降温了，这样吃火锅等于“吃虫”！疾控紧急提醒

天气渐凉

火锅开始成为

餐桌上的“主角”

但经常吃火锅的宝子们注意啦！

疾控部门紧急提醒

这样吃火锅等于“吃虫”！

“鲜嫩”吃法最危险！

说到吃火锅

吃货们最讲究的是那一口“嫩”

为达到鲜嫩的口感

民间流传着各种“火锅秘笈”

毛肚“七上八下”

鸭肠“提三下摆三下”

图片由AI生成

但这些操作不可取

01

追求“鲜嫩”涮鱼片

不少人喜欢在清汤锅里涮鱼片，但是请注意，淡水鱼（如草鱼、鳙鱼等）容易携带肝吸虫囊蚴，生食或半生食可能会感染肝吸虫，感染后可能导致胆管炎症、狭窄、堵塞等病变，引起胆囊炎、胆结石等肝胆系统病症。

02

“七上八下”涮红肉

很多人追求肉片的“鲜嫩”，“七上八下”就急急送入口中。但未煮熟的猪肉中可能会有带绦虫幼虫，进入人体寄生在肠道，导致猪带绦虫病，出现腹痛、腹泻等症状。

体内成虫排出的虫卵传播，可能引起自己或他人脑、眼等器官组织的囊虫感染，出现癫痫发作等相应的器官损害病症。

03

追求爽脆吃蛇、蛙肉

在蛇、蛙中可能会有曼氏迭宫绦虫幼虫（曼氏裂头蚴），人如果不小心饮用含裂头蚴的生水，或食用未煮熟的蛙、蛇肉，甚至用生蛙肉敷伤口，幼虫便可能进入人体。该虫能在人体多个部位寄生，若是寄生在脑部、眼睛，可能导致癫痫、失明等严重症状。

记住4招，安心吃火锅

1.选对食材，源头把关

尽量避免生食淡水鱼及其他动物肉，食用的肉类要在正规商家购买。在家备火锅时，生熟食材分开处理，案板、刀具也要区分。外面吃火锅一定要选择卫生条件好的餐馆。

2.温度达标，时间充足

有人认为鱼片涮30秒就熟了，其实要杀死肝吸虫囊蚴，须将鱼片放入沸水中使之中心温度达70℃或以上至少1分钟才行。厚鱼片需要烫煮较长时间才能保证食用安全。其他肉类需煮至全部无血丝。

3.分盘分筷，拒绝交叉

筷子要生熟分开，生熟食材也需分盘摆放，避免交叉污染。

4.蘸料不是“消毒液”

芥末、醋、酒等都无法保证杀灭寄生虫。

最后，再次提醒大家

吃火锅，煮熟才是王道！

来源 广东疾控、广州日报

编辑 林佳 何晓丽

审核 张晨 谢雄

监制 吴凌 峰 毛晨熙

发现城市管理问题

拍照上传举报

一键直达“融壹拍”小程序