这是一种常见误区。
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脂肪肝的发生并不是单纯由吃油太多或吃肥肉造成的,它的根源在于整体饮食结构与能量摄入失衡。一项发表于《BMC营养学》(BMC Nutrition)的系统综述汇总了43项研究(包括27项观察性研究和16项干预性试验),结果显示:真正与脂肪肝密切相关的,是西方化饮食模式——高糖、高精制碳水、红肉、加工肉类、甜食和快餐摄入过多,而不仅仅是肥肉。
研究发现,单纯减少脂肪类食物摄入并不能有效预防脂肪肝。相比之下,地中海饮食、DASH饮食等以蔬菜、水果、全谷物、坚果、鱼类和橄榄油为核心的膳食结构,能显著降低肝脂肪堆积风险,甚至帮助脂肪肝患者逆转病情。这些饮食并非低脂饮食,而是强调好脂肪——单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的摄入,如橄榄油、深海鱼、坚果。
更重要的是,脂肪肝与糖分的关系往往被忽视。研究指出,高糖饮料、甜点、精制谷物和过量碳水摄入,比肥肉更容易诱发肝脏脂肪生成。这也是为什么一些单纯少吃肉、但仍然摄入大量面包、米饭和甜食的人,依然会出现脂肪肝。
总结来说,少吃肥肉并不足以远离脂肪肝。真正有效的预防方式是:保持总热量平衡、优选健康脂肪、减少精制糖和加工食品、增加蔬果与全谷物。
来源:科学辟谣
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