
一、核心政策依据(必须遵循的法规底线)
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二、设计与设备选型规范(源头合规关键)
1. 容量与效率要求(食堂专属核算方法)
•容积计算:有效容积≥日均排水量 ×6-8 倍(确保停留时间≥2 小时),服务 500 人食堂需≥1.2m³,5 吨 / 日排水量需≥30m³;
•分离效率:≥95%(优先选斜板聚结技术),可处理粒径≥80μm 油珠,重油污食堂(如油炸食品区)需加配气浮模块;
•结构设计:必须设三级分离区(预处理区→分离区→清水区),隔板高度≥池体深度 80%,出油口距池底≥0.6 米(防底油排出);
•材质选择:优先 304 不锈钢(≥1.5mm 加厚板材),沿海 / 地下安装需选 316L 不锈钢 + 三布五油防腐层,防水等级达 IP68。
2. 功能配置要求(食堂场景必备)
• 基础功能:自动刮油、残渣过滤(孔径≤5mm)、防渗漏设计(满水 30 分钟无渗漏);
• 特殊功能:北方食堂需加热模块(温控 32-40℃,防牛油凝固),地下食堂需应急储存舱(容积≥日均排水量 30%);
• 智能配置:在线监测(含油量、液位传感器)、远程报警、自动冲洗功能(适配食堂标准化管理)。
3. 设备合规凭证(必查 3 项)
• CCEP 环保认证证书(明确标注 “食堂专用”“分离效率≥95%”);
• 第三方 CMA 检测报告(6 个月内有效,含含油量、重金属迁移检测);
• 产品合格证(标注材质、处理量、容积等关键参数,需为食品级不锈钢)。
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三、安装与施工规范(落地执行标准)
1. 位置与空间要求
• 选址:靠近厨房排水源头(距离灶台≤15 米),便于废油清运,远离生活饮用水源≥10 米,禁止设在地下车库上方或人流密集区;
• 空间预留:检修通道≥0.6 米,地下安装需做防渗层,池体底部在冻土层以下;
• 管道要求:进水管道设 45° 渐扩段(长度≥300mm),排水管道坡度≥2%(防淤积),出水管装止回阀(防倒灌)。
2. 安装验收流程(食堂需额外注意)
1. 施工前提交安装施工图(有资质单位绘制,标注管道走向、设备位置);
2. 安装后做密封性测试、水力停留时间验证、排油 / 排渣功能测试;
3. 留存施工影像记录(隐蔽工程重点拍摄),提交验收资料清单(设备合格证、检测报告、施工记录)。
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四、运行与维护规范(长期达标保障)
1. 日常运维周期(食堂高频使用适配)
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2. 废油与台账管理(食堂合规重点)
• 废油处置:委托持有《危险废物经营许可证》的单位回收,签订协议并留存转移联单≥3 年,一线城市需通过 “蓉易收” 等地方平台备案;
• 台账记录:每日填写排水量、废油回收量、设备运行状态,每月汇总,留存≥1 年(含设备参数、认证编号、检测报告、维护记录)。
3. 应急预案(食堂人流密集必备)
• 应急物资:配备吸油毡、临时泵机、警示标识,商业综合体食堂预留 1-2 台备用设备;
• 演练要求:每季度模拟堵塞、泄漏场景演练,清掏前通风 30 分钟以上,检测氧气含量≥19.5%,作业人员配呼吸器 + 专人监护;
• 故障处理:设备故障时立即停止排水,启用备用储水设施,24 小时内联系售后维修,记录应急措施。
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五、地方差异化补充标准(避免地域违规)
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六、合规验收与罚款标准(后果警示)
1. 验收必备资料
• 设备合规凭证:CEP 认证、CMA 检测报告、产品合格证;
• 施工安装资料:安装合同、施工图、隐蔽工程影像、密封性测试报告;
• 运维管理资料:废油回收协议、回收单位资质、台账记录样本。
2. 违规处罚标准(2025 最新)
• 未安装或容积不足:罚款 5000-3 万元,责令限期整改;
• 排放超标(含油量>10mg/L):罚款 1-10 万元,情节严重停业整顿;
• 未装在线监测(一线城市):罚款 3-5 万元,限期加装;
• 废油违规处置:罚款 5-50 万元,没收违法所得,涉刑责追究刑事责任。
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七、食堂场景合规优化建议
1.智能设备优先:选带在线监测 + 远程运维的智能一体化设备,减少人工干预,符合 2025 新规,适配食堂集中管理需求;
2.分区域适配:油炸区、普通餐区可分设小型隔油池,避免单台设备超负荷运行;
3.定期政策跟踪:重点关注当地环保部门官网,及时更新设备功能(如数据上传协议适配 HJ 212-2017);
4.第三方服务合作:选择 “设备 + 安装 + 检测 + 备案” 一站式供应商(如金球 GBOS 系列),降低合规风险。
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