寒冬食谱：一锅煮轻松解决你的晚餐烦恼

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐

1.番茄滑肉

厨房小白详细版教程：

食材准备：番茄、猪肉、红薯淀粉、白菜、金针菇、葱姜蒜

做法步骤：

1. 猪肉洗净切片放入碗中，加入1勺生抽、少许盐、葱姜水，用手抓匀腌制10分钟；
2. 空碗中放入2大勺红薯淀粉，加水调成浓稠一点的面糊，倒在腌制好的肉片上，抓板均匀让每一片肉都裹上浆；
3. 锅中倒水，水开调小火一片一片下入肉片，等肉片定型后再轻轻翻动，至肉片变色后捞出；
4. 锅中放油，油热炒香姜蒜末，倒入番茄炒至软烂出沙；
5. 加入开水，放入白菜和金针菇，加1勺生抽、适量盐、胡椒粉、鸡精调味；
6. 最后放上滑肉，撒上葱花咕嘟几分钟即可。

2.豆腐滑肉煲

厨房小白详细版教程：

食材准备：老豆腐、梅花肉、红薯淀粉、毛豆、葱花、辣椒粉

做法步骤：

1. 老豆腐用手掰成小块放入碗中备用；
2. 梅花肉洗净切成薄片放入碗中，加一点盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、多一点的葱姜水稍微给它先抓一下，再放入两大勺红薯淀粉继续抓拌均匀，最后淋上食用油保持水分；
3. 锅中油热，倒入豆腐煎一会，加盐、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀，再加点毛豆和多一点的清水盖盖焖煮；
4. 水开一会捞出豆腐和毛豆放入砂锅中，把腌制好的肉片一片一片放到唐中，待定型后用锅铲轻轻推动使肉片受热均匀；
5. 继续煮个1-2分钟，把肉片倒在豆腐上，最后几点蒜末、辣椒粉、葱花，浇上热油即可。

3.千张三鲜煲

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食材准备：千张、鸡蛋、毛豆、白玉菇、黑木耳、韭菜、大蒜

做法步骤：

1. 千张洗净切成整齐的长条状叠起来斜刀切成菱形片，锅中倒水，加一点点盐，水开焯水烫1分钟捞出，用清水清洗一下备用；
2. 锅中放油，油热倒入打好的鸡蛋，煎至两面金黄用铲子铲成小块盛出；
3. 另起锅烧油，爆香大蒜，加入毛豆翻炒一会，再放入白玉菇、木耳和鸡蛋，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀；
4. 倒入清水煮一会，再淋上点水淀粉勾个欠，放入韭菜增加香味，翻炒均匀煮一会即可出锅。

4.蒜蓉虾滑煲

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食材准备：虾滑、白菜、金针菇、粉丝、葱蒜、小米辣

做法步骤：

1. 粉丝提前泡发，白菜洗净，锅中倒水，水开下入虾滑，煮至漂起捞出备用；
2. 锅中油热，倒入蒜末、小米辣炒香、加3勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、少许盐翻炒均匀；
3. 砂锅中放入洗好的白菜、金针菇和泡软的粉丝，再加入虾滑，铺上炒好的蒜蓉酱；
4. 加入一碗清水，盖盖焖煮3-5分钟，最后撒上葱花即可开吃。

5.排骨豆角炖粉条

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食材准备：猪排骨、粉条、豆角、南瓜、土豆、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、冰糖

做法步骤：

1. 排骨洗净冷水下锅，加葱姜、黄酒，水开撇去浮沫，捞出控干水分；
2. 锅中油热，放入冰糖，最小火炒至枣红色冒小泡；
3. 倒入排骨翻炒上色，放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角，翻炒出香味；
4. 再淋一圈黄酒去腥增香，加3勺生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱、少许五香粉充分翻炒入味后倒入没过食材的开水；
5. 盖盖煮开转小火炖40分钟后放入豆角、南瓜、土豆，加一点点盐继续小火炖煮15分钟，最后放入泡好的粉条再焖煮3-4分钟即可。

6.什锦素砂锅

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食材准备：白菜、豆腐、豆皮、油豆腐、海带丝、木耳、腐竹

做法步骤：

1. 调个料汁：2勺生抽、1勺蚝油、适量十三香、盐、鸡精、白胡椒，加水搅拌均匀备用；
2. 锅中放入白菜梗打底，倒入泡发好的海带丝、给木耳、腐竹、豆皮、豆腐、油豆腐；
3. 浇上提前调好的料汁，加入适量的清水，开大火盖盖焖煮10分钟；
4. 最后加入白菜叶烫软即可。

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