广东
深圳商报·读创客户端记者 苑伟斌
12月15日，《胡润全球餐饮企业价值TOP50》榜单正式发布，该榜单按照企业市值或估值进行排名。这是胡润研究院第四次发布餐饮行业榜单，同时也是首次发布全球范围的餐饮企业价值榜单。麦当劳成为全球餐饮行业最具价值企业，价值1.54万亿元人民币，同时是价值最高的连锁餐厅企业。中国11家企业上榜，其中2家位居前十，分别是价值1500亿元的蜜雪集团和价值1100亿元的百胜中国。
据了解，此次榜单的研究范围涵盖全球餐饮企业，不包括食品饮料行业。餐饮企业主要属于服务业，而食品饮料行业则以制造业为主。根据国际标准产业分类（ISIC），上榜企业分为三大类别：连锁餐厅、饮品服务、活动餐饮及团餐。TOP50的上榜门槛为120亿元人民币；TOP20的上榜门槛为610亿元人民币；TOP10的上榜门槛为1100亿元人民币。
根据榜单，麦当劳稳居全球第一餐饮企业的宝座，价值1.54万亿元人民币，超过其后三大企业的总和，约占全榜单总价值的近三成。它一直是全球快餐企业竞相效仿的标杆。自创立之初，麦当劳便创新性地精简菜单，推行窗口点餐、无堂食座位的经营模式，并拆解汉堡制作流程，大幅缩短出餐时间，开创了快餐行业的标准化模式。
星巴克位列第二，价值6450亿元人民币。值得关注的是，2025年11月，星巴克将其中国业务的60%出售给博裕资本。双方将组建合资公司，共同运营其中国零售业务，以上海为总部，管理和运营目前遍布中国市场的8000家星巴克门店。排名第二的咖啡企业是中国的瑞幸，价值700亿元。作为一家2017年成立的咖啡品牌，门店数量已经接近3万家。
胡润集团董事长兼首席调研官胡润表示，最有特色的是新茶饮，出人意料的是，中国价值最高的餐饮企业并非传统餐饮，而是蜜雪冰城，同时还包括古茗、喜茶、霸王茶姬以及沪上阿姨。而在中国企业出海的浪潮中，蜜雪冰城的表现尤为亮眼，其国外门店数量已突破4700家，广泛分布于12个海外国家，尤其在印尼，拥有约2600家门店。海底捞的海外业务也成绩突出，已构建起“百店级、跨四洲”的版图，在14个国家运营100多家自营门店。喜茶则成功打入新加坡、英国、加拿大等8个海外国家及中国港澳地区，覆盖了28个海外城市，海外门店总数达到100多家，近一年来的增长幅度超过6倍。霸王茶姬同样不甘示弱，其海外门店数量已超过200家，仅在2025年第二季度就净增50多家门店。
“对中国消费者来说，肯德基和麦当劳是改革开放后率先进入中国市场的国际餐饮巨头。百胜中国作为百胜餐饮集团在中国内地的特许经营商，拥有肯德基、必胜客和塔可钟在中国内地的独家运营及授权经营权。但是，自2016年分拆完成后，百胜集团不再持有百胜中国的任何股份。因此，百胜集团与百胜中国作为两家独立公司，分别上榜，都进入榜单前十。”胡润说道。
据悉，中国上榜企业平均仅16岁。在9家上榜的饮品服务企业中，中国独占7家；最近十年成立的四家上榜企业中，有三家源自中国，分别是2017年创立的霸王茶姬和瑞幸咖啡，以及2015年成立的Manner咖啡。在胡润看来，他相信，再过十几年，中国企业在这份榜单上的数量将显著增加。“中国庞大的国内消费市场为餐饮企业提供了模式验证和规模积累的土壤，蜜雪冰城、瑞幸等品牌率先在国内铺设了庞大的门店网络。此外，这些企业擅长结合互联网进行精准营销和模式创新，并拥有完善的供应链配套。”他说道。
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