惠州惠东县的美食地理：惠东十大必吃美食

若用一个字形容惠州惠东的烟火气，那一定是“鲜”——山海馈赠的鲜味，化作砵仔粄里沉底的梅菜肉香，渗进稔山猪肠粄的软糯蚝酱，在白花卤鹅的浓油赤酱中翻滚，又在平海薄饼的糖馅里回甘。这座南海小城的美食密码，藏在非遗传承的砵仔粄蒸腾热气中，隐于稔山市场老档口的排队人潮里，更在每一口咬下时迸发的咸甜交织中。从晨光熹微的冷粉摊到暮色庭院的腊味铺，十道必吃美食串联起惠东的味觉地图，带你用舌尖丈量岭南渔城的千年风味。下面一起来看看吧！

一、砵仔粄

砵仔粄是广东惠东地区的传统咸味糕点，以米浆为基底，底部填充梅菜瘦肉馅料，蒸制后表面素白、馅料沉底，食用时需用竹签刮开后蘸豉油或辣椒酱调味。

在惠东平山，砵仔粄作为代表性小吃，历史悠久，部分家族经营超过40年。

在稔山镇，砵仔粄与稔山烧米、扭佐等并列为当地必吃美食，常见于清晨市场和节庆。

二、猪肠粄

猪肠粄是广东省惠州市惠东县的一种传统小吃，以咸淡适中、口感嫩滑为特点，常搭配秘制酱料（如甜酱油或辣椒酱）及炸干葱粒食用。猪肠粄由稀米浆蒸成薄粉皮，卷成长条形，因外形类似猪肠得名。其质地软滑细腻，酱料入味，是当地常见的早餐或小吃。通常切片后浇上自制酱料（如甜酱油、辣椒酱），撒上炸干葱粒，风味更佳。部分店铺会搭配其他小吃（如炸番薯饼）一同售卖。在惠东稔山及白花镇等地尤为流行，是体现当地饮食文化的重要小吃。

三、多祝冷粉

多祝冷粉是惠东县多祝镇的传统手工美食，以纯手工制作的米粉条搭配秘制酱料和肉丸汤闻名，2025年入选惠州市第八批市级非物质文化遗产。采用优质大米磨粉，经蒸制、卷曲成条，搭配花生油、酱油（分咸甜两种）和芝麻调味。通常冷食，搭配甜或咸酱油，热食易使酱油变酸，口感不佳。

四、白花汤粉

白花汤粉是惠东县的传统特色小吃，以手工制作的粉条、清甜鲜香的汤底和丰富配料著称。粉条由优质大米磨粉蒸制后手工切条，口感细滑富有韧性，与机制粉相比不易软烂，具有独特的弹性和嚼劲。汤底通常用大骨、虾壳长时间熬制，部分配方加入猪皮冻提升口感，形成清甜带鲜的独特风味，部分店铺会添加炙鱼粉增香。主要配料包括叉烧（新鲜猪肉腌制8小时以上）、肉丸（手工制作）等，部分店铺提供卤蛋、牛腩等可选配。

五、平山老市场汤粉

平山老市场汤粉是惠东县平山镇的传统特色美食，以鲜虾、猪骨、猪皮熬制的清醇汤底为基础，搭配手工米粉和叉烧、肉丸等配料，承载着当地人的集体回忆。汤底采用猪骨、猪皮、鲜虾头及虾壳等食材熬制5-6小时，融合猪骨的鲜甜、猪皮的油脂香和海鲜的清甜，形成独特的鲜虾风味。部分店铺（如老市场矮仔汤粉）沿用传统炭烧工艺制作叉烧，追求清甜与鲜味平衡。

六、高潭汤粉

高潭汤粉是广东省惠州市惠东县高潭镇的特色传统小吃，以猪骨汤底和丰富配料著称，口感鲜醇不腻，是当地最具烟火气的日常主食。汤底用猪骨慢火熬制，搭配萝卜干丝、炸腐竹、秘制叉烧、肉丸等食材，最后撒胡椒粉和烤鱼粉提味，骨香与肉鲜交织，入口鲜而不腻。粉条选用当地手工河粉，柔韧弹牙，久泡不烂。通常加入肉丸、叉烧、菜脯（萝卜干）、葱花等配料，被称为“灵魂”吃法 。部分食客会添加五花香肉、香肠等。

高潭汤粉以胡椒味突出、虾味清淡为特色，与惠东其他汤粉形成对比。其配料丰富、汤底醇厚，是当地饮食文化的代表。

七、多祝汤粉

多祝汤粉是广东省惠州市惠东县多祝镇的传统特色小吃，以汤底鲜美、叉烧独特著称。其汤底采用猪骨慢火熬制5-6小时，呈现似沸非沸的菊花芯状态；叉烧选用新鲜猪肉腌制8小时后炭烧，搭配肉丸、腊肠等配料，口感清甜鲜香。多祝汤粉常与多祝冷粉搭配食用，冷粉爽滑配秘制酱汁，热汤粉则以肉丸、叉烧为主。

八、萝卜粄

惠东萝卜粄是客家传统小吃，以糯米粉皮包裹萝卜丝、腊肉等馅料蒸制而成，是广东惠东地区冬至节庆的代表性美食。

外皮由糯米粉与粳米粉混合制成，蒸制后软糯香黏，类似饺子皮。馅料以白萝卜丝为主，搭配腊肉、香菇、虾米、腐竹等，炒制后调味。形状常见圆形或饺子状，包裹馅料后以蕉叶垫底蒸制。传统手艺制作的萝卜粄被视为客家饮食文化的象征。

平海薄饼是广东省惠州市惠东县平海古城的传统特色小吃，以薄皮、多馅、香脆著称，具有600多年历史。分咸甜两种，咸香为主，咸馅含海鱼肉、脆豆芽等，搭配花生粉或咸香料；甜馅含花生粉等小料，甜馅更受欢迎。平海薄饼以咸香为主，而稔山薄饼更强调甜味组合（如红糖、椰蓉等），两者同属客家传统小吃但风味不同。

十、多祝角仔粄

多祝角仔粄是广东省惠州市惠东县多祝镇的传统特色小吃，以糯米粉为皮，包裹蛋黄、叉烧、砂糖等馅料，表面点缀肉片和黑芝麻，用铁皮圆形模具（俗称“角仔”）盛装蒸制而成。其特点是皮薄软糯、馅料香甜微咸，制作工艺代代相传，部分摊位已经营数十年。

惠东的美食之旅，是一场味蕾与文化的双重盛宴。从非遗砵仔粄的米香软糯到稔山猪肠粄的蚝酱鲜香，从平海薄饼的薄脆双馅到多祝冷粉的冰爽清甜，每一道美食都承载着惠东的烟火记忆与匠心传承。无论是白切鸡的皮滑肉嫩，还是腊味的阳光风味，亦或是薯香粉丝的汤底清润，都让人回味无穷。若想深入探索，不妨按图索骥寻访老店，让这份舌尖上的惠东故事，成为你旅途中最温暖的注脚。

小伙伴们，以上就是惠东十大必吃美食的介绍，你喜欢吃哪一种呢？