山东
大雪纷飞过后，人体的骨骼更需要精心呵护。在这个时节，别只盯着白菜土豆，多吃下面这 8 道菜，能为你的骨骼补充充足营养，让你腿脚有劲儿，走路更快。
一、茭白炖排骨
所需食材：猪肋排500克、茭白4根、生姜3片、大葱1段、黄酒20毫升、生抽15毫升、白胡椒粉1克、清水约1升、盐、葱花适量。
步骤：
1. 排骨剁4厘米段，冷水浸泡20分钟去血水，焯水后捞出，用温水冲净骨渣。
2. 茭白剥去外层老皮，切滚刀块，为防止氧化可先泡淡盐水备用。
3. 砂锅底部铺姜片、葱段，放入排骨，加1升冷水，大火煮至微沸，撇去灰色浮沫。
4. 淋入黄酒、生抽，转小火盖盖炖30分钟，让排骨油脂初步析出，汤汁乳白。
5. 加入茭白块，继续小火炖15分钟；茭白易熟，时间过长会失去脆嫩口感。
6. 关火前加盐、白胡椒粉调味，转中火滚2分钟，让盐分均匀；撒葱花增香。
7. 关火后焖3分钟再出锅，此时排骨一咬脱骨，茭白吸足肉汁却仍带清甜。
二、香辣虾仁炒牛肉
食材：牛肉片150克，虾仁100克，干辣椒5个，花椒1小把，蒜末、姜末各1勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1茶匙。
做法：
1. 牛肉用半勺生抽、料酒和淀粉抓匀；虾仁开背去线。
2. 热油先将虾仁炒至变色盛出，再炒牛肉至变色盛出。
3. 用余油小火爆香干辣椒、花椒、姜蒜末。
4. 所有食材回锅，加剩余生抽快速翻炒均匀。
三、香菇炒小油菜
准备：小油菜300克、干香菇5朵、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油1勺
1. 干香菇用温水泡发30分钟，泡好后切成片（泡香菇的水别倒，过滤掉杂质留着炒菜，鲜香味更足）；小油菜洗净，切成段（菜根和菜叶分开，菜根难熟可以先炒）；大蒜切片备用。
2. 锅中放少许油，油热后放入蒜片爆香，接着放入香菇片，小火翻炒2分钟，炒出香菇的香味。
3. 先放入小油菜根，大火翻炒1分钟，再加入菜叶，继续翻炒30秒，直到菜叶变软。
4. 加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀，最后淋入少量泡香菇的水，大火收汁10秒即可出锅。
四、猪肉白菜炖粉条
所需食材
猪肉200克、白菜半颗、粉条1把、生姜1块、大蒜2瓣、八角2个、生抽15毫升、老抽5毫升、盐5克、食用油适量。
步骤
1. 猪肉洗净，切成小块；白菜洗净，切成大块；粉条用温水泡软；生姜切成片，大蒜切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉块，小火煸炒出油脂，直到猪肉表面微黄。
3. 加入姜片、蒜末和八角，炒出香味。
4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让猪肉上色。
5. 加入白菜块，翻炒均匀，炒至白菜变软。
6. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到猪肉熟透。
7. 放入泡软的粉条，继续炖煮5 - 8分钟，直到粉条熟透，加入盐调味即可。
五、烤南瓜
准备：老南瓜一块，橄榄油一勺，盐少许，黑胡椒一点
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成大小差不多的块。
2. 加橄榄油、盐、黑胡椒拌匀。
3. 铺在烤盘上，烤箱200度烤25分钟左右，表皮金黄就可以了。
烤好的南瓜外皮微微焦脆，里头又软又甜，可以当主食也能配菜。常吃对肝好，气色也会跟着变好。
六、红烧小鲳鱼
所需食材：小鲳鱼4条（约600g）、五花肉末80g、黄豆酱1大勺、黄豆酱油2勺、老抽半勺、冰糖15g、黄酒3勺、香醋1勺、生姜1大块、葱段2根、干辣椒3个、八角1颗、香叶2片、热水400ml、葱花少许。
步骤：
1. 鲳鱼去腮去鳞，腹内黑膜刮净，两侧斜划三刀，厨房纸吸干水分，表面轻抹薄盐静置10分钟。
2. 热锅冷油下鲳鱼，中小火煎至双面金黄微焦，盛出备用；同锅留底油，爆香五花肉末至吐油微酥。
3. 下姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶炒香，加黄豆酱小火炒出红油，再烹黄酒激香。
4. 依次倒入酱油、老抽、冰糖、香醋，加热水烧开，尝味后补少许盐，汤底应比成品口味略重。
5. 鲳鱼回锅，汤面需基本没过鱼身，大火煮沸后转中小火，盖盖焖10分钟，中途轻晃锅避免粘底。
6. 开盖转大火收汁，用勺将汤汁反复淋在鱼面，待汤汁黏稠似蜜、油亮裹鱼，撒一把葱花提色。
7. 关火焖2分钟让味道回透，出锅装盘，将浓稠酱汁浇在鱼上，趁热食用，鱼骨亦酥香可嚼。
七、虾仁豆腐煲
食材：虾仁、豆腐、鸡蛋、香菇、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。豆腐切成小块，放入开水中焯水捞出。香菇泡发后切丁，鸡蛋打散备用。
2. 锅中热油，放入香菇丁煸炒出香味，加入虾仁继续翻炒至变色。
3. 倒入适量清水，加入盐、生抽、蚝油调味，煮开后放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
4. 将鸡蛋液缓慢倒入锅中，撒上葱花，盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，至鸡蛋液凝固即可。
八、西兰花炒鸡胸肉
食材：西兰花、鸡胸肉、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1. 鸡胸肉洗净切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
2. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入西兰花和胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
4. 加入西兰花和胡萝卜继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
大雪过后，不妨试试这 8 道菜，为自己和家人的骨骼健康添砖加瓦，让大家在寒冷的冬日里腿脚更灵活，走路更轻快。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
