让人欲罢不能的酥皮奶油夹心蛋糕

配方来自油管博主：[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

你需要准备的材料有：

卡仕达奶油:牛奶350毫升，糖70克，鸡蛋1个，玉米淀粉40克，香草糖10克，椰子油或黄油70克，奶油200克

黄油蛋糕：黄油100克，糖100克，蛋黄4个，牛奶50克，面粉150克，泡打粉6克

酥皮蛋白层：蛋白4个，糖200克，盐，香草糖1茶匙，柠檬汁1茶匙

夹心奶油霜：奶油150克，卡仕达奶油150克

ps:以上糖的含量是欧美标准，觉得太甜可以减半，不影响成品。

牛奶，鸡蛋，糖，香草糖先混合在一起。

过筛入玉米淀粉。搅合成粘稠的糊糊。

就像图片这样，像炼乳。

倒入奶油搅合均匀，然后转移去炉子上文火加热并持续搅拌。

搅拌成粘稠的面糊，关火，加入椰子油或者黄油，利用余温混合均匀即可。

卡仕达奶油做好，转移去盘子，用保鲜膜贴着盖好。放入冰箱冷藏备用。

然后我们来做底层的黄油蛋糕。黄油块加白砂糖打发。

依次加入蛋黄搅打均匀。

最后添加牛奶搅拌均匀。如果奶油飞溅在碗壁，用刮刀刮一下。

把面粉和泡打粉过筛进去，搅拌至看不见干面粉。

这就是黄油蛋糕糊。

然后我们来准备酥皮蛋白层。

蛋白里面添加柠檬汁。

蛋白放在一个无水无油无杂质的碗中。分三次加入糖，如果觉得200克糖太甜了，可以减半。用电动打蛋器打发。在添加糖的同时，你也可以添加香草糖一起。没有香草糖，可以添加香草精。

打发的蛋白霜倒扣过来。坚挺不会滑落就是成功了。如果还有流动性，请继续打发，一直到蛋白霜发硬坚挺为止。

开始组装。第一层先放黄油蛋糕糊。抹平整。

第二层放蛋白霜。

最上面那层放入杏仁或者核桃。

送入烤箱170度烤35~40分钟。出炉，对半切开。

来制作夹心的奶油。淡奶油稍微打发。

把卡仕达奶油从冰箱取出，加入奶油中。用电动打蛋器继续搅拌均匀，这样制作的奶油更加绵密，稳定性也好，没那么容易软塌下去。

涂抹厚厚的一层。

把另外一半合上来就做好啦。

周围的一圈挤一些奶油装饰一下。

外层酥皮蛋白，内里绵密奶油夹心，底部是厚实醇香的黄油蛋糕，一口下去太满足了。

大胖友图图

微信号：大胖友图图

大胖友图图

喜欢自己做各种有趣又简单的美食吗？不妨关注微信公众号“大胖友图图”（id：cookmap）

给你带来最新奇的料理，分享最实用的美食教程，踏上美妙的食物之旅。