【天之水网专栏作者】高德恩：擀面条

擀面条

高山型（天水）

已过耳顺，身心得以安顿，少了往日江湖中的虚掷孟浪，多了家庭的油盐浆水亲情。不求甚解的读书恰如日课，女儿为我买书慧眼识珠，一日三餐中的面条必不可少。厨房成了丰富我的生活，拓展思维的新平台。妻说我夺了她的权，我答，你就退居二线呗。我俩相视一笑。烟火人家，饮食男女，渴了要喝水，饿了要吃饭，乏了要睡觉，人之性也。倒是如今快餐遍地，戳戳手机，不一会，汗流浃背的“快的小哥”，一步三级楼梯，就会将网购的餐饭送到手中，以挣个糊口养家钱。若不，就是临近当午，手提买的面条和菜，奔家熬臊子或炝浆水的男女老幼。萝卜白菜，各有所爱。而我却对擀面条蒸馍馍炝浆水乐此不疲，并能于和面揉面擀面的一张一弛中体悟读书中的困惑，透析写作中的短暂休克。

蓦然回首，个中理喻，乃父亲母亲的身教言传。

我从山屹崂走出，辗转林业行业守护秦岭山脉，与金山银山为伴40多年已退休，但骨子里的泥土气息愈老愈浓，血液中的乡愁味儿逐日加稠。父亲母亲生我拉扯我的天水市麦积区花牛镇水眼寨村，用毛泽东夸赞彭德怀元帅的诗句“山高路远坑深”描述恰到好处。二条长而深的沟将300多户人家逼于崖下或半山坡。全村唯可夸耀的是木匠多耐吃苦，和一条寒冬冒热气，酷暑沁骨头的冒眼水，煮面炖茶生饮别有一番滋味，村名因水而得。农耕文明时代，人撵水追地，那儿有水地多，就在那儿做窝垦田，苦熬日子推光阴。每次归家，将心神的疲累交给爸妈后，不管家里缸中有水没水，我都会挑上水桶去水沟，从水泥铸池，上盖捂口，池腰四根锨把粗管子日夜流淌的管口接半桶咕噜咕噜饮足，方担水回家。仿佛了却了一段剪不断的乡愁。那儿也是全村的信息发布地。朱家的儿媳妇生儿了、张家的猪一窝下了九个崽、刘家的母鸡叫鸣了、孟家的老人过世了，赶快去守夜等等。接水的等水的转手轮流吸一支烟中交换着村里的新闻，传递着一种温情暖意。

麦黄豆焦的夏日，父亲和叔伯去百顷原锄玉米或坡上割麦子。日渐升高时，妈妈从面柜中取一木升子白面倒案子上，中间剖一窝窝，左手掇一大木杓温水，右手捏两根筷子，水向面窝中徐徐流淌，筷子疾徐有致的来回搅和。不一会，四、五斤面粉全变成了嗍嗍。接着，她双手将其团成一圪垯后开始揉面。久之，瞅二眼干净如初的案子和双手，妈妈对站一旁的姐姐说：“引弟，这就是和面，你要学好哩，免得嫁人后受气，还让人家骂我和你大大没教你。”姐姐点点头。放学回家等长面吃的我，懵懵懂懂只觉好笑。面团经过妈妈用手掌揉压后，大饼一般摆在案子上。喘口气，妈妈拿起擀杖转着压一圈，再一擀杖挨一擀杖擀中卷起、摊开；摊开、卷起；只见面团由饼变片，由厚变薄，由小变大。如此转足三、五圈，一片十人座餐桌大小的面晾于姐姐早已洒水扫净的上房脚地。如法拿捏须臾，第二片晾在案子上。俄顷，妈妈将二片面四折为八层。右手抄切刀，左手仿佛一把戒尺逼于刀后，从折叠的棱边下刀，嗞嗞朝前推进切透再退回原处下刀。即之，那面被妈妈切成了四棱见方的细长面条。放下切刀，妈妈抬手朝后撩头发中对烧水的姐姐说：“引弟，眼里过千遍，不如手里过一遍，明日你擀。”勾头吹火的姐姐哼一声算回答。嘴馋肚子饿的我只盼汗浸禾下土的父亲快回，让妈妈煮面条吃。

姐姐掇一秦安人从大地湾先民手中承袭，而烧成的灰陶瓦钵钵欲舀浆水。在那油比眼泪值钱的年月，用油炝浆水是我们乡下人梦中的奢侈。拌汤烧熟馓饭馓好，半盆浆水少许酸菜锅里一倒，撒点盐一搅，每人二碗三碗便为美食。刀耕火种的农活全凭体力撑持，体力仅靠缺油的面食给养。妈妈接过浆水酸菜，放盐后置灶台上。水在锅里沸腾，面条在水中翻滚。“德恩，从你妈的和面擀面中看出了啥。”何时回家的父亲隔门问道。我茫然的摇了摇头。父亲边洗手边对我说“：咱农村人擀面做饭，讲个三净：和罢面案子净，揉罢面手净，擀好了擀杖净。你记牢，以后就明白了。”当时虽不明白，但我和他传我的“好儿女不争家产；”“国有宝，忠臣良将；家有宝，孝子贤孙；”“火心要空哩，人心要实哩”之类，的确铭心刻骨，且伴我蹉蹉跎跎走完大半人生。母亲殁后百日，父亲追着“相呴以湿，相濡以沫”半个多世纪的伴儿走了。临去世前，我和他聊及这些，父亲咬牙忍痛，释怀一笑，把最美的笑容留在了老屋和我的心中。

乙巳冬，时值父亲母亲逝世20周年之际，站在案前擀面条的我，兀的顿悟了父亲母亲恪守一生的三净。若将案板净和擀杖净改为心净、眼净、和手净共成三净，内涵则更富：心净则事简，事简则不碰红线，不破底线；眼净则能静心读书，因为真正的读书没有毕业时，且读书是没有门槛的高贵；手净则腰板直，底气足。

高德恩，字山行，甘肃天水人。2015年出版《高德恩诗选集》，系《中国书画报》撰稿人、麦积山石窟艺研所特聘研究员。小说、散文见于《飞天》《朔方》《延河》《甘肃日报》《天水日报》等。以《文化成就的书法大家——吴善璋》《麦积山壁画与中国画的守正创新》《诠释王羲之的以“意”为书》《玉壶盛春见美襟》《丁尚德——耄耋方显韶华年》、《屈德洲——书如其人求和善》、《从黄宾虹80求脱谈中国画的守正创新》、小说评论<如果山丹丹皇后》是一面镜子>及书画评论和人物专访刊发于《中国书画报》《人民日报》、《中华新闻报》及《百度》《搜狐》《头条》等门户网站；中篇小说《分红》首发天之水网站，即获好评。

来源：天之水网

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编审｜赵安生｜责编｜胡榕｜编辑｜紫萱

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