重新发现乳脂肪，被低估的营养宝藏丨奶思奶知识

宝子们！是不是一提“乳脂肪”就自动和“长胖”“不健康”划等号？但其实乳脂肪里藏着好多被我们误解的“宝藏成分”！纯粹被名字给耽误了

今天蒙牛奶思就带你重新认识全脂奶，不用再对乳脂肪“盲目担心”～

不同类型反式脂肪酸与健康的关联【1】

2012年，《Diabetologia》（糖尿病领域顶刊）发表了一项针对北京、上海3107 名50-70岁中老年人的研究，该研究聚焦不同类型的反式脂肪酸（TFAs）与血糖、血脂等指标的关联。

研究人员检测了这些中老年人红细胞里的反式脂肪酸，发现两种关键类型：

简单来说，与大家既往认知中 “反式脂肪酸都有害” 不同，研究指出需关注反式脂肪酸的具体类型 —— 乳脂肪中天然存在的trans-18:1型反式脂肪酸有可能是“被误解的好人”，真正需要警惕的是油炸食品、起酥油等含有的trans-18:2型的人造反式脂肪酸。

乳脂肪中鞘磷脂与血压血糖的关联探索【2】

2022年4月，《Hypertension》（高血压领域顶刊）发表了一项针对奶制品摄入量较低的中国人群的研究，该研究首次在受试者血浆中检测到4种鞘磷脂（SM），分别为 SM (OH) C32:2、SM C32:1、SM (2OH) C30:2 和 SM (OH) C38:2，旨在分析这几种鞘磷脂与乳制品摄入及心血管健康指标的关联。

为验证关联的可靠性，研究团队采用孟德尔随机化分析（MR）方法，结果显示：鞘磷脂（OH）C32:2的水平每升高1个标准差，收缩压下降0.57mmHg、舒张压降 0.39mmHg，该结果具有统计学显著差异，提示鞘磷脂（OH）C32:2 确实存在血压调节作用，而不是碰巧。

乳脂肪中奇数链脂肪酸与健康风险的关联分析【3】

2025年8月，《欧洲预防心脏病学杂志》（《European Journal of Preventive Cardiology》）发表了一项针对8185名中国中老年人（平均年龄58.1岁，62%为女性）的研究，该研究聚焦乳脂肪中常见的奇数链脂肪酸（OCFAs，主要为十五烷酸 15:0、十七烷酸 17:0），探索了其与代谢、心血管健康风险的关联。

除上述成分外，多项研究也对乳脂肪球膜（MFGM）的潜在健康价值进行了探索。乳脂肪球膜是天然存在于乳品中的三层磷脂蛋白结构，相关研究提示，其可能在支持婴幼儿大脑认知发育、延缓老年人群认知功能下降方面发挥作用，同时在增强免疫力、改善肠道屏障健康等领域也可能具有潜在价值【4】。

综合现有研究，乳脂肪中含有天然反式脂肪酸、鞘磷脂、奇数链脂肪酸、乳脂肪球膜等成分，其与健康指标的关联已获部分研究验证，但机制及普适性仍需进一步探索。量的控制上，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，健康成年人每日饱和脂肪摄入应不超过总能量的10%[5] ，以250mL全脂牛奶（代表值）为例，其总脂肪约9g，饱和脂肪约5.25g，而250g猪五花饱和脂肪高达35g [6]。按每日需 1800kcal 的健康成年人计算，该牛奶饱和脂肪仅占每日推荐量的1/4，处于合理范围。

日常生活中，更需关注整体饮食均衡性 —— 减少油炸食品、加工肉类等高能量低营养食物摄入，牛奶方面，全脂或低脂均可作为健康饮食组成，无需因“全脂”标签过于担忧【7】。未来，随着乳脂肪与健康关联研究的深入，有望进一步揭示其潜在价值，为乳制品服务公众健康提供更充分的科学依据。

以上内容来自于蒙牛常温产品研发中心。《奶思奶知识》，带你了解喝奶大小事儿！