石林县以美食促进各民族交往交流交融——一箸一味总关情 意味悠长的歌声让人难以忘怀

石林县民族宗教局供图

清汤羊肉的鲜、黄焖土鸡的香、椒香乳饼的醇、清煮老南瓜的甜……在石林彝族自治县，彝家“八大碗”这桌独具特色的美味佳肴，是彝族地方美食的荟萃，也是彝族与各族群众感情交流的特殊纽带。

对此，张红兰深有感触。阿着底村的张红兰开了一家农家乐，客人来自天南海北，在认真听取食客的用餐反馈后，她在原本彝家“八大碗”的基础上进行改良、创新，增加新菜品，融合八方味，让各地游客都能通过这桌“团圆饭”加深了解、增进友谊。

喀斯特峰林间，百味在红土地里扎根。

在石林县，美食早已不仅仅是果腹、满足味蕾之物，而是联结各民族情感、促进文化交流与经济发展的重要纽带。立足于此，石林县以美食为媒，持续擦亮“阿诗玛特色美食”地域品牌，让美食在满足各民族对美好生活的向往同时，成为展示铸牢中华民族共同体意识有形表达、有感体悟、有效转化的重要窗口和中华民族“多元一体”格局的生动见证。

从凉米线到田间野菜，从鲜果野花到山珍野生菌，从老腊肉到牛干巴，在石林县，来自乡土的食材通过不断吸收融合各民族饮食文化元素，逐渐形成了多元融合的独特风味。

“各族群众交往交流交融不断深化，在相互影响、相互学习中，各民族美食在石林的餐桌上共同绽放，融合成为‘有一种叫云南的生活’的石林味道。”石林县民族宗教局局长方黄金表示。

美食的魅力正是在于此——跨越语言的障碍，直抵人心。

“走进彝家的大门，就是彝家的兄弟；来到彝家的寨子，就是彝家的亲戚……”华灯初上，集住宿、用餐、文化体验于一体的民族餐饮连锁企业彝米水乡就会响起祝酒歌。

漫步其中，餐厅、客栈等角落都能寻到彝族服饰、蓑衣、磨盘等独具民族特色的传统老物件，这些物件不仅是装饰品，更是彝族历史文化的见证。在这里，还以石林县一些村寨命名包间，各族食客的就餐过程成为了解、感受石林民族文化的有效途径——来自全国各地的游客围坐在桌旁，感受着独具特色的民族文化、品尝着风味独特的民族美食。席间，身着民族服饰的演员们，用悠扬的歌声为游客们献上一场场精彩的视听盛宴。

无独有偶，在石林沙布玛非遗音乐主题餐厅，品尝彝族羊汤锅的鲜香时，耳畔萦绕的是非遗代表性传承人的即兴对歌；体验苦荞粑粑制作时，指尖触碰的是民族饮食文化的智慧。

作为石林县“非遗活态化展示”试点，餐厅持续做深“非遗+”场景，推出“非遗主题宴”，每月结合不同非遗项目，打造沉浸式文化餐叙；做实“文旅联动”，共建非遗研学路线，让餐厅成为游客走进石林非遗的第一站；做精“数字传承”，开发“线上非遗音乐库”，扫码即可聆听餐厅收录的原生态歌谣，让民族文化突破时空限制。

在歌声与美酒的交融中，石林县各族群众所展现出的热情好客、对生活的热爱以及对宾客的诚挚欢迎，正是中华民族大家庭团结友爱、积极乐观精神的真实写照。

杏林大观园，也是石林县一处独特的旅游胜地、美食天堂。

自创建之初，杏林大观园便把中药养生文化同美食相结合，推出了一系列独具特色的药膳菜品。昆明杏林大观园健康产业（集团）有限公司总经理李兴德说，在这里，各族游客围坐在一起品尝着药膳，交流着养生心得，共同感受着美食与健康带来的愉悦，情谊得以深深增进。

此外，蕴含“独有千秋”“回味无穷”的路南卤腐、蕴含“隆重热烈”“团圆和谐”“海纳百川”的石林汤锅、蕴含“豪情壮志”“十全十美”的马肉全席、蕴含“丰收团圆”“和睦相处”的彝族杀猪饭等文化特色美食，让“远方的客人请你留下来”成为石林县最温暖的践行。

因美食而动，循美味而游。

2024年，石林县接待游客1220万人次，同比增长37.13%，实现旅游总花费170亿元，同比增长16.83%。2025年国庆、中秋假日期间，石林县共接待游客84.06万人次，同比增长10.75%；实现旅游花费7.55亿元，同比增长11.81%。

大批游客的到来，催生美食餐饮产业的发展，不仅给当地带来了投资，还带来了很多新的经营理念。如五棵树村随着“新村民”的到来，民宿发展到了72家，拥有大小床位1200余张，每家客栈和餐馆年均收入在10万元以上，成为促进各族群众增收致富的新动能。

舌尖上的共享、共赢，让石林县见证了“美食+文化”带来的巨大魅力，更让其看到了前所未有的发展机遇。

为让游客喜欢来、留得住、玩得好，石林县不断探寻“舌尖经济”新动能、培育餐饮消费新热点，在推动美食文化交流的过程中，注重发挥节庆活动的聚合效应，通过积极举办2025年“服务消费季”系列活动“一带一路”美食旅游产业交流大会暨昆明民族风情美食消费季活动、人参果宴、“仙果狂欢”——中国农民丰收节暨阿诗玛文化旅游节等各类美食节庆，让美食为旅游业高质量发展注入更持久的经济活力、人文魅力。

在规范餐饮企业经营行为，提升餐饮与美食品牌的知名度和影响力中，石林县积极促进全县美食行业的联合与协作，进一步提升石林美食的文化内涵与市场竞争力，美食促进各民族交往交流交融的作用越来越明显。

食以载道，情融于食。

夜幕降临，石林县城灯火通明，大街小巷的餐馆里，各族食客围坐一桌，酒杯相碰，笑语欢声……当下，这片因“石”而名的土地，因美食而更加多彩，因“食”而聚的人们，也因交流而更加团结，一场以美味促进各民族交往交流交融的“石林实践”，正翻开崭新的篇章。

作者：民族时报全媒体记者 胡娇

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