中产最体面的省钱方式：去五星酒店“捡剩菜”

来源：金融八卦女频道

不少一二线城市的白领，都快把五星酒店吃成公司食堂了：早上去领一顿10块钱早餐盲盒，能吃到中午；晚上花个几十块钱买个晚餐盲盒，回家分一分餐，第二天午饭、晚饭都不用愁了。

作者 | 夏颂

编辑 | 章鱼

来源丨凤凰WEEKLY（ID：phoenixweekly）

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作为打工人，最近我的消费升级了。

困扰我多年的“上班吃啥”这个世纪难题，开始有了一个全新的解法：

吃五星酒店的剩菜盲盒。

过了酒店规定的用餐时间，只要花上几十块钱，就可以买到一堆五星酒店的纯肉食材。

无需买菜、烹饪和洗锅，就可以无痛拥有豪华的早午晚餐。甚至一顿剩菜盲盒的甜点烘焙，就可以承包我三天的下午茶。

我知道，“剩菜”这两个字看起来虽然埋汰，但架不住：

它足够便宜。

1.

/ 五星级酒店

集体推出“剩菜盲盒”？/

对于五星酒店剩菜盲盒，一开始我是抵触的。

无论“盲盒”这俩字多么现代，它的底色仍是剩菜剩饭。

直到我看到了有人花了88块钱，在上海金茂君悦买了3斤优质蛋白：

先是用炭烤牛排、柠檬鲷鱼、酱汁鳝筒，填满客厅和主卧。

然后用酱蟹腿、烤乳牛、烤肋排搭房顶。

最后再用咖喱牛腩、芝士奶酪溜溜缝。

▲图源：小红书用户@沪上女工

视频上四室一厅的餐盒装满了，我的眼泪也从嘴角轻轻地滑落了。

他拿的，都（三声）是我爱吃的啊！

而想要在同样的酒店吃上这样一顿豪华自助餐，工作日的团购价都要267块。

只是少了些顶楼风光，就能以1/3的价格拿下汁水饱满的牛排和海鲜。

再配点蔬菜和米饭，够我回家吃3顿。

88块的价格看似不低，但细算下来平均一餐不到30块钱。

一顿快餐的钱，两顿牛排海鲜的量。

食物都是当天烹饪，完美解决了打工人“不想做饭又想吃新鲜饭”的需求。

在绝对的食材和价格面前，我立马倒戈了。

什么剩菜不剩菜的，只是我因为工作太忙来晚了，恰好赶上折扣而已

9.9元的早餐盲盒、29.8的午餐盲盒、40-100不等的晚餐盲盒.....

除了冷食、生鲜（如生鱼片）等易引发肠胃问题的食物外，在自助餐台上的食物都可以拿。

▲图源：小红书用户@瘦头陀阿迪325

杭州维景国际大酒店甚至推出了一种“限时不限量”的新玩法：

购买40元剩菜盲盒的人，可以获得一个容量650毫升的标准化餐盒，15分钟内自助餐台上剩余的包括但不限于菲力牛排、羊排、大闸蟹等几十种菜品任你装取。

不少一二线城市的白领，都快把五星酒店吃成公司食堂了：

早上去领一顿10块钱早餐盲盒，能吃到中午；

晚上花个几十块钱买个晚餐盲盒，回家分一分餐，第二天午饭、晚饭都不用愁了。

“一顿算下来比外卖还便宜，还不用亲自烹饪，五星级大酒店的chef给我当私厨，谁看了不说一句爽。”

▲图源：小红书用户@沪上女工

我越看越着迷，并且在惜食魔法袋、米粒盒子等微信小程序，酒店官网、公众号、电话预约、团购平台......几乎所有能购买五星酒店剩菜盲盒的平台，预约了开售提醒。

和我一样支持剩菜盲盒的人，不在少数。最直观的表现就是：

热门五星级酒店的剩菜盲盒，一盒难求。

深圳龙华希尔顿逸林酒店的79元自助餐盲盒限量发售，抢购难度堪比演唱会门票。

常州文璞酒店剩菜盲盒需要提前1天预约，候补人数比去医院挂号还多。

也许是为了维持品牌调性，多数五星酒店的剩菜盲盒只能通过官网、公众号或线下排队购买。再小众的购买渠道，也挡不住食客的热情。

每当我在等待抢号的紧张时刻，看到滚动着的动辄上千的房间价格，和低廉到离谱的肉价时，强烈的对比都会让我陷入短暂的眩晕和迷茫：

五星级酒店，怎么变成打工人的菜市场了？

2.

/ 第一批抢购剩菜盲盒的人，

已经对五星级酒店祛魅了/

每当一个行业开始搞“盲盒”，我就知道：

这是冲咱打工人钱包来的。

五星酒店自然也是如此。

最早听说五星酒店盲盒，是在新加坡留学生的日常vlog里。

10至15新元（人民币约50-80元）的价格，就能在君悦、费尔蒙、威斯汀、诺富特等星级酒店拥有豪华精装“四室一厅”，里面装满了烤和牛、龙虾、螃蟹.....

甚至他们早已建立了自己的“剩饭盲盒基建学”：

先用片状肉类当地基，再把蟹腿立起来插进去，鸡翅、虾仁、牛排腻缝，最后加点绿叶做点缀。

▲图源：小红书用户@麦片塔

近几年，国内各大五星酒店也纷纷跟上。

从深圳到上海，再到杭州、南京、重庆、北京......几乎一二线的五星酒店都在推出自己的剩菜盲盒。只是比起其他行业靠盲盒二字带来产品溢价，五星酒店的剩菜盲盒看起来更像是：

“一场盛大的倒贴”。

从五星酒店盲盒数量和价格来看，一晚上的盲盒总销量在其营业额中只能算“苍蝇腿”。

如果将其称作变相宣传，那么互联网上差评实在太多了。

比如用于剩菜盲盒的餐盒的量并不算大，而且多数酒店都会要求“装满食材后，餐盒需要能盖上盖子，超出部分另算”。

▲图源：小红书用户@林卷卷和王困困

因为餐品、用餐人数每天都会变化，因此能拿到什么都是未知数。

而且僧多粥少，很容易出现“菜市场抢鸡蛋”的画面。

人一多，能够抢到的剩菜就会大打折扣。

▲图源：小红书用户@揪揪

随着越来越多的五星酒店参与其中，剩菜盲盒的价格也越来越低。

但价格的下调，也带来了新的问题：

起初，你用88块能买到牛排、大闸蟹，但现在，29.9的价格就只能买到几个中式小炒，9块9买到烧卖、叉烧包等早餐盲盒。

降价后的剩菜盲盒，越来越像冷掉的盒饭了。

“就那几块肉抢也抢不过，最后看着自己餐盘里那点东西都不知道自己为啥来这一遭，是沙县小吃不实惠还是对超意兴的现炒菜不满意？”

▲图源：小红书用户@林卷卷和王困困

更何况不管你能买到什么，只要你想要买都得经历以下关卡：

定闹钟抢购、晚上9点之后才能入场、抢菜、装盘、回家就11点......

任何一个打工人看到这里，都已经身心俱疲了。

“要有时间和精力折腾这些， 我会选择自己带饭。偶尔尝鲜一次或许可以，但想到花这么多时间精力折腾，我选择多睡两个小时，第二天吃麦当劳穷鬼套餐。”

即使买到了符合心意的剩菜盲盒，是否真的”省钱“也需要打个问号。

无论买之前计划得有多好，实际上你我都知道：

50块的豪华外卖，吃两顿也腻了。

3.

/ 五星级酒店，

为啥要卖剩菜盲盒？/

五星级酒店们的日子，并不好过。

根据文旅部数据显示，2019年底中国五星级酒店数量为845家，而截至2024年三季度，这一数字已降至736家，五年间减少了近13%。

这些或消失或易主的五星酒店中，不乏顶流。

比如被称为“上海最贵”的顶奢酒店宝格丽酒店，顶着“隈研吾第一个酒店作品”出道的北京瑜舍，分别于去年和前年易主、倒闭。

五星级酒店批量倒闭的同时，平替酒店也在批量诞生。

据奥维云网（AVC）监测数据显示，2024年上半年，新开业酒店2.3万家，新增房间规模约100万间。

其中不少精品酒店打着“五星酒店平替”的口号，抢走了五星酒店的部分客群。

2024年1-9月中档酒店占比上升至18.2%，而高档酒店占比下降至10.8%。

而由高端酒店率先引领的自助餐，也正在餐饮市场上逐渐消失。

北京和泰盛典酒店管理公司以全服务型高档饭店为样本进行的经营数据统计显示，2024年，我国全服务高档饭店的平均餐饮总收入为1020.84万元，比2023年少了217万，比2019年少了635万。

收入接连下跌，但五星级酒店的成本却很难降下来。

据《中国经营报》报道，酒店餐饮的固定成本占比极高，通常食材（Food）、人力（Labor）、租金（Rent）构成的“FLR成本”占总营业额的70%以上。

高端酒店餐饮的投入更重（如高端装修、进口食材），导致抗风险能力更差。

根据国际机构对相关餐饮企业的跟踪测量，各种餐厅食材损耗率通常在20%左右。

客源变少的情况下，五星酒店自助餐成本只会更高。

这三者的叠加，直接把高高在上的五星酒店拉入严酷的生存战中。

苍蝇腿也是肉，成了五星酒店最实际的自救指南。

有些五星酒店推出各种适合打工人的商务餐；

有些推出28.8元手擀面自助晚餐；

还有些做起了社区生意，向周边社区售卖手工面包、酱货、面点等食品。

重庆某五星酒店直接在外摆摊：精致凉菜15元一份、龙虾38元一斤，熏鱼36元一盘……

而剩菜盲盒，无疑是五星酒店自救的另一个手段：

以盲盒方式售卖食材，可以控制损耗。

毕竟，赔得少也是赚。

只是下山容易上山难，一旦开始卖剩菜，五星酒店的含金量难免变得模糊起来。

对五星级酒店来说，走下神坛只需要卖一顿剩饭。但没人忍心苛责五星级酒店的自降身价，因为在时代的洪流里，并没有永远的贵族。

只有努力求生的赶路人。