湖北
在武汉喧嚣热闹的过早江湖中，热干面、豆皮、面窝占据着绝对C位，但懂行的老武汉人知道，有一种味道藏在巷子深处，以温润鲜美的姿态抚慰着清晨的肠胃——那便是鲜鱼糊汤粉，尤其是当它遇上刚出锅的油条时，便成就了这座城市最隐秘而美妙的早餐搭配。
糊汤粉的灵魂在于那锅浓稠的鱼汤。深夜开始，小贩们选用鲜活的小鲫鱼，收拾干净后整条投入大锅，加入生姜、料酒，慢火熬煮至骨酥肉烂。鱼肉完全融入汤中后，用细网筛过滤掉所有骨渣，得到一锅乳白浓醇的纯鱼汤。接着放入大量胡椒——这是关键，胡椒的辛香既能去腥提鲜，又能带来暖意。
最后，调以秘制米粉芡汁，边搅拌边熬煮，直至汤色转为浅褐，质地如藕粉般稠滑。
米粉是特制的细粉，烫熟后洁白柔软，盛入碗中，浇上滚烫的鱼糊汤，撒上葱花、虾皮、榨菜丁。店家会问：“要油条吗？”老饕必定点头。旁边油锅正沸腾，长筷子夹起膨胀金黄的大油条，“咔嚓”一声脆响撕成段，一半浸入糊汤中，一半露在外面。
先喝一口糊汤，浓稠的汤汁包裹着舌尖，鱼鲜味醇厚绵长，胡椒的温暖从喉咙一直蔓延到胃里。细米粉滑溜顺口，几乎不需要咀嚼。再夹起浸透的油条段，外层还保留一丝脆感，内里已吸饱了鲜美鱼汤，变得柔软丰盈，每一口都是汤汁在口中爆开的满足。而露在外面的油条段，则提供香脆的口感对比。
这种搭配的精妙在于口感与味觉的多重奏：糊汤的稠滑、米粉的软糯、油条的脆与绵；鱼汤的鲜、胡椒的辛、葱花的香、榨菜的咸脆。它们相互补充，相互成就。尤其在秋冬清晨，一碗下肚，寒意全消，额角微微出汗，通体舒畅。
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