冬至前，这种小海鲜正大量上市，纯野生无养殖，囤点包饺子吃溜鲜

“冬至大如年，人间小团圆”，冬至节气是二十四节气中的第二十二个节气，也是今年2025年最后一个重要的节气，而冬至节气在民间有很多习俗和讲究，其中吃饺子庆团圆和保平安，更是冬至节气当天民间的传统习俗之一。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至也将进入到一年之中最冷的数九寒天，因此冬至当天民间吃饺子，也有暖身暖胃的寓意，而且饺子形状如元宝，冬至吃饺子也有来年财运旺的好寓意。

冬至前这段时间，正是渔民趁着还没有上冻前，抓紧出海捕捞作业的旺季，而这个时节也有很多的应季小海鲜上市，其中最常见的就是灯笼红虾。

作为冬季里水温寒凉才上市海鲜品种，灯笼红虾别看个头不大，但是其却是肉质极其鲜美的海虾品种，这是养殖虾多不能比的，北方沿海地区的人们喜欢在冬至前灯笼红虾上市的时候，买上一些囤起来，这样冬至和过年包饺子时，用来包饺子可以说溜鲜。

推荐菜谱：三鲜馅水饺

1.灯笼红虾仁去除虾线清洗干净，攥干水分以后加入盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制一会，猪肉斩剁成馅，韭黄摘洗干净后切成细末。

2.剁好的肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.把切好的韭黄加入到肉馅中，加入盐后淋入用猪大油和香油混合的料油，搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的韭黄猪肉馅，封口的时候包入腌制好的灯笼红虾仁，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

包灯笼红虾仁饺子的注意事项：

1.灯笼红虾的虾仁个头比较小，因此切记不要切碎后使用，而是要先腌制，然后在把其它馅料包入饺子皮后，封口的时候加入，这样每一口饺子都能吃到整只的虾仁，吃起来才过瘾。

2.挑饺子馅的时候，记得盐要最后加入，也就是放入青菜加入油再加盐，这样蔬菜不易出水，也能锁住水分，这样煮熟的饺子一咬一包汤，特别的过瘾。

3.包灯笼红虾仁饺子时，不需要放过多的调味料，比如十三香和五香粉等，因为这样反而会让饺子有怪味，影响虾仁饺子的鲜味。

囤灯笼红虾的注意事项

一，灯笼红虾的挑选

这个季节正是灯笼红虾大量上市的时节，因为新鲜程度不同，价格上也有很大的差别，而在挑选灯笼虾时，记得要选择虾头没有脱落，摸上去虾壳特别硬实的购买。

灯笼红虾如果出现黑头，以及售卖灯笼红虾的摊贩的容器中都是水的情况，这样的灯笼红虾就不要购买，因为这不新鲜和泡水的灯笼红虾鲜味不足，而且已经不新鲜了！

二，灯笼红虾的囤放

新鲜的灯笼红虾剥虾仁比较费事，可以把买来的灯笼红虾入冰箱冷冻一会，也就是让其表面有冰碴时取出，待其自然化冻后即可轻松剥去虾壳。

剥好的灯笼红虾仁最好放到矿泉水瓶和带盖的容器中，然后灌满水入冰箱冷冻保存，这样虾仁中没有空气不会氧化，所以保存很长时间也不至于变质，食用前自然化冻后即可使用。

冬至前正是灯笼红虾这种冷水小海鲜大量上市的时候，这种小虾都是无法人工养殖的，要比市面上大个的养殖虾鲜美很多，遇到别忘了囤点，这样冬至和过年期间包饺子吃，可以说是溜鲜！