从网红单品到品类加速崛起，露酒如何实现“破圈”？

“投入2万元可月营收5万元”“家庭酒吧是文艺青年的低成本创业方法”。过去两年，在社交媒体的持续放大下，“Home Bar/家庭酒吧”成为年轻人创业语境中最有话题度的赛道之一。在上海、广州、成都等地，家庭酒吧大量涌现，开始抢占年轻人的线下社交新场景。

但近期，小红书等平台上大量出现“打包转让”“骨折价出”“三万元转”等信息，却揭开了这门低门槛生意的另一面。家庭酒吧的热度，在急速消退吗？

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家庭酒吧转让遍布全国多个城市

与动辄几十万甚至上百万元投入的传统酒吧不同，家庭酒吧因其“两三万元即可起步”的宣传逻辑，在2024年迅速吸收了大量年轻创业者，如调酒师、设计师以及各类圈层KOL入局。在家庭酒吧概念最先发酵的上海，2024年初仅数月间，大众点评上就新增了上百家相关门店。

然而，仅过去一年时间，风向正在明显逆转。其中2024年3月在湖南成立的一家庭酒吧连锁品牌，一年半左右在100个城市布局了近300家门店。但近期该品牌多个城市的加盟商在进行集体转让。如一位来自汕尾的OO后调酒师给到4万元的打包价，“包括全套调酒设备+酒水库存+音响设备+投影仪等配套”。

该品牌的转让信息还分布在西安、成都、长沙、杭州、湖州等多个城市，部分打出“1开头转让”“5折转让”“超低价三万元”。笔者咨询该品牌加盟费，对方回复到“不含房租，预估需要投入8万元。”

个体经营的家庭酒吧的转让信息则更为密集。如位于上海闵行区吴中路的一家家庭酒吧，2025年8月开业后仅3个月，其负责人便进行了转让，“设备齐全、酒水齐全、手续齐全，含2个月房租（1.44万元/月），1万元酒水库存以及固定资产残值超10万元，现在6万元打包转让。”

而在来自西安、成都、杭州等地的转让信息中，甚至出现连同“社交媒体账号、社群客源、经营方法论”一起打包的案例，显示不少主理人已无力继续投入。

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大量跨界从业者入局，对家庭酒吧模式认知不足

在家庭酒吧的转让信息中有将近80%以上显示“精力不足”“工作调动”“合伙人理念不同”等个人问题。但一位来自成都的从业者直言：最真实的原因在于很多创业者对家庭酒吧模式认知不足，导致后续的投入持续扩大，而获客引流、顾客维护却达不到理想效果。

“租个房子，稍微装修一下，买些酒水与桌游道具，花个1-2万元就可以开个家庭酒吧。”然而实际经营远比预想复杂。

有家相对专业的家庭酒吧公开了其成本：租了一个80m²左右的商住一体公寓，月租金为5千元，押一付三需要2万元；灯光、墙纸等软硬装投入1万元；调酒、娱乐等设备投入2万元；首批酒水投入8千元；人员成本7千元；社交媒体推广投入2千元，约7万元。

在用酒方面，家庭酒吧酒水一般以调酒套餐为主。多家酒吧的酒单显示，一般用龙舌兰、威士忌、伏特加、朗姆酒等作为基酒，其中部分对质量要求较高的酒吧直接从零售渠道采购品牌酒款，也有部分会选择从电商采购低价基酒。

其实家庭酒吧收入端的压力并不小。“我们门票为150元/张，差不多要实现平均每天5个以上的顾客才可以保本，但流量一般集中在周五到周日，平均每天有12个左右的顾客，工作日的时候有时一个人都没有，每个月的人流量不到200人次。根本不像很多帖子宣传的那样投入2万元，月入5万元。”该商家透露。

笔者发现多数离场的家庭酒吧从业者为跨界入局，部分为裸辞的年轻打工人，还有一些在保留主业之外，想开辟一个副业。但理想很丰满，现实很骨感，真正的运营好一家家庭酒吧不仅需要调酒、活动策略等专业知识，还包括私域社群运营、线上引流、成本把控、会员体系、内容运营等综合能力，可谓“一个主理人就是一个创业团队”。

部分消费者在评分软件上的反馈，则直观显示了家庭酒吧的困境：活动日渐同质化失去吸引力；酒水质量较差喝完头疼；活动门槛持续降低，相比兴趣社交多了些猎奇；线上营销包装与线下体验差距较大；DM不够专业，活动氛围不够等等。

摆在家庭酒吧面前一道更大的门槛为合规问题，一家符合规定的家庭酒吧应该具备营业执照、酒类零售许可证、食品经营许可证以及消防相关要求，而部分主理人缺乏相关资质，导致经营无法继续。

另一个重要门槛就是选址问题。有从业者出租房改造为家庭酒吧，但无法注册营业执照，还面临被邻居投诉扰民的问题。

综合来看，家庭酒吧虽然麻雀虽小，但是如果要达到成熟的经营模式并且持续盈利，仍需要五脏俱全。误判投入、获客能力不足、缺乏专业运营与合规困难，是本轮转让潮背后的根本推力。

*图源小红书APP