包韭菜馅饺子，除了不放葱，记得“2放2不放”，放错了不鲜有怪味

“好吃不如饺子，舒服不如躺着”，饺子是最能代表家的味道的美食，各家各户在包饺子调馅上都有自家的独门秘方，以及家人喜欢的馅料。

饺子也是一定特定节日里少不了的美食，像这个周末的冬至节气，民间就有吃饺子的习俗，因为饺子不仅代表着团圆，还有招财进宝的寓意，而且饺子营养丰富，可以暖身暖胃，因此有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民间俗语。

包饺子的食材有很多选择，不过对于很多人来说，韭菜馅包的三鲜馅饺子是最受欢迎的，尤其是寒冷的冬季，这韭菜有着“养阳草”的美誉，不仅味道鲜美，还富含粗纤维和叶绿素等，寒冷的冬季吃上一顿韭菜馅饺子，不仅暖身暖胃，还包含这家的温馨味道。

民间讲究“葱韭不相宜”，也就是包韭菜馅饺子的时候，是不适合放葱的，因为韭菜和葱的味道有些类似，而且葱的味道会更重一些，因此包韭菜馅饺子放葱，可能包出来的饺子会有怪味。

包韭菜馅饺子，除了不放葱，记得“2放2不放”，放错了不鲜有怪味，别不当回事！

韭菜贝柱馅水饺

1.猪前腿肉剔去白色筋膜后清洗干净，洗净的猪肉斩剁成馅，韭菜摘洗干净后切成细末，扇贝柱洗净后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.斩剁好的肉馅中加入姜末、香菜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.把韭菜末加入花椒油和香油拌匀，然后放入肉馅中，撒上盐跟肉馅一起搅拌均匀。

4.调好的馅料包入到饺子皮中，封口的时候包入腌制好的扇贝柱，捏紧口。

5.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入包好的饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

小贴士：包韭菜馅饺子盐记得在将要包制的时候再放，并且把韭菜用油拌好再跟肉馅一起搅拌均匀，这样包出来的饺子不易出水，而且韭菜翠绿鲜嫩可口。

包韭菜馅饺子记得“2放”

一，小海鲜

韭菜跟海鲜可以说是绝配，而韭菜猪肉虾仁馅和韭菜鸡蛋虾仁馅，这都是民间经典的三鲜馅饺子。

现在这个季节除了虾仁以外，像扇贝柱和蛏子肉等也都特别适合搭配韭菜包饺子，而用小海鲜跟韭菜搭配包饺子，除了海鲜要选择新鲜的外，记得提前把海鲜用料酒、盐和胡椒粉腌制一下，并且切丁或整只包入饺子中，这样的韭菜馅饺子吃起来才过瘾。

二，花椒油

凡是青菜都比较吸花椒油的香味，尤其是韭菜馅饺子，加入花椒油后会给韭菜增添不一样的鲜味。

家里制作花椒油也很简单，把植物油入锅后下入花椒粒，用小火炸香后，捞出花椒粒把油趁热浇在韭菜上即可，这样更能激发出韭菜的鲜味和香味。

包韭菜馅饺子记得“2不放”

一，十三香和五香粉

十三香和五香粉是很多人调馅的时候都喜欢放的香料，但是韭菜馅饺子主要就是吃韭菜的鲜味和清香的味道，十三香和五香粉是不适合加入的。

十三香和五香粉可以去腥增香，但是其本身会有怪味，跟韭菜的辛辣刺激味道混合在一起后会产生怪味。

二，味素和鸡精

包韭菜馅饺子的时候，人们追求的就是韭菜馅的鲜味，而韭菜本身就自带鲜味，而且大家包韭菜馅饺子时，也讲究放点小海鲜来提鲜，这样凑成三鲜馅的饺子。

味素和鸡精都是增鲜调味品，但是包韭菜馅饺子时是不适合加入的，因为会掩盖韭菜本身的鲜味，而且高温煮饺子后也会产生怪味，所以包韭菜馅饺子没有必要添加味素和鸡精。

韭菜馅饺子清香味美，尤其是寒冷的冬季，包上一顿鲜美的韭菜馅饺子，吃起来暖身又解馋，不过这包韭菜馅饺子，除了不放葱以外，记得“2放2不放”，放错了不香有怪味，别不当回事。