以当代匠心诠释经典风味：上海前滩华尔道夫以美味续写新章

来源：美通社

上海2025年12月10日 /美通社/ -- 坐落于上海新兴活力地标——浦东前滩国际商务区核心区域的上海前滩华尔道夫酒店，正在以其独具匠心的餐饮体验，为沪上奢华生活注入全新活力。酒店精心打造了两间特色餐厅、一席主厨私宴及品牌传奇酒廊，延续华尔道夫品牌的餐饮创新精神，并以当代手法演绎多元菜系的精髓，在本土美味与国际视野之间构筑起一场跨越地域的美食对话。

"餐饮创新，深植于华尔道夫的品牌基因。"希尔顿集团亚太区餐饮运营副总裁Marvin Alballi表示，"上海作为亚洲备受瞩目的美食之都，为我们提供了丰富的创作灵感。上海前滩华尔道夫酒店以充满巧思的餐饮体验，既捕捉了上海这座城市的当代气质，也延续了品牌对卓越烹饪艺术与难忘体验的郑重承诺。"

ARAME：现代欧陆海鲜料理的精致呈现

位于酒店一层的ARAME西餐厅，其名源自"海藻"，寓意与海洋风味的深刻联结。餐厅以现代欧陆海鲜料理为特色，严选例如山东小管、北海鳌虾、大连海胆等本地优质海鲜，在传统欧陆技艺中融入现代风格，为宾客打造健康精致的餐饮体验。ARAME餐厅还特别推出超长时段的早午餐服务——工作日早餐可延续至下午2点，周末更延至下午3点方便下榻上海前滩华尔道夫酒店的宾客无需受时间约束，在自然醒来后仍能享受专业厨师精心准备的餐食。

在ARAME，欧陆技法与在地风味碰撞、融合，绽放出令人惊艳的风味。源自法国的"蓝龙虾尾"经碳烤后呈现诱人溏心质感，再以薄切卤水千层顺风（猪耳）包裹，佐以南美安祖辣椒与手工脆皮年糕，点睛之笔则是用台州落头红虾浓缩十倍熬制的虾汁，将海洋的精华滋味展现得淋漓尽致。另一道创意菜肴"惠灵顿土豆"别具匠心，以千层土豆、曼彻格奶酪与培根为馅芯，用法式酥皮包裹烘烤，搭配油封黑牛肝菌与菌菇酱汁，风味浓郁，为宾客带来耳目一新的体验。而"炙烤东山小管"则以其弹牙口感与酸辣鲜美的风味脱颖而出，融合了发酵辣椒、云南树番茄浓缩汁与香草酱，口感层次丰富，充分展现了餐厅在风味创新上的卓越追求。餐厅更有招牌木炭烤海鲜，凭借精准火候，完美锁住食材本真风味。

蓝龙虾尾 (左)和炙烤东山小管（右）

福承：现代闽菜的山海风情

福承中餐厅坐落于酒店顶层，由米其林星级主厨杨艳彬领衔，严选福建本土及各地优质食材，以现代手法演绎根植于泉州的现代闽菜。

福承中餐厅的菜单充分展现主厨对闽菜文化的深度理解与创新精神。招牌菜品"脆皮福鳗"源自主厨父辈记忆中的味道，通过独特的36小时吊干工艺和精准的油炸技术，呈现出外酥里嫩的绝妙口感，配以蜂蜜涂层和三种柠檬香气，形成多层次的风味体验。"晋江风味牛排"的渊源可追溯至海上丝绸之路的文化交融，选用优质牛肋排，以咖喱与沙茶为基础，配以多种香辛料文火慢炖150分钟，让香料风味充分渗透，展现东西方饮食文化的完美融合。"沙虫干溢鸭汤"精选福建番鸭，加入沙虫干提鲜，经三小时蒸制，汤品醇厚鲜美，带给宾客温暖满足的味觉享受。

脆皮福鳗 (左)和沙虫干溢鸭汤（右）

餐厅特别推出创新茶食搭配服务，由专业茶艺师团队根据菜品特点精心搭配相应茶品，提升用餐体验的层次感。得益于位于酒店顶层的优越位置，宾客在享用美食的同时，还可饱览黄浦江壮丽景致。

星宴：定制化的感官盛宴

位于顶层的星宴主厨餐厅，以定制化餐饮体验为核心特色。餐厅采用主厨餐桌（Chef's Table）形式，将精致美食与优雅氛围相融合，为宾客打造多重感官的奢享体验。宾客可在开放式厨房前近距离欣赏ARAME或福承主厨的精湛技艺，每一道菜品均甄选时令食材，以匠心烹饪手法呈现。餐厅宽敞的私人露台将黄浦江的壮丽景色与西岸都市风情尽收眼底，为盛宴构筑绝佳背景，呈现视觉与味觉相得益彰的奢华体验。

羿庭：滨江社交殿堂

上海前滩华尔道夫酒店的Peacock Alley羿庭延续品牌传统，向曾经名流云集的纽约华尔道夫酒店的传奇酒廊致敬，以精致的餐饮体验提升社交体验。坐落于可欣赏开阔江景与绿意的落地窗旁，羿庭巧妙连接都市活力与自然静谧，为欢聚、庆典与奢享提供优雅空间。

圣多诺泡芙塔 (左)和经典红丝绒蛋糕（右）

双人下午茶套餐以精巧创意重新诠释经典风味，咸甜点心的搭配展现东西方美食美学。每日傍晚的"华彩时分"（Golden Moment）尤为值得期待，宾客可在此享受鱼子酱与香槟，在落日余晖与江景交融中体验难忘的味觉盛宴。羿庭还设有饮品吧与甜点站两处互动区域，由咖啡师与甜点师演绎特调咖啡与甜品创意装饰，为午后时光增添互动意趣。入夜后，羿庭化身为优雅酒廊，在摇曳灯光与江景交织中，延续华尔道夫一以贯之的社交艺术与海派情调。