漳州古城非遗小吃密码解锁！3家必吃榜藏不住，本地人私藏80年

漳州古城的青石板路，每一步都踩着烟火与传承。当骑楼的阴影掠过舌尖，那些代代相传的非遗小吃便成了最好的“向导”——老许家的草本卤香、九根鸡腿的入味醇厚、和尚豆干面的质朴鲜香，这3家霸占本地必吃榜的美味，藏着漳州最动人的非遗密码，没吃过真的等于白来！

漳州古城必吃非遗小吃

✅ 文庙香火旁的传承：老许家片仔癀草卤鸡腿（80年非遗味）

精准地址：漳州文庙内大成殿东侧（进大门右转100米，“老许家”木牌超醒目）

在漳州，没人能拒绝文庙旁老许家的卤鸡腿香气。这口传承了80年的非遗味道，从爷爷的挑担到如今的手推车，三代人守着的不仅是一口卤锅，更是“药食同源”的老智慧。不少本地人大喊“从小吃到大”，连外地游客都拿着攻略直奔而来。

老许家的灵魂，是那味来自闽南山野的片仔癀草。每天凌晨4点，老许就会把晒干的草剪段，和八角、桂皮等十余种香料入锅，加山泉水慢熬3小时，草本的清润与香料的醇厚熬成深琥珀色卤汤，香得能飘遍文庙红墙。本地散养三黄鸡鸡腿焯水后入锅，小火煨40分钟，肉汁被牢牢锁在纤维里，捞出时表皮油亮，撕开瞬间肉汁滴落，草本回甘中和了油腻，连骨头都能嚼出香味。

吃货贴士：10点出摊18点售罄，建议买完坐在文庙石阶上吃，香火混着卤香，这才是漳州City Walk的正确打开方式！

✅ 巷口排队王：九根鸡腿（老漳州的卤味执念）

精准地址：漳州古城台湾路与香港路交叉口（“古城邮局”斜对面，红色遮阳伞就是）

在漳州古城，“九根鸡腿”是自带流量的排队王，这家藏在巷口的卤味摊，凭一口入味鸡腿火了十几年，也是本地人心照不宣的“非遗平替美味”。老板说“每天卤500只都不够卖”，周末时队伍能从巷口排到骑楼下。

不同于老许家的草本风味，九根鸡腿的特色是“老卤慢浸”。用传承20年的老卤汤打底，加入酱油、冰糖、香叶等调料，每天现卤现卖，绝不隔夜。鸡腿选用带骨的琵琶腿，肉质更紧实，卤制时先用大火烧开逼出香味，再转小火慢卤1小时，让卤汁顺着鸡皮的纹理渗进肉里。捞起后刷一层卤汁收浓，表皮油润发亮，咬一口咸甜适中，肉嫩脱骨，连鸡皮都Q弹入味。不少食客会搭配一份卤豆干，吸饱卤汁的豆干比肉还香。

吃货贴士：15元/只，30元/3只，下午3点后是高峰期，建议错峰购买，可真空打包带走。

✅ 豆干界的非遗：和尚豆干面（60年的质朴鲜香）

精准地址：漳州古城西桥路（靠近漳州府埕，“西桥小学”旁50米）

和尚豆干面是漳州独有的非遗小吃，因创始人曾是僧人而得名，如今传到第三代，60年的手艺让这碗面成了古城的“味觉地标”。店面不大，只有几张小桌子，却总能坐满本地食客，连阿婆都夸“这是小时候的味道”。

这碗面的灵魂是“双非遗”——手工豆干与秘制汤底。豆干由老板每天现做，用本地黄豆磨浆，点卤后压制成块，再用猪油煎至外皮金黄，内里却软嫩多孔，吸汤能力满分。汤底用大骨熬煮6小时，加入虾干、瑶柱提鲜，汤色奶白醇厚。煮面时先将豆干煮软，再放入碱水面烫熟，捞出后舀入汤底，撒上葱花、香菜和少许胡椒粉，简单却滋味十足。豆干吸饱汤汁后入口即化，面条筋道爽滑，汤底鲜而不腻，不少老客会额外加一份卤蛋，搭配起来更满足。

吃货贴士：8元/碗，加豆干2元，早上7点到下午2点营业，是本地人最爱的早餐选择。

漳州古城非遗小吃打卡路线（不走回头路）

1. 上午9:30：抵达漳州文庙，先逛棂星门古建，10点老许家出摊后买卤鸡腿当“开胃菜”；2. 上午11:30：步行5分钟到西桥路，吃和尚豆干面配卤蛋，感受质朴非遗味；3. 下午15:00：逛台湾路骑楼时，顺路买九根鸡腿当下午茶，搭配古城酸梅汤解腻。

这些藏在漳州古城里的非遗小吃，没有华丽的包装，却用代代相传的手艺守住了闽南烟火。从片仔癀草的草本智慧，到老卤的时光滋味，再到豆干的质朴鲜香，每一口都是非遗传承的密码。收藏这份必吃榜，下次去漳州古城，让舌尖读懂这座老城的千年温柔！