时隔一星期,又去了杭州,去得确实有点频繁,当地朋友已经懒得搭理我。没关系,我住君悦湖景房,面向西湖,自己茶泡壶缺缺,还有桂花定胜糕。
我问ai,如果苏东坡看到如此景象,会说什么。ai挺文艺的,说:凭窗一盏茶烟暖,不负人间半日闲。
好一个“不负人间半日闲”。我除了打飞机搭高铁比较忙,其它时间都挺闲,半日闲连着半日闲,拼拼凑凑闲一日,又一日。
天色暗下来,西湖边亮起来。历经多年,君悦当年的设计还是颇为领先,光影轮廓都好看得狠。
按约六点半到酒店1楼的湖滨28中餐厅 ,领位小妹带我走向一边的电梯说:您上2楼。我在湖滨28吃饭十多年,从没上2楼吃过,那是名为“君府”的宴会场地。餐饮总监eddy直接带我们走进后厨,就见广大食客喜闻乐吃的主厨程郁已经在忙了。
湖滨28开业二十年,从没请客人到后厨吃过饭。程郁这么介绍说。
为什么?
因为餐厅生意实在太忙了,腾不出地方请大家吃饭。eddy戏说。
在后厨吃饭,最大的好处就是出菜上菜几乎零距离,尤其对注重温度的中餐来说,一烫抵三鲜,而且还能看到厨师们的操作。当然,对团队来说是个挑战,在客人的目光中做一顿饭,是个挑战。
都是老朋友,菜一道道上,酒一杯杯喝,坐在后厨的餐桌旁,更有家庭氛围感。今年好多餐厅把客人请进厨房,褒贬不一,但总体上来说,我觉得好处更多些。吃饭这件事,需要仪式感,而在后厨吃饭,是最接近吃饭本身的一种仪式感。
程郁今晚不是一个人在战斗,除了他自己的团队,还邀请了强力外援:深圳君悦酒店主席楼的刘求财主厨。前阵子刚在神农架吃过他率团队在深山里做的一席户外美宴:山泉源头的一餐神仙饭。这次又在杭州君悦的后厨相见,可见刘师傅不光会求财,更会耍花样。
前程似锦,八方来财(两位主厨的名字都用上了),一餐饭下来其乐融融,年味十足。非常喜欢厨房墙上的员工照片墙,那是他们的光辉岁月和美好瞬间。
湖滨28是两大男厨联手,君悦牛排馆 的那一餐没请外援,酒店行政总厨刘恂和牛排馆主厨王祖光做菜,加上甜品师Bonnie和餐厅经理晶晶两位美丽的女将,靠自身储备就排出了两男两女混合双打的豪华阵容。
这一餐不是简单的牛排餐,而是融合了多种中式食材、技法、酱汁、调味,搭配和视觉都相当出彩,出品呈现也非常优秀,不愧是杭州第一牛排馆。
菜我就不多描述了,有机会你们自己去尝尝。
除了翻看帅哥美女照,你们再回头看看图一,知道这是什么吉祥物么?
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