四川
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四川的羊肉汤，可不是随随便便端上来就能喝的，这背后头学问大着呢！
简阳那帮师傅，就认准了一个"浓"字。他们把汤熬得跟牛奶一个样，雪白雪白的，稠得能挂在碗边上。吃法也有讲究，非得配上干香的辣椒面，让滚烫的羊肉在调料里打个滚，那香味儿扑鼻而来，浓郁得让人欲罢不能，吃得人热血沸腾。
威远这边又是一套章法，专攻"鲜嫩"两个字。汤汁同样浓稠，但他们更在意那份清爽的鲜美。绝活在于现剁的小米辣，配上翠绿的葱花香菜，再浇上一勺滚汤，"嗤啦"一响，香气瞬间炸裂全场。
说到我的心头好，还得是隆昌这一派！前面两位都太有棱角，隆昌走的却是平衡之道。当地人似乎掌握着什么神秘技法，羊肉的膻气被处理得一干二净，可肉质本身的醇香反而被彻底激活。汤色温润浓香，不张扬，喝起来格外舒坦。最绝的是那秘制豆瓣酱调料，咸鲜中带着微微辣意，还有丝丝甜味回荡，各种滋味融合得天衣无缝，既成就了羊肉的鲜美，又不会喧宾夺主。这就是那种一入口就让全身都暖洋洋的感觉，老少皆宜的完美搭配。
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