天越冷越要会吃！这8样“白菜价”的菜，其实是冬季养生高手

俗话说：“天越冷越要会吃。”在寒冷的冬季，有这么8样“白菜价”的菜，它们可是冬季养生的高手。下面，就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、菠萝烤鸡翅

准备食材

鸡翅 500g、菠萝 1 个、大蒜 5 瓣、蜂蜜 2 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油 1 勺、盐少许

做法步骤

处理食材：鸡翅洗净，两面划 3-4 刀（划深一点，更容易吸收酱汁和菠萝香）；菠萝一半切成碎丁，一半切成薄片（碎丁用来腌制，薄片用来垫底）；大蒜切末备用。

腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入蒜末、菠萝碎丁、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺蜂蜜、少许盐、1 勺食用油，用手抓匀，腌制 20 分钟（时间不能省，至少 20 分钟才能入味）。

准备烤盘：烤盘铺一层油纸，放上菠萝薄片垫底（防止鸡翅粘锅，还能增香），再将腌制好的鸡翅均匀摆放在菠萝片上。

烤制出锅：烤箱提前预热 200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 15 分钟；取出翻面，再刷一层剩余的腌制酱汁和 1 勺蜂蜜，放回烤箱烤 10 分钟，直至鸡翅表面金黄上色即可。

二、清炒芹菜

食材准备： 芹菜1小把、干辣椒2-3个（不吃辣可省）、盐1小勺、鸡精少许、食用油2勺、姜丝少许（体质寒的加）

做法：

1、芹菜洗净，斜着切成小段；嫩芹菜叶别扔，摘下来洗净一起炒（叶子里的维生素比杆还多，丢了可惜）。

2、热锅倒2勺油，油热后放干辣椒段，小火慢慢炒出香味；要是体质虚寒、容易拉肚子，就加少许姜丝一起炒，平衡芹菜的凉性。

3、转大火，把芹菜段和叶子一起倒进去，快速翻炒1-2分钟，直到芹菜颜色变深、变得脆嫩。

4、加1小勺盐、少许鸡精，快速翻炒均匀，让调料裹满每根芹菜，立马关火盛盘，脆嫩爽口，清香味儿足，配米饭也不腻。

三、清蒸红鲷鱼

食材清单：新鲜红鲷鱼1条（约500克），大葱1段，姜1块，红椒丝少许（点缀用）。需要蒸鱼豉油3-4勺，食用油2勺，料酒1勺。

详细做法：

1. 处理鱼身：将鱼处理干净，腹内的黑膜务必刮净，这是去腥的关键。在鱼身两面肉厚的地方，斜着划上几道深口子（打花刀），便于蒸汽渗透，使鱼肉熟得均匀快速。

2. 腌制去腥：取部分葱和姜切成细丝，部分切成片。将姜片、葱段和1勺料酒均匀涂抹鱼身内外，并把一些葱姜丝塞进鱼腹和花刀切口里，腌制10分钟。

3. 蒸制：蒸锅加水，大火烧开。将腌好的鱼放入盘中（盘底可架两根葱段，利于蒸汽循环），放入沸腾的蒸锅中。保持大火，盖严锅盖，根据鱼的大小精确蒸8-10分钟（一斤左右的鱼8分钟即可）。“旺火沸水速蒸”是鱼肉鲜嫩的秘诀。

4. 淋汁激香：时间到后立即关火取出。将盘子里蒸出的汤汁全部倒掉，并拿掉鱼身上旧的葱姜。在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝。将蒸鱼豉油沿着盘边淋入。最后，将2勺食用油烧至微微冒烟（约七成热），均匀地浇在葱姜丝上，“滋啦”一声，香气瞬间爆发！

四、蒜泥生菜

食材：生菜 1 颗、大蒜 5 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺、小米辣 1 个（可选，不吃辣省略）

做法：

① 生菜洗净，撕成大片，放入淡盐水中浸泡 5 分钟（去除残留农药），捞出沥干水分，铺在盘中；

② 大蒜去皮，捣成细腻的蒜泥（蒜泥比蒜末更入味，大蒜素释放更充分）；

③ 碗中调酱汁：放入蒜泥、2 勺生抽、1 勺香醋、半勺白糖、1 勺香油，小米辣切圈放入（不吃辣可省略），搅拌均匀；

④ 把调好的酱汁均匀淋在生菜上，静置 2 分钟让生菜充分吸收酱汁，即可食用。清爽低脂、蒜香浓郁，杀菌解腻，作为开胃菜或减脂餐都超合适～

五、西兰花炒香菇

准备材料：

西兰花一小棵、干香菇5-6朵、胡萝卜半根、盐、生抽1勺、蚝油半勺

做法：

1. 干香菇提前用温水泡软，挤干水切片；西兰花摘小朵，胡萝卜切薄片；

2. 烧一锅水，加点盐和几滴油，把西兰花和胡萝卜焯烫1分钟，捞出来过一下凉水，颜色更绿；

3. 锅里倒油，下香菇片炒香，炒到微微变软；

4. 倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒半分钟；

5. 加生抽、蚝油和少许盐，炒匀就能上桌。

六、秋葵酿虾滑

食材清单：准备秋葵10-12根（选粗细均匀的），新鲜虾仁约200克（或现成虾滑150克），料酒半勺，白胡椒粉少许，盐一小撮，玉米淀粉1勺，生抽1勺，食用油适量。

详细制作过程：

1. 处理秋葵：秋葵用盐水浸泡5分钟后搓洗干净。用刀切去根部较硬的部分，然后用一把小尖刀或筷子，从秋葵的蒂部插入，小心地旋转，将内部的白色籽瓤掏空，形成一个中空的“小容器”。注意动作要轻，别把秋葵外壁弄破。

2. 制作虾滑馅：虾仁用刀背拍扁后剁成虾泥（用现成虾滑则省略此步）。将虾泥放入碗中，加入半勺料酒、少许白胡椒粉、一小撮盐和1勺玉米淀粉。然后沿着一个方向用力搅打虾泥，直到感觉阻力明显，虾泥变得黏稠上劲。搅打上劲是虾滑Q弹的关键。

3. 填入虾滑：将做好的虾泥装入裱花袋（或用保鲜袋一角代替），剪开一个小口。像挤牙膏一样，小心地将虾泥挤入掏空的秋葵内部，尽量填满、填均匀。

4. 煎制成熟：平底锅烧热，倒入薄薄一层食用油。油温五成热（手放上方能感到热气）时，将酿好的秋葵虾滑面朝下放入锅中，用中小火慢煎。煎约2-3分钟，待虾滑定型、变成漂亮的红色后，轻轻翻面，将秋葵的其他面也略煎一下，使其均匀受热。最后沿着锅边淋入1勺生抽和2勺清水，盖上锅盖焖约1-2分钟，即可出锅。

七、胡萝卜炒肉丝

食材：胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，加入生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中放少许油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至断生。

5. 倒入肉丝，翻炒均匀，加盐调味。

八、山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒、葱、盐、鸡精。

做法：

1. 山药去皮切片，泡在清水中防止氧化。木耳泡发撕成小朵，青椒切块，葱切段。

2. 锅中烧水，水开后放入山药片和木耳焯水 1 分钟捞出。

3. 锅中放少许油，放入葱段爆香，加入青椒块翻炒几下。

4. 放入山药片和木耳，翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

在寒冷的冬季，不妨试试这些“白菜价”的养生菜，让身体在美食中温暖又健康。