北京
来源：睿见Economy
12月5日-7日，由《中国企业家》杂志社主办的“2025（第二十三届）《中国企业家》影响力企业家年会”（原中国企业领袖年会）在北京举行，主题为“涌现·无限——共创智能商业新形态”。妙可蓝多创始人、总裁柴琇出席并演讲。
柴琇谈到，从国际市场上看，奶酪消费在增长，尽管数字不是很高。从国内市场看，消费者需求向高质品质进化，这也是一个利好，特别是扩大内需，促进生育，因为儿童是乳业最重要的人群。从行业来看，公司认为，乳业的下半场就是喝奶与吃奶并行。
但是，她也坦言，“其实我们在做企业战略的时候，我们不看这些，看也没用，外部市场怎么变与你关系不大，你把你自己事做好了，企业自然就能做好。”
柴琇指出，中国乳业从消费奶粉到液奶再到奶酪，这一定是一个必然趋势，特别是随着上游养殖业的成熟，奶制品的深加工，乳业的蓬勃发展将是大势所趋。
对此，她提到，中国奶酪千亿规模将加速到来。乳业渗透率会持续提升，现在已经从之前的8%提升至今年上半年的30%。另外，在中国，随着乳业在茶饮、烘焙等各种餐饮上的应用，“两油一烙”在中国发展速度是非常快的，这也是千亿规模能加大的重要原因。
此外，在欧美，近一半的牛奶都做称了奶酪，但是在中国现在还不到三个点，从这点看，发展趋势前景很大。
同时，越来越多的乳品企业，特别是大企业都在布局乳品深加工，布局奶酪赛道。“正因为有这么多的企业进入，大家都会来宣传，奶酪是奶黄金，奶酪补钙补蛋白，奶酪可以做出很多的美食。通过宣传，大家会加大在研发、设备、人财的投入，奶酪的千亿规模会加速到来。”柴琇预测到。
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