AI+溯源：金锣用科技硬核实力重塑肉制品安全标准

中国食品安全网讯（记者 谭妮妮） 作为国内肉制品行业的先行者，金锣集团始终将“一切为了人类健康”深度融入其品牌基因，并以此为原点，在科技硬实力和严苛标准方面持续投入，努力让老百姓真正实现“食肉无忧” 。这种对食品安全的坚守，源于对消费者心理的深刻洞察——无论是菜市场里审慎挑选的眼神，还是超市冷柜前面对琳琅满目产品的犹豫，安全始终是牵动每个人心的核心诉求 。金锣的安心秘诀，首先体现在一套近乎严苛的源头把控机制上：所有供应商必须跨越由资质证件、肉眼看闻、实验室检测共同组成的“三道铁门槛”，且每批进厂肉类都实现了全流程信息可追溯，确保每一块原材料都拥有清晰的“身份证”，任何一个环节的不合格都会导致“一票否决”。

为了提升生产过程中的精准度，金锣投入上亿元资金打造智能化生产线，将AI技术引入日常制造环节 。在现代化的透明工厂内，生产线上不仅自动化程度极高，更配备了被誉为“电子哨兵”的AI红外智能挑拣机与X光异物探测仪 。这些尖端设备能够在产品包装前进行360度无死角扫描，不仅能精准识别，更能够剔除细微如金属碎片、骨头渣、塑料片等异物 。与此同时，为了确保高温杀菌效果的绝对可靠，每个杀菌釜都装有“电子眼睛和耳朵”——高精度传感器，配合自主研发的系统进行秒级监控，一旦温度或压力出现微小波动即刻报警 。而产品在出厂前的最后一道关卡，则交由CNAS认可的国家级标准检测中心负责，通过多达200余项的深度检测，全方位排查农药残留、兽药残留、致病菌及重金属，确保每一份送到消费者手中的肉制品都经得起检验 。

金锣对“透明”的追求并未止步于工厂内部，而是进一步延伸到了消费者的指尖 。通过在产品包装上印制追溯码，金锣实现了“正向可追踪，逆向可溯源”的技术能力，消费者只需手机扫码，即可一目了然地获知肉源地、生产日期及各项检验结果，让“吃得明白”不再是一句空话 。这种对产品质量的“较真”劲儿还体现在其独特的监管闭环上：金锣会定期派人去市场上匿名“回购”自家产品进行独立抽检，从生产、出厂到终端市场建立起全覆盖的质量闭环 。在此基础上，金锣不断加大研发投入，以年均10%的研发增长率，联合国内外顶尖高校与机构，推动产品向“科技创新+大健康”方向转型 。这种投入催生了丰富的产品矩阵：从颠覆传统、肉眼可见大肉粒的“肉粒多”，到符合健康趋势的“无淀粉王中王”，再到德式风味的“德斯克”午餐肉、专为儿童定制的“哈啰伙伴”以及方便家庭烹饪的“好厨易”，上千种产品全方位覆盖了从冷鲜肉到调味品的各类需求 。

金锣在市场上的卓越表现也为其赢得了广泛认可，其品牌价值稳居中国品牌500强 。在第23届中国国际肉类工业展览会（CIMIE2025）上，金锣集团的多款产品脱颖而出，吸引了众多参展者的目光，纷纷驻足品尝。其产品的美味与品质赢得了现场观众和行业专家的一致好评，金锣集团因此成为了本届展会的瞩目焦点。此外，金锣展台凭借其出色的展示效果，也被评为展会最佳展台。

近期，包括《肉制品分类》在内的多项国家标准起草工作会议就在金锣召开，企业将其近30年的深加工经验转化为科学、实用的行业规范，为解决原料分类、工艺优化、质量安全等行业痛点贡献了“金锣方案” 。这种行业责任感也让金锣文瑞食品有限公司荣获了第六届跨国公司领导人青岛峰会“支持合作伙伴”称号，进一步加快了其国际化步伐 。展望未来，金锣承诺将继续升级完善融合了ISO9001、HACCP、ISO22000等国际标准的质量安全体系，用更规范的管理和更透明的流程守护国民餐桌，并致力于让这份来自中国的“安心美味”走向全球 。