茶禅一味“抹”新颜！2025中国抹茶大会展现文化科技融合新范式

岁末的杭州余杭，茶香氤氲、绿意盎然。12月9日，以“中国抹茶启新潮，千年径山抹新颜”为主题的2025中国抹茶大会在杭州市余杭区开幕。这场国家级产业盛会，汇聚了国内外抹茶产业代表、专家学者、品牌企业及媒体，共同见证中国抹茶产业从“规模扩张”迈向“质量跃升”的关键一跃。

茶香中醒来，千年径山的新面孔

上午9时，开幕式以一场沉浸式的“非遗径山茶宴”展演拉开序幕。身着宋制茶服的茶艺师，在灯光与音乐的烘托下，复现千年禅茶仪轨，将现场嘉宾带入“茶禅一味”的意境之中。这场融合传统礼仪与现代舞台科技的开场，不仅是对径山茶宴作为人类非物质文化遗产的生动致敬，也昭示着中国抹茶文化在当代的活化与创新。

中国茶叶流通协会会长王庆致辞表示：“抹茶不仅是中国绿茶深加工的重要成果，更是连接传统茶产业与食品、饮品、烘焙、功能食品等多个新兴赛道的关键纽带。”他强调，本届大会旨在系统展示我国抹茶产业发展成果，深入研判全球产业趋势，推动中国抹茶在品质标准、技术创新、品牌培育等方面实现全面跃升。

开幕式上，《2025中国抹茶产业发展情况简报》正式发布。报告显示，在新茶饮、健康食品等消费场景带动下，中国抹茶已形成从种植、加工、研发到消费的完整产业链，关键工艺达国际先进水平。抹茶应用场景已从传统茶饮拓展至烘焙、乳品、美妆等多领域，国货品牌正从“原料输出”向“品牌输出”与“标准输出”迈进。大会同期发布了《一杯通透悦人间》新书，以文化著述的方式，进一步梳理和传播抹茶的历史脉络与生活美学。

聚光之下，一场关于“绿”的对话

本次大会特设“2025抹茶产业高质量发展交流会”，特别邀请美国Harney & Sons公司亚洲区负责人等国际嘉宾，与益禾堂等新茶饮品牌代表、产业链上下游企业负责人展开深度对话。与会嘉宾围绕“上游种植、中游加工、下游应用、国际对标”全链条，就高标准原料基地建设、加工技术升级、全球消费趋势、产业链协同等议题展开研讨，为中国抹茶产业的标准化、品牌化、国际化路径提供智力支持。

余杭区茶办负责人在交流中分享了“‘天下抹茶出径山’的融合发展路径”。近年来，余杭以“三茶”统筹为引领，每年统筹1亿元资金支持茶产业全链条提升，并推出“天下抹茶出径山”文化标识，推动抹茶文化活态传承。现场重点展示的“径山智能抹茶机”，将复杂的宋代点茶技艺标准化、便捷化，制作时间从8分钟缩短至2分钟，目前已获全球3000台意向订单，成为文化科技融合的典型范例。

在产业展览区，全国近30家抹茶企业集中亮相，展出抹茶在新茶饮、烘焙、功能食品等领域的创新产品。从抹茶巧克力、抹茶冰淇淋到抹茶瓶盖、抹茶个护产品，展品琳琅满目，凸显抹茶作为“健康+时尚+文化”载体的多元可能性。余杭本地企业如杭州径山茶发展有限公司、杭州银泉茶业有限公司、浙江骆驼九宇有机食品有限公司等“径山抹茶六小龙”，更是以科技赋能、标准引领、跨界融合的实践，展现区域产业的集群实力。

绿色底蕴，从“一盏禅茶”到“一个产业”

首届中国抹茶大会落地余杭，背后是其坚实的产业基础、活跃的创新生态与深厚的文化赋能。余杭区拥有近20家碾（抹）茶生产企业，抹茶年产量超3500吨、产值超5亿元。依托未来科技城等平台，抹茶产业正向功能食品、健康零食等高附加值领域延伸，形成“技术+渠道+品牌+资本”的综合生态。

文化是径山抹茶的根脉。从唐代法钦禅师种茶，到南宋径山茶宴成形，再到2022年“径山茶宴”入选人类非物质文化遗产，“天下抹茶出径山”不仅是历史定论，更是当代产业发展的精神坐标。余杭通过政策引导、文化转化与品牌推广，推动抹茶从“产品出海”迈向“文化出海”，目前全区抹茶已出口至30多个国家和地区，今年海外订单实现翻倍增长。

大会期间，《中国（余杭）抹茶高质量发展宣言》正式发布，提出以标准化、创新化、国际化为路径，推动中国抹茶从“跟跑”向“并跑”“领跑”跨越，真正让抹茶成为“共富金叶”。