贵州仁怀：因酒而名 因酒而兴

本文转自：人民网-贵州频道

人民网记者 陈洁泉

位于贵州省西北部、赤水河中游的仁怀市，是世界酱香白酒核心产区，被誉为“中国酒都”。近年来，仁怀市围绕酿酒技艺和酒文旅融合等推动白酒产业立体发展。

为让酱香白酒技艺代代相传，仁怀市多举措守护酿酒古法。在位于仁怀市茅台镇的“京华老烧坊”，35口老窖池被列入全国不可移动文物名录。今年8月，仁怀市发布了全国首个由社会组织倡导的“非遗”传承保护公约《仁怀高粱归仓仪式传承保护公约》，联动产业链上中下游主体，让高粱归仓仪式习俗在保护中传承。

赤水河畔茅台镇。人民网记者 涂敏摄

在此基础上，仁怀市以科技赋能智慧酿造，推动酱香白酒产业转型升级，涌现出一批批现代化智慧酒厂，以新型工业化理念引领产业升级，推进打造千亿级产区矩阵。2024年，仁怀实现白酒工业总产值1157.1亿元。目前，仁怀已培育规模以上酒企133家，产业能级稳步提升。

科技赋能国台智慧酿造。人民网记者 涂敏摄

贵州国台数智酒业集团股份有限公司是这场产业变革中的鲜活注脚。2024年10月，贵州国台数智酒业集团股份有限公司新一代智能酿造车间投产，智能产线覆盖取料、投料、配料、上甑蒸煮取酒、摊晾撒曲等全生产周期实现工业控制数字化、标准化、流程化。对比传统车间，该车间具备提升生产效率、提高制酒产能、降低劳动强度、满足环保要求等优势，更进一步实现绿色节能。

与此同时，清洁能源与传统酿酒工艺的深度融合，也成为产区绿色转型的关键突破口。目前，仁怀90余家酒企完成“电酿酒”改造，2024年减少二氧化碳排放2.46万吨。“高效、绿色、智能”的发展路径在这里愈发清晰。

因酒而兴，但不只有酒。从“卖酒”向“卖生活方式”转变，也是仁怀市白酒产业创新发展的生动实践。近年来，仁怀市推进酒文旅融合发展，持续丰富新业态、打造特色新场景，推出国酒文化城、天酿景区等酒旅融合景区，及868家白酒生产企业、20家星级酒庄等，串联起“参观+品鉴+定制”的酒旅体验路线，打造集度假休闲、酿造文化体验于一体的“沉浸式”旅游目的地。

京华酒业酒文化展示。人民网记者 涂敏摄

台镇迎来一座酒文旅综合体——衡昌烧坊酒庄，首期占地300亩，设有传统酿酒区、博物馆、封坛库等功能区域。最近，酒庄艺术中心举办了“桃花潭水深千尺——周春芽作品收藏展”，展览不仅汇集周春芽各阶段代表性作品，更创新呈现以其画作为灵感的收藏品酒瓶设计。探访酒庄，成为一场融合品酒、品文化、观景等的沉浸式体验。

衡昌烧坊酒庄艺术中心，酒庄已然变身一座可感可赏的流动美术馆。人民网记者 涂敏摄

不仅如此，从一隅到全域，仁怀市构建起“一心两带三区四游”旅游格局，策划红色文化体验、精品酒庄等6条全域旅游精品路线，打造“吃住行游购娱”一体化生态旅游圈，创建国家文旅融合发展示范区和茅台古镇国家5A级旅游景区。2025年1至7月，仁怀市累计接待游客649.88万人次，过夜游客170.62万人次，旅游综合收入达79.26亿元。