蜀大侠：让武侠梦有一个家

“依稀往梦似曾见，心内波澜现。抛开世事断愁怨，相伴到天边……”每当听到《铁血丹心》的旋律响起，无论何时何地，都有一种豪情在心中涌动。对于我这个年纪的人来说，这就是我们青春和梦想的旋律。我年轻时喜欢舞拳弄剑，便得了个“黄药师”的外号。加之我和金庸先生也有一面之缘，共同探讨武侠意义。因此每每有与之相关的事件，我总不免心有戚戚焉。 这不，有友人在巴黎最具生活气息的巴士底广场边上开了一家以金庸武侠小说人物为主题的四川火锅店，名曰“蜀大侠”， 立刻就在心中掀起一阵波澜，忙不迭去瞧个究竟。朋友本是做高端珠宝钟表等奢侈品生意的，现在开一家火锅店，这跨界有些大了啊。我特意在网上查了一下，不查不知道，一查吓一跳，原来还是国内“十大火锅品牌”，“成渝餐饮行业标杆”，来头不小啊，配得上巴黎这大都市的生活氛围。

那红红的“蜀大侠”店名，远远就能看到，在这略显苍白的街道里，十分亮眼。推开门时，暖雾裹挟着牛油的醇厚香气扑面而来，瞬间漫过鼻尖、裹住肩头，将门外的凉意尽数驱散。蜀大侠店内的装潢自带几分江湖气，朱红楹联题着雅致字句，木质桌椅纹路里藏着烟火温度，灯笼暖光倾泻而下，落在每一口沸腾的铜锅上，竟让人恍惚间生出误入武侠秘境的错觉。我坐在“黄药师”雅间里，目光掠过墙上错落张贴的水墨侠影图，指尖不经意触碰到桌沿的雕花，听着那熟悉的旋律，那年少时追看金庸武侠剧的那些夜晚竟也泛起心头。

我年少时身体孱弱，便希望有个强壮的身体。听人讲《水浒》、《七侠五义》等，便想自己也有个上天入地的本事。上个世纪八十年代，港台金庸剧风靡时，农村的家里没有电视机，都是跑五里地到附近的工厂看露天投影。那时候设备有限，人又多，有时个矮并不一定能看到屏幕，但当熟悉的主题音乐响起，激昂的旋律穿透人群，或是豪情万丈，或是婉转悠扬，总能瞬间点燃心底的热忱。后来，自己省吃俭用，买了金庸的武侠书看，也只能是偷偷摸摸看。被家长、老师看见不务正业，又要被责罚。因此，虽看郭靖守襄阳城，一身正气护家国，便觉得侠是胸怀天下的担当；看令狐冲醉卧竹林，潇洒恣意笑江湖，又觉得侠是挣脱束缚的自在；看杨过断臂仍执剑前行，情深义重不负初心，更懂侠是历经磨难后的坚守。但那些对江湖侠义、金戈铁马、武功盖世、快意人生的向往，都被压在心底。总盼着有朝一日，也能沾染几分江湖气，不负岁月滚烫。

人到中年，早已过了追着剧集热血沸腾的年纪，可对武侠的那份情怀，却从未消散。今日踏入蜀大侠，竟在烟火缭绕间，寻回了那份久违的触动。不愧是大侠饭庄，诸多菜品的名字都带着满满的武侠韵味，让人忍不住会心一笑。“绝情锅底”听着就凌厉，立刻让人联想到“赤练仙子”李莫愁，服务员端来铜锅，却见风味十足，牛油醇厚浓郁，花椒与辣椒的用量恰到好处，牛油醇厚的香气顺着热气升腾，花椒、辣椒的辛香交织其中，辣而不燥，麻而不苦，煮上各类菜品，都能染上独特的鲜香。夫人爱的是清汤。清汤温润澄澈，菌香与骨香慢慢渗透，轻嗅一口，满是鲜醇回甘。当锅内汤汁渐渐翻滚，咕嘟咕嘟的声响，竟像是江湖儿女相聚时的欢歌，热闹又暖心。“大侠水牛毛肚”毛肚叶片厚实，表面颗粒分明，裹挟着鲜润的水汽上桌，遵循“七上八下”的涮煮法则，将毛肚放入滚烫的红汤中，快速起落间，毛肚便吸饱了锅底的鲜香，捞出时还挂着细碎的辣椒与花椒，入口脆嫩爽口，牛油的醇厚与毛肚的脆嫩交织，辛香在舌尖炸开，却又恰到好处，一口下去，满是酣畅淋漓，竟有种江湖儿女快意恩仇的洒脱。“太极双滑”据说是店里最具特色的招牌菜，是用白虾滑与青鱼滑拼成太极模样，色泽分明，摆盘精致，像是江湖高手手中的太极招式，沉稳又灵动。用勺子舀起一小块，轻轻放入清汤锅中，煮至浮起便能捞出，入口细嫩弹牙，鲜美的滋味在舌尖慢慢化开，没有过多调料的修饰，纯粹的鲜香直抵心底，如同武侠故事里温润如玉的君子，看似平淡，却自有风骨。“雪山飞狐”造型别致，鱼片薄如蝉翼，铺在碎冰之上，像是雪山间掠过的孤狐，轻盈灵动。鱼片新鲜嫩滑，放入清汤锅中稍煮片刻，便能捞出，入口几乎不用咀嚼，便顺着喉咙滑下，鲜美的滋味在口腔中久久回荡。作为山东人，我喜欢搭配一点蒜泥与香油，更能凸显鱼肉的鲜甜，清淡却不寡淡，自有一番韵味。

蜀大侠，是武侠迷的家

蜀大侠店内成为中国文化元素的集大成者

涮上一片肥牛，肥牛肥瘦相间，薄厚适中，在红汤中轻轻一涮，便吸饱了锅底的滋味，入口鲜嫩多汁，辣香与肉香交织，一口下去，暖意从舌尖蔓延至全身，浑身的疲惫都仿佛被这滚烫的滋味驱散，只剩下满心的舒畅。夹起一块煮得软烂的鸭血，鸭血吸饱了锅底的鲜香，入口嫩滑入味，辣香在舌尖慢慢散开，暖意顺着喉咙滑入腹中，浑身都变得温热起来。

店内的氛围热闹而温馨，邻桌多半是当地居民，欢声笑语伴着火锅的香气弥漫在整个店内。这几年巴黎的川渝火锅店兴盛，都是国内著名品牌火锅店的引进，一时也引领了餐饮热潮。看到满堂的外国面孔在热腾腾的火锅前大快朵颐的样子，让人惊叹中国美食的魅力。有人聊着生活琐事，有人说着过往趣事，杯盏交错间，满是烟火人间的暖意。恍惚间，竟觉得这便是江湖最惬意的模样——没有刀光剑影，没有恩怨纷争，只有三五好友相聚，围炉而坐，共享美食，畅谈心事，简单却又圆满。就像金庸先生笔下的江湖，不仅有侠肝义胆、快意恩仇，更有烟火日常、温情脉脉。那些江湖儿女，纵使身怀绝技、胸怀天下，也会在某个寻常日子里，与好友相聚，把酒言欢，不负烟火人间。这也是中国文化的真意。

锅内的汤汁相继沸腾，店内的香气愈发浓郁。抬头望去，店内红灯笼暖光依旧，食客们的笑容真挚而热烈，烟火缭绕间，竟觉得眼前的一切都格外美好。原来，“侠”不一定是身怀绝技、闯荡江湖，也可以是藏在烟火日常里的温暖与坚守。就像蜀大侠，以一锅滚烫的火锅，温暖食客的胃，也慰藉食客的心；以一份对美食的匠心，诠释着烟火人间的温情，这何尝不是一种“侠气”？

年少时向往的江湖，是鲜衣怒马、快意恩仇；如今才懂，真正的江湖，藏在寻常烟火里。一顿火锅，三五好友，热气腾腾的汤汁，鲜香可口的菜品，便是最惬意的时光。蜀大侠用一锅火锅，将武侠情怀与烟火美食相融，让每一位食客都能在品尝美食的同时，寻回对生活的热忱，感受烟火人间的温暖。在被地区战火绑架、经济难振、让人垂头丧气的巴黎，这尤其难能可贵。

汤汁依旧沸腾，香气萦绕不散，一口美食入喉，满心皆是舒畅。忽然明白，武侠情怀从未远去，它藏在每一份热爱里，藏在每一段温暖的时光里，藏在这锅滚烫的火锅里。往后岁月，愿我们都能怀揣一份侠气，不负烟火，不负热爱，在寻常日子里，活出属于自己的滚烫人生。火锅沸处，侠气长留，烟火人间，皆是江湖。用朋友的话说，开这个店，就为情怀，让自己的武侠梦有个家。

（黄冠杰）

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