破壁白酒国际化，从调制一杯鸡尾酒开始

• 随着消费需求的迭代，调酒这一国际通用的饮品表达语言，成为白酒破解国际化壁垒的实践路径，也成为推动行业高质量发展的重要力量。

• 调酒师的创意，让世界看到白酒的无限潜力，也让更多国际友人真切感受到中国白酒的温度与独特魅力。

文｜刘保建

12月9日至10日，来自全球各地的顶级英式、花式调酒师齐聚澳门一展绝活。对他们而言，炫技并非难事。真正的考验在于，以中国白酒为基酒，调制一杯独具创意的鸡尾酒。

此次选用的基酒是汾酒青花20、牛栏山壹号、水晶剑南春、红西凤、国台·岚·橡木风味酒、华都天安门酒、酱香威士忌……对此特殊的“挑战”，即便是久经赛场的资深调酒师，也不免微微紧张，却又充满兴奋。

这是由中国酒类流通协会主办的2025白酒国际调酒大赛，赛事为期两天，最终将角逐出冠军。主办方已是连续两年在澳举办这项赛事，借助鸡尾酒这种兼具创造力与表现力的国际性酒饮形式来表达、传播白酒文化，正在为白酒“破壁”国际化打开新可能。

“每一杯作品，都是在为白酒国际化语言的丰富添砖加瓦。”白酒国际调酒大赛创始人、中国酒类流通协会主席团主席王新国说，调酒师的创意，让世界看到白酒的无限潜力，也让更多国际友人真切感受到中国白酒的温度与独特魅力。

白酒探索

寻找走向国际的通用语言

9日上午，澳门上葡京酒店，中国酒类流通协会会长秦书尧宣布大赛正式开幕，一场跨文化、跨边界的白酒创新盛宴也就此启幕。

▎Xino Wu

IBA国际调酒师协会秘书长、澳门鸡尾酒调酒师协会会长Xino Wu表示，这是一次文化、技艺、团结的大赛，它把白酒的力量带进了澳门。通过大赛这座桥梁，让全球调酒师发现了中国白酒的深度底蕴与无限可能。

▎王新国

对于大赛展现的开放与创新精神，王新国认为，鸡尾酒可以将白酒的深厚底蕴与全球化的调制技艺、时尚理念相结合，能够创造出既保留中国魂、又具备世界味的全新产品与体验。

站在行业来看，当国际化成为行业必须面对的时代课题，白酒国际调酒大赛的举办，恰好提供了一种破局路径。

大赛汇聚全球众多顶尖调酒师同台竞赛，只是一只“看得见的手”，更重要是另外一只“看不见的手”，那就是跨文化的深度对话、白酒价值的传递和东西方消费方式的创新融合。

这场大赛所积累的经验与成果，未来也将转化为白酒国际化的市场动能，为行业海外拓展铺路搭桥。

再往深里看，当中国白酒用世界理解和欣赏的语言讲述自身故事，这本身就意味着行业进步：在坚守品质内核的基础上，以更自信、包容、时尚的姿态拥抱时代变化，通过深化国际协作，主动拉近与全球消费者的距离，也容易赢得消费者的青睐。

诚然，白酒国际化之路并非坦途。文化认知的差异、饮用习惯的隔阂、标准体系的衔接难题，都是横亘在面前的多重挑战。正因如此，行业才更需要以开放的姿态倾听世界声音，以创新的精神突破传统边界，以合作的诚意凝聚全球力量——在倾听中学习，在融合中成长，白酒才会真正走进世界饮品的主流舞台。

白酒认知：

外国人真的不喜欢吗？

作为一场高层次的国际交流舞台，2025白酒国际调酒大赛不仅集技艺切磋、思想碰撞、产业对接与文化展示于一体，更通过全球调酒师的创意表达，让世界重新审视和认知白酒的价值。

一个长期萦绕行业的疑问也有了解答：外国人真的不喜欢白酒吗？答案或许出人意料。

▎Bruno Santos

在同期举办的白酒国际化圆桌论坛上，IBA国际调酒师协会会长Bruno Santos率先给出了积极回应。他直言，白酒作为世界上最古老的传统烈酒格外不凡——香气谱系独一无二，从轻盈花香到浓郁风味，为调酒师提供了打破常规、激发创新的创意调色盘。

“白酒的浓烈个性虽让人意外，却让我们重新思考饮品的平衡、结构与香气。”Bruno Santos说，白酒还是一段关于遗产、匠心与文化认同的故事，在全球完全值得更鲜明、更自信的存在感。

▎米格尔·巴尔博

对白酒青睐有加的，还有IBA国际调酒师协会花式调酒副会长、来自葡萄牙的米格尔·巴尔博。他认为，白酒浓烈的香气，反而在调制鸡尾酒中成为优势，“饮品带来了深度结构和全新的创意维度”。结合葡萄牙人饮用富有表现力烈酒的悠久历史，他认为“只要引导得当，白酒不会让人却步，反而会激发灵感”。

▎博·沙夫

USBG美国调酒师协会副会长博·沙夫也印证了这一观点。他指出，“美国调酒师并不排斥白酒的浓烈风味，一旦有机会，调酒师会将白酒纳入调酒配方。”

▎安迪·沃森

在消费端上，瑞典的IBA国际调酒师协会大使安迪·沃森提到，北欧（丹麦、瑞典、挪威）消费者正积极寻求新的饮酒体验，并早于欧洲其他地区接受了全球烈酒，“白酒的浓烈、真实、全球化属性”，与北欧当前的需求高度契合，其“复杂度”是一种新体验，而非“排斥点”。

▎阿达莫·瓦尔巴洛

来自英国的UKBG英国调酒师协会副会长阿达莫·瓦尔巴洛分享了实际合作成果：英国调酒师协会已经与多个白酒品牌合作，并在2025年的全国鸡尾酒大赛中纳入白酒，获得了高参与度和与积极反馈，目前英国市场处在“调酒师好奇、消费者开放”的良好状态，希望持续推动发展。

▎史蒂文·陈

新加坡作为华人占主体的国家，其市场反馈更具参考意义。新加坡调酒师协会（ABSS）主席史蒂文·陈在分享中提到，新加坡人对白酒是“好奇”而非“抵触”。传统认知中，白酒多与中式宴会绑定，现在当地年轻人也偏好通过鸡尾酒接触白酒。这意味着，白酒对新加坡人充满吸引力，具备继续提升的发展空间。

综合全球调酒行业负责人分享可知，外国人对白酒并非如传言中“抵触”，反而抱有强烈“好奇”。白酒的浓烈风格并不是绝对障碍，还可能是被欣赏的核心特质，蕴藏着重要的市场发展潜力。

而这也是大赛举办的出发点，以传统白酒为根基，以创意鸡尾酒为载体，用全球通用的饮品语言联结不同文化。通过这样一座桥梁，不仅让白酒完成了与全球酒类文化的融合，更会抵达新的天地。

突破路径

调酒成为推动发展的重要力量

在圆桌论坛上，秦书尧围绕 “白酒怎么酿、白酒怎么喝、中国白酒与调酒” 三大核心议题，解读白酒融入国际市场的核心底气、时代变化与关键路径。

▎秦书尧

作为世界六大烈酒之一，白酒酿造技艺凝结着传统文化与民族智慧，核心可归结为 “天、地、人” 三位一体的酿造哲学。

顺“天时”而酿，得到最优美极致的白酒品质；因“地气”而酿，一切依靠生态和自然的作用，生成了数百种、上千种复杂的风味物质；应“人文”而酿，始终与当地饮食习惯密切联系。这些独特性造就了品质价值和文化价值，铸就其立足市场的核心底气。

当前，白酒饮用方式随着社会、经济发展不断演变，目前朝着更健康、更科学、追求更高的品质和品味的方向演进。

目前，白酒消费频次由低到高，酒精度数则呈现“自高向低、多元消费”。一方面，过去的低频次、高强度、集体性饮用，转为高频次、低强度、个体化饮用；另一方面，更低度的白酒产品大量涌现，受到新生代消费者的喜爱；随着度数降低，过于以“纯饮”为主，现在越来越多的年轻消费者、女性消费者，乐于调酒饮用。

在饮用方式多元化、群体年轻化的消费背景下，秦书尧强调，调酒，已成为推动中国白酒发展的重要力量。

调酒在两大维度上具有核心价值。一方面是推动中国白酒走出去，开拓海外市场。更多国际专业人士逐步用鸡尾酒了解、感受白酒，会享受到白酒所带来的美妙愉悦。

另一方面是推动白酒年轻化，活跃市场消费。白酒市场正面临着消费者迭代的重大挑战，以90后、00后为主体的新一代消费者，对白酒的品质风味、文化表达、饮用体验，都提出全新要求。调酒已成为当下热潮，以白酒为基酒，调制更多风味、更多视觉化、更多仪式感的美酒饮品，将为白酒消费带来更多活力与机会。

不难看出，即便迈入国际化发展的新阶段，传统酿造工艺仍是白酒立足市场的核心竞争力。随着消费需求的迭代，调酒这一国际通用的饮品表达语言，成为白酒破解国际化壁垒的实践路径，也成为推动行业高质量发展的重要力量。