云南
我记得好像是两年前，家里亲戚送了一饼普洱生茶，我当时收起来之后就忘记喝了，今天整理茶柜翻出来才想起还有这样一饼茶。
我看生产日期是2017年，已是转化了8年的中期生普，现在喝口感应该很不错了。
于是，我满心欢喜的烧水、备器、撬茶，就在我拆开茶饼准备撬茶时，发现茶饼中心茶窝处长霉了......
“哎，真可惜！”我摇摇头和家人说，转化了8年的生普就这样浪费了。
长霉的面积不大，只是茶窝中心有一块大约5毫米左右的范围。我不甘心地在茶饼边缘处撬了一小块，还是想试试口感。
结果茶汤有一股异味，丝毫没有茶叶的清香，中期茶特有的浓郁蜜香也没有，入口寡淡，回甘生津微乎其微。
喝了茶汤，我总算是“死心”了。
茶叶长霉了还能喝吗
茶叶发霉说明它已经被霉菌等微生物污染了，霉菌在生长过程可能会产生霉菌毒素，比如我们熟知的黄曲霉素，这是一种强致癌物。
有茶友可能会问，那我用开水泡茶是不是可以把霉菌毒素“消灭”呢？
答案是，不能！
霉菌毒素非常稳定，低于100℃的水温根本无法把它分解或破坏，何况不同地区开水沸点不同，像昆明海拔高、气压低，93℃左右就烧开了。
即便用开水泡茶，霉菌毒素依然会存在，会喝进身体里。
所以，我今天的行为其实是不对的，不管长霉区域小还是大，最好是丢掉了。
如何判断茶叶长霉
茶叶是否长霉，可以通过直观的看、闻、摸来判断。
1、如果茶叶出现白色、绿色、黄色或是黑色的霉菌或菌丝就代表茶叶已经发霉了。像紧压茶，茶饼、茶砖等内部也有可能会受潮发霉。
2、长霉的茶叶闻起来有股霉味、陈味、杂异味，会让人觉得不舒服，失去了茶叶原有的香味。
3、受潮的茶叶会变软，摸起来也不够干爽，有的还会黏滑。
长霉的茶叶，无论从视觉、嗅觉还是触觉，都会让人觉得不舒服，这其实也是身体发出的一种远离信号。
当然，也不是一看到茶叶上面有东西就代表是长霉了，像茯砖茶特有的“金花”是有益菌。
怎么区分“金花”和“白霉”呢？
“金花”是有益菌，是金黄色的、饱满的颗粒，分布均匀，颗粒间有清晰的间隙，茶汤喝起来有独特的“菌花香”，口感醇和。特指茯砖茶等少数黑茶，在特定工艺下产生的冠突散囊菌。
白霉是有害菌，呈白色或灰白色的絮状或丝状，分布不均匀，闻起来有刺鼻的霉味。一般是茶叶受潮产生的杂菌。
如果我们无法分辨是“金花”还是“白霉”，安全起见还是不要喝了，入口的东西不能乱吃。
如何防止茶叶长霉
茶叶长霉根本原因还是受潮，所以存茶时防潮很重要！这里要注意，防潮不等于越干燥越好，晒到阳光就适得其反了。
茶叶密封保存是很关键的，像绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等，最好用密封性好的罐子或密封袋装，不仅能保留更多茶香，还能防止茶叶受潮。
像普洱茶、黑茶等紧压茶，少量的普洱茶可以选用密封袋保存。
笋壳包装的一整提或是一整件的普洱茶，笋壳不要拆，放到干净纸箱里密封保存就好；一整件的额普洱茶可继续使用出厂的纸箱保存即可。
这里要注意的是，纸箱最好离地离墙摆放，尤其是空气湿度大的地区。存茶量大的，可以买个温度湿度计、加湿器等放在存茶仓库里随时监测调整。
关于普洱茶如何保存，详细内容可以看之前分享的文章。
结语：喝茶，喝健康的茶！
我早上尝了两杯的长霉茶饼已经丢了，大家一定一定不要学我！即便是再好的茶叶，如果发现长霉了，那就果断丢弃吧！别拿自己的健康开玩笑。
我是雅楠，很荣幸能成为您的茶事分享好友，习茶之路，有您同行，喝茶的乐趣也会多几分！
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