供不应求！东阳这家馒头店一天卖出2000个

12月8日，对来自歌山镇的00后楼佳坤来说是个特别的日子。这一天既是他的24岁生日，也是他与战友共同创办的餐饮小店开张满月的日子。

楼佳坤（右）和骆佳宬（左）正在制作咖啡巧克力夹心馒头。

骆佳宬为咖啡巧克力夹心馒头整形。

2019年，楼佳坤和同为老乡的骆佳宬参军入伍，在新兵营里相识并结下深厚的战友情。退伍后，两人慕名前往台州，在一家网红馒头店当学徒。

揉面的力度、发面的时间、调馅的配比……两个对做馒头一窍不通的“门外汉”从零起步，在日复一日的忙碌中，逐渐掌握了扎实的面点手艺。不仅如此，楼佳坤还摸清了餐饮店经营的门道，骆佳宬则成了能带100多名学员的“馒头小老师”。今年9月，两人回到东阳，开始在“家门口”创业。

早在店面装修阶段，这对00后搭档就展现出敏锐的“网感”。10月中旬开始，他们把装修过程拍成短视频，配上“想一万次不如做一次”“00后创业卖馒头”等文字，陆续发布在小红书、抖音等社交平台，很快吸引了众多市民关注，不少人通过评论和私信询问“什么时候开业”“地址在哪”，让尚在“襁褓”中的小店提前攒了人气。

楼佳坤将蒸好的馒头放进窗口的蒸柜里，确保顾客能吃到热腾腾的馒头。

楼佳坤在窗口接待顾客。

市民品尝馒头。

取两人名字中共同的“佳”字，店名定为“大佳馒头”。11月8日，小店在江北街道甘溪东街开门迎客。“一开始我们心里没底，打算每天做500个馒头试水。”骆佳宬笑着回忆。没想到，开店首日馒头便被抢空。此后，两人不断加量，最多的一天卖出2000个，依然供不应求。每天清晨六点半，两人准时到店，开始一天的忙碌。为照顾更多顾客的用餐习惯，小店一直开到晚上9点。

南瓜馒头面团里，饱满的南瓜颗粒清晰可见。

面点台上放着电子秤，方便精准把握每一个馒头的重量，以确保口感。

南瓜馒头、红糖开花馒头、玫瑰馒头、核桃红枣馒头、桂花牛奶馒头、山药黑芝麻红枣馒头、咖啡馒头、牛奶桂花紫米卷……开业仅一个多月，店里已推出11款不同口味的馒头，顾客可以自由拼配。多样化的选择，也让小店收获了不同年龄段的粉丝。市民杜康娜是店里的熟面孔，最初，她在社交平台上刷到了这家店，打卡后便成了常客。“每次来，每种口味我都会买一点，红糖馒头是买得最多的，家里孩子和老人都爱吃。”

山药黑芝麻红枣馒头

为了做好每一款馒头，楼佳坤和骆佳宬总是主动与顾客唠家常，认真倾听大家的建议。“以前我们以为小朋友会爱豆沙馒头，没想到牛奶馒头更受欢迎。”楼佳坤说，正是靠着这种接地气的“调研”方式，店里的馒头才能更贴合市民的口味需求。

楼佳坤和骆佳宬常把制作馒头的短视频发布到社交平台和客户群。

正在店里选购馒头的市民金红英坦言，她在社交平台上刷到小店的视频后，被“00后创业”的话题吸引而来，“也算是支持一下年轻人吧。”金红英尝了口馒头，“吃起来有嚼劲，值得再来。”

有了社交平台流量的加持，小店生意红红火火。不过，两人并没有只顾着“趁热卖”，反而清醒地规划着长远经营。开店不久，楼佳坤就建立了客户群，把常来的顾客拉进群里，及时发布新品信息，也会认真回复每一条建议。“之前在台州当学徒时就学到，比起依赖传统平台，用心经营好‘私域’很重要。”他说，群里的老客会主动分享吃馒头的日常，也会推荐给朋友。这份口口相传的信任，比任何宣传都管用。

谈及“出圈密码”，两个大男孩说得实在：“无非就是踏实做事，用心待人。”卖相不佳的馒头，他们会打折处理，绝不以次充好。面对络绎不绝的顾客，他们始终笑着招呼，耐心介绍。为了让更多人吃到新鲜的馒头，两人还计划推出同城配送、全国邮寄，把东阳的烟火气送到更远的地方。

记者丨东阳市融媒体中心 吴意琼

编辑：厉欢欢

二审：董之震

终审：吴旭华