多名专家呼吁停止食用，比肥肉还伤血管，转告父母，趁早撤下餐桌

小时候，很多人都有个记忆——放学回家，桌上有一包“奶香浓郁”的小零食，咬一口酥脆香甜，吃着上头，大人还会说“多吃点，补补身体”。

谁能想到，这些年复一年的“回忆杀”小点心，其实里头藏着的，是对心血管健康的“慢性毒药”。有种叫“反式脂肪酸”的东西，早已被全球不少权威机构点名为血管杀手。

这玩意儿到底有多狠？很多人都知道“胆固醇高”不好，知道“脂肪肝”听起来吓人，可真正影响心血管健康的，不一定是炒菜时放的那一勺猪油，而是那些吃起来根本不像“油”的食品。

像蛋糕、奶油饼干、人造奶油、植脂末、炸鸡、薯条，还有不少商超里的“酥皮类”面点，它们背后都有可能暗藏反式脂肪酸。别看吃得开心，血管却一点点被侵蚀。

很多人觉得，只吃一点点，不碍事。世界卫生组织早在2018年就发出警告：每年有50多万人死于摄入反式脂肪相关的心血管疾病。而在很多发展中国家，反式脂肪的摄入量仍远高于推荐值。

中国也不例外，有些人日常三餐不注意，一个奶茶加一块蛋糕，再来包饼干，分分钟摄入量就超标。

反式脂肪酸不是脂肪的一种，而是通过工业手段“变出来”的。简单说，是把液态油“氢化”成固态，让它耐高温、延长保质期。

商家用起来方便又省钱，但人体吃进去之后，它会让低密度脂蛋白升高，减少高密度脂蛋白。低密度的，就是俗称的“坏胆固醇”；高密度的，是“好胆固醇”。

一个上升一个下降，就像是拿刀子划破血管的内壁，容易造成动脉粥样硬化，时间一长，血压高、心梗、脑梗这些毛病就跟着来了。

再说得粗点，反式脂肪的危害，甚至比吃五花肉、肥肠这些“显胖”的东西还大。肉类脂肪虽然热量高，但至少是自然存在的，人体有代谢通道。

而反式脂肪酸是“非自然”的，身体不认这号东西，代谢起来费劲，久而久之就堆在血管里了。而且它和炎症反应关系密切，会增加胰岛素抵抗，提升糖尿病风险。很多二型糖尿病患者，饮食中都有高比例的反式脂肪摄入。

有些人说，自己不爱吃零食，应该没事。但问题是，反式脂肪早就不止存在于“甜食”了。很多餐馆用的“起酥油”、“人造奶油”，价格便宜、炒菜香，还能提升菜品口感，但那里面的反式脂肪可不是闹着玩。

街边小吃摊、高温反复炸的油锅，那些油只要重复使用几次，也会生成反式脂肪。炸串、油条、炸年糕，吃着爽口，吃完却容易心悸、胸闷，归根到底，是血管在“抗议”。

不少研究都在强调，反式脂肪酸摄入量与心血管疾病之间有直接联系。中国营养学会曾发布报告指出，日摄入反式脂肪酸不应超过总能量摄入的1%。但这1%是什么概念？也就大概2克。

一块普通的奶油蛋糕可能就含有1克以上反式脂肪，吃两块就超标。一杯加奶盖的奶茶可能直接爆表。有调查显示，在一些年轻人群中，单日摄入量平均达3~5克，是推荐值的两到三倍。

更让人揪心的是，反式脂肪酸不仅“藏得深”，还“改头换面”。有些食品包装不会直接写“反式脂肪”，而是标注“部分氢化植物油”、“起酥油”、“人造奶油”，普通消费者一看完全不警觉。

但正是这些名词背后的“套路”，让人不知不觉就中招。还有些商家玩“零反式脂肪”的文字游戏，只要每100克含量低于0.3克，就能标为“0”。但若吃多几份，累计下来还是会超标。

值得注意的是，反式脂肪对孩子和老人的影响更大。小孩发育期，吃多了会影响神经系统发育，影响记忆力和专注力。

而老人血管本就硬化，摄入反式脂肪会加速堵塞，增加脑梗和冠心病的风险。有研究发现，反式脂肪摄入过多的老年人，认知能力下降更快，甚至容易诱发老年痴呆。

除了心脑血管，反式脂肪还和很多慢性病相关联。像肥胖、多囊卵巢综合征、肝功能异常、部分癌症等，都有研究显示与其有关。

反式脂肪可以诱导氧化应激，导致自由基增加，损伤细胞DNA。也就是说，除了让人变胖、堵血管，它还在慢慢地“损伤细胞”，埋下很多疾病的雷。

现在不少人开始重视食品标签，但说到底，大众对反式脂肪的认知还远远不够。网络上流行的“低卡”、“无糖”、“轻脂”，不代表健康，很多“低脂代餐饼干”其实反式脂肪含量并不低。

那些看起来很“养生”的食品，也有可能是“披着羊皮的狼”。真正要做到避开反式脂肪，最靠谱的办法还是少吃加工食品、少点外卖、多在家里自己做饭。

每一次不经意的选择，可能都会影响身体的走向。食品安全不是喊口号，而是体现在每一口饭、每一口点心里。

不要等到查出血脂异常、脑供血不足，再追着问医生“是不是吃错了”。该避的坑，现在就得绕开。

不是说不能吃零食、不能偶尔放纵，而是要知道哪些食物不能常吃，哪些成分吃多了真会出事。

说到底，反式脂肪酸不是“看得见”的敌人，而是藏在甜蜜和酥脆背后的杀手。它不像肥肉那么显眼，却能在无形中侵蚀血管健康。

比起肥肉，它更“狡猾”，也更容易被忽视。只希望，哪怕是看到这段文字的你，也能记住这个看起来“不起眼”的敌人，早点告诉家里的长辈，别再把那些“奶香浓郁”的点心，当成每天的标配。