痛击必胜客、叫板达美乐，尊宝披萨的突围三板斧

前有瑞幸痛揍星巴克，后有塔斯汀赶超汉堡王，还有尊宝披萨直逼必胜客。明明快餐赛道近年整体遇冷，中国人却能把国外快餐品牌打得落花流水，这背后藏着本土品牌的突围智慧。

尤其在披萨领域，必胜客、达美乐等洋品牌在中国稳坐龙头多年，可三十年河东三十年河西，如今这些洋披萨巨头过得格外艰难：必胜客靠“99元两份披萨”的促销勉强续命，达美乐在一线城市死卷配送时效，棒约翰的门店则在街头巷尾悄悄收缩。

反观本土品牌，尊宝披萨堪称披萨界的“萨利亚”，30元左右的披萨价格常年稳定不涨价，2018年到2025年，门店数量从700家飙升至3000多家，强势崛起。这家能在洋品牌夹缝中求生的本土披萨店，到底靠什么打赢这场突围战？

故事要从1998年说起，当时内地第一家麦当劳刚开业，排队人群能从门店绕到街角，年轻人攥着半个月工资进店，只为尝一口美式汉堡。就在这时，年轻人罗高峡在深圳开了家名为“小飞象”的披萨店，门面不足20㎡，连正经餐位都没有。

彼时的披萨市场完全被洋品牌垄断：必胜客扎根黄金商圈，500㎡大店装修精致，一份披萨卖88元，相当于普通工人三天的工资；达美乐刚进入中国，还在摸索外卖披萨模式，仅敢在一线城市试水。罗高峡精准瞄准中端空白市场，却没迎来开门红，小飞象开业前半年，每天订单屈指可数。

直到2001年，人们对西餐认知度提升，大店模式的西餐厅逐渐流行，罗高峡趁机将“小飞象”升级为“尊宝比萨”，转型开大平米门店，这波调整终于让品牌活了下来。2008年，尊宝门店数量突破200家；2018年，直营门店增至700家。但罗高峡很快发现，全直营模式扩张速度太慢，于是开放加盟通道，此后门店数量和营收开始飞速上涨。

能在群狼环伺的快餐赛道杀出重围，尊宝靠的是三大杀手锏。

第一是高性价比，35元左右的客单价，就能吃到料足味正的披萨。用料上毫不吝啬，苏丹王榴莲披萨每块果肉含量不低于100g，奥尔良烤鸡肉披萨的肉块大到能盖住饼底；价格上极具竞争力，8英寸奥尔良烤鸡披萨24.9元，三人餐包含6寸披萨、鸡翅和可乐仅需29元。而低价并非靠偷工减料，而是靠规模压低成本——2024年尊宝年采购量超10万吨，仅芝士一项就与新西兰恒天然安佳签订专属协议，由安佳定制专属马苏里拉芝士。

第二大杀手锏是自建供应链。尊宝早在2010年就布局供应链，在深圳、杭州建起2万平米中央厨房，核心优势体现在两点：

一是标准化，面团由中央厨房统一制作，酱料采用总部独家配方，连芝士熔点都有明确标准，确保披萨拉丝效果稳定；

二是高效率，在全国布局8个配送中心，覆盖31个省份，食材从产地到门店不超过48小时，加盟商无需自行采购，系统下单后次日就能收到新鲜原料。

第三大杀手锏是深耕下沉市场。洋品牌门店多集中在黄金商圈，尊宝却把门店开在社区、学校、写字楼周边，30㎡就能起步，仅容纳后厨设备和1-2个外带摊位，主打外卖业务。人员配置仅需2-3人，一人做披萨、一人打包、一人送外卖，极大提升人均效率，降低运营成本。

看到尊宝搅热披萨市场，洋品牌终于坐不住，纷纷放下身段抄作业：必胜客推出39元特价披萨，达美乐加速下沉市场布局，棒约翰也搞起加盟补贴。但这场战局的反转，从不是简单抄作业就能赢的游戏。尊宝虽稳居国内披萨市场第二，隐忧却早已浮现：2018年开放加盟后，门店数量从700家飙升至2861家，年均增速超500家，过快的扩张速度让品控面临挑战。

社交媒体上，尊宝的负面评价逐渐增多，有网友反馈不同门店的榴莲披萨口味不一、果肉含量参差不齐，也有人吐槽外卖披萨送到时已变凉，芝士凝固影响口感。

如今的披萨市场战局仍未结束，洋品牌拼命自救，本土品牌加速扩张，消费者口味也在不断变化。但无论竞争如何激烈，核心逻辑始终不变：谁能读懂消费者需求，谁能守住餐饮品质的本质，谁就能笑到最后。