亚麻籽粉在肉丸/肉饼制品中的应用：重构肉丸制品弹润多汁新体验

在速冻调理食品与火锅经济蓬勃发展的今天，肉丸、肉饼类制品作为家庭便捷餐饮与餐饮业的核心食材，其口感、汁水与稳定性直接决定了消费者的复购意愿。传统肉丸制品常面临质地松散、汁水流失、口感发柴等痛点经亚麻籽粉卓越的质构改良功能，为肉丸/肉饼制品带来革命性升级，重塑弹润多汁、货架期稳定的高品质产品。

天然营养，铸就品质内核

亚麻籽粉，精选优质原料，通过微波灭菌确保安全，采用超临界CO₂萃取技术温和去除部分油脂，锁住营养精华，最终经低温粉碎制成细腻粉体。此工艺最大程度保留了亚麻籽天然的凝胶与亲水成分，使其成为提升肉丸品质的纯净、高效天然配料，为打造“清洁标签”产品注入核心动力。

锁水塑形，成就卓越品质

在肉丸/肉饼体系中，亚麻籽粉发挥着不可替代的多重质构优化作用——

复合功能，构建稳定体系：可同步起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等关键作用。它能与肉类蛋白协同形成更为致密稳定的三维网络结构，有效包裹脂肪与水分，奠定产品弹脆扎实的基底。

锁住汁水，降低蒸煮损失：其强大的持水能力，能显著减少肉糜制品的蒸煮损失，确保产品在高温烹煮（水煮、油炸、火锅涮烫）过程中最大限度保留内部汁液，从而实现极高的出品率与饱满的汁水感，口感鲜嫩多汁，彻底告别干柴。

提升耐受，稳定冻藏品质：增强的凝胶网络，使产品在反复冻融或长时间冷冻储存中仍能保持结构完整，不易开裂、塌陷，显著提升产品的抗冻性，延长货架期。

精准分型，适配红白肉制品矩阵

针对不同肉源的特性差异，亚麻籽粉提供精准的应用解决方案，全面覆盖主流肉丸/肉饼品类——

红肉制品应用，如猪肉丸、牛肉丸、猪肉饼、牛肉饼——
针对红肉肌纤维粗、脂肪易析出的特点，亚麻籽粉能强力乳化脂肪，稳固体系，使丸子成型紧实、富有嚼劲，肉饼煎烤后依旧多汁不散。其增弹效果使丸子涮煮后弹性十足，口感极佳。

白肉制品应用，如鱼丸、鸡肉丸、鱼饼——
针对白肉质构柔软、风味清淡的特性，亚麻籽粉能在温和增强弹性和脆度的同时，避免掩盖原料本鲜。其卓越的保水性尤其适合鱼丸、鱼饼，能有效防止水分流失导致的质地变硬，确保口感滑嫩Q弹，提升产品档次。