“冬至不补，寒冬受苦”，12月21日冬至，提醒家人常吃4样食物，滋补驱寒护阳，安康过冬

冬至一到，就进入一年最冷的时段，也就是说“进九”了。“冷在三九，热在三伏”，冬至正是数九寒天的开端。

在当代，人们对冬至的重视主要体现在食俗方面，“冬至不补，寒冬受苦”，这时段要吃一些特定食材，比如牛羊肉、鸡肉、饺子等。但不管是哪一种，这些含热量的食物都饱含了人们对温暖的期盼，也是人们对能够安康过冬的体现。

12月21日就是冬至了，别忘了提醒家人，天气进入最冷的时段，饮食进补要跟上，尤其是要常吃以下4样食物，滋补驱寒护阳，平安健康过冬天。

要常吃的4样美食~

第一样：【羊肉炖萝卜】

冬至吃羊肉进补御寒，是传统食俗。天冷进补正是好时候，羊肉性温，补身体储存能量，快速驱赶寒冷，温暖身体，提升阳气，手脚不冰凉。用萝卜和羊肉搭配，不会引起上火，解腻促进消化。

羊肉炖萝卜做法：

1，需要准备的食材：羊腿肉，羊骨，白萝卜

2，把大块羊肉和羊骨泡去血水，然后再清洗干净，捞入凉水锅里进行焯水。焯水的时候可以加点料酒去腥，大火烧开，开锅状态下把浮沫给撇干净

3，在焯水的时间里，往炖锅里加够水烧开，等焯水完毕，就把羊肉和羊骨捞入。需要加白芷、白胡椒粒、花椒粒、葱姜，烧开后炖20分钟

4，把白萝卜去皮切片后也焯水，倒入羊肉锅里，加盐炖20分钟，加入香菜段拌匀提味，关火

第二样：【小鸡炖蘑菇】

冬至进补吃鸡肉是很多地方的习惯，既是对冬至的重视，也是补充营养，强健身体。用山珍蘑菇和鸡肉搭配，不但味道鲜美，还能增强免疫能力，远离季节疾病，安康过冬。

小鸡炖蘑菇的做法：

1，需要准备的食材：三黄鸡1只，干蘑菇2把，红薯粉条1小把，土豆1个

2，把干蘑菇用温水泡软后择洗干净，攥水；整鸡处理干净，剁成块，洗去血水后攥水

3，铁锅烧热，加植物油，放葱姜八角炒几下，倒入鸡块煸炒至变色，加料酒翻炒去腥，加酱油炒上颜色， 倒入蘑菇炒香

4，倒入没过食材的开水，炖18分钟。铺上切好的土豆块、粉条， 加盐调好咸淡， 不要搅动，盖上盖子再炖12分钟

5，加入蒜末拌匀，关火出锅

第三样：【牛肉炖土豆】

“冬季进补，开春打虎”，说明了数九寒天进补的重要性。冬季可以常吃牛肉，增长力气，身体强健。用土豆和牛肉搭配，即使不吃主食营养也很均衡，滋养肠胃，驱赶严寒。

牛肉炖土豆的做法：

1，需要准备的食材：牛腩肉，牛排骨，土豆，白萝卜

2，把牛腩切成块，牛排骨剁成块，洗去血水，捞入凉水锅里，大火烧开进行焯水

3，捞出来控去水。铁锅烧热，加植物油烧至温热，加入洋葱碎、姜片炒香至洋葱打蔫，倒入牛肉和牛排，加郫县豆瓣酱炒出红油，加少许酱油炒上颜色

4，倒入压力锅里，倒入没过食材的开水，压20分钟

5，炖好的肉连汤倒回炒锅里，加入萝卜块、土豆块，加盐调味，炖十几二十分钟，土豆软烂，加入香菜段拌匀即可出锅

第四样：【猪肉韭菜馅饺子】

冬季体内的阳气弱，吃韭菜可以升阳，促进血液循环，让身体更暖和。用猪肉和韭菜包饺子，更符合冬季进补原则和“冬至大如年”的传统食俗。热乎乎香喷喷的饺子一下肚，饱口福，解馋又暖身。

猪肉韭菜馅饺子的做法：

1，需要准备的食材：面粉，肥瘦猪肉，韭菜，鸡蛋

2，把面粉加水拌面絮，揉成光面团，饧面2小时

3，炒锅里加植物油烧至温热，直接磕入2个鸡蛋，搅炒成鸡蛋碎，凉透再用

4，肉馅入盆，加入葱姜、料酒、酱油、盐、十三香、植物油、香油，搅到细腻起黏

5，再把韭菜切成末，倒入炒好的鸡蛋碎里拌匀，防止出汤。再倒入肉馅盆里搅匀，馅料就调好了

6，面团搓长条后揪成等大的面剂子，擀成圆形饺子皮，包入馅料后捏成饺子。都包好后开水下锅煮熟，捞出上桌