动食品产业的可持续发展。如今，随着消费者健康意识的提高，许多企业开始大力发展植物基食品等新型食品。这些创新不仅为企业开辟了新的市场，也对传统食品产业的可持续发展产生了深远的影响。此外，数字化技术在生产、物流、营销等环节的应用，也让食品企业能够在保证质量的同时提升效率、降低成本，增强市场竞争力。

责任驱动是企业长远发展的必由之路。食品企业的“六个责任”构成了食品行业可持续发展的基础。这些责任不仅是企业经营的底线，更是企业长期生存与发展的驱动力。企业只有在正确辨识并落实这些责任的基础上，才能够在竞争日益激烈的市场环境中站稳脚跟，赢得消费者的信任和社会的支持。

当前，中国食品产业正处于从“数量扩张”向“质量提升”转型的关键期，人民群众对美好生活的向往赋予了食品工业新的时代内涵。唯有引导并督促企业全面、辩证地认识和履行这6个层面的责任，方能筑牢食品安全防线，提振消费信心，培育百年品牌，最终推动中国食品行业高质量发展，为健康中国战略与人民幸福生活贡献坚实力量。

《中国食品报》（2025年12月17日01版）