2025 食安新规来了!连锁餐饮必做 3件事，企鲸这样破解

近日，国家市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，2025年12月1日起正式施行。

新规的核心很明确：连锁品牌总部不能再“只收钱不管事”了!
01 新规重点：这3项监管硬指标，必须落实新规围绕“落实监管”提出三大要求：
1.分级监管 +高频检查
按门店规模划分，由省、市、县三级市场监管部门分别监管；同时要求“总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控”。检查频率有明确要求，且所有检查必须留记录，确保真实可追溯。
2.总部责任具体化
总部必须管好人员培训、食材采购、客诉处理等核心环节，不能当“甩手掌柜”。
3.违规处罚更严
对不按规定建制度、不配管理人员、转嫁责任等行为，处罚力度将大幅提高。
传统管理方式（人工登记、纸质记录）问题明显：容易出错、走形式，层层上报效率低。

问题难发现更难整改。
02 企鲸：连锁餐饮落实新规的“数字化利器”
企鲸是一款不用下载APP、点开即用的在线表单工具，2025 年新升级“Al 智能表单+检查单 +工单”组合功能，为连锁餐饮提供了一套完整的数字化管理方案。

它能把复杂的法规要求转化为门店和督导每天能执行的具体动作。
第一步：智能生成检查单，统一标准不偏差
不管是门店自查还是督导巡店，都需要统一的检查标准。

用企鲸的“AI 智能创建”功能，管理人上传现有的纸质检查表，1分钟就能生成数字检查单。

食材储存温度、后厨卫生...所有检查项自动变成方便填写的竖向滑动表单，门店和督导按项填写即可。所有门店标准统一，避免了“检查松紧不一”的不公平，让SOP 执行更规范。

员工每天自查、督导定期巡检，管理效率直接提升!
第二步：水印拍照留痕，检查过程真实可信
很多门店自查和巡店时，存在“打勾应付”的问题，纸质表上随便填，管理者根本不知道真实情况。

企鲸的“水印拍照”功能能解决这个痛点：检查“冰箱温度”“消毒池”等关键项时，必须上传带时间、地点水印的照片，水印改不了，真实有效。

督导检查不再靠“感觉”，而是“有图为证”，从根上杜绝形式主义，给总部提供可信的检查记录。
第三步：工单闭环管理，问题整改不拖延
不少门店发现问题后不及时改，下次检查问题还在，食安风险越积越大。
企鲸的“工单功能”是关键：督导发现问题 （比如临期食材没隔离），直接在检查单上“发起工单”，要求店长几小时内处理→店长整改后拍照反馈一督导手机确认，工单关闭。

从发现、指派到整改、验收，全程在线留痕，每个问题都能解决到位。所有数据自动生成报告，总部统一查看汇总，决策更精准。

新食安规定是挑战，更是机遇。用企鲸做门店食安管理，能更快降低风险、提升效率，助力企业长远发展!