黔味匠心，传承非遗！2025黔南州餐饮行业烹饪技能大赛在荔波举办

锅勺碰撞，香气蒸腾。这并非某间后厨的日常，而是一场全州餐饮技能高手的巅峰对决现场!

12月6日，2025年黔南州职工职业技能竞赛——黔南州餐饮行业烹饪技能大赛在荔波县恩铭广场火热开赛。来自全州12个县(市)的餐饮精英汇聚一堂，围绕“黔味匠心 传承非遗”主题，在非遗小吃、特色菜肴、创意菜肴三大赛项中展开技艺比拼。

活动舞台。

大赛以突出地方特色为核心要求。现场灶火升腾，锅勺交响。选手们技法娴熟、节奏分明，将本地食材转化为一道道凝聚风土风味的匠心之作。

非遗(经典)小吃赛区，仿佛一条浓缩的黔南美食街。口感爽滑筋道的罗甸红油素粉，酸辣鲜香交织，油而不腻；色彩各样的都匀冲冲糕；饱含植物清香的荔波多彩花米饭；外表焦黄，香酥软糯的独山香藤粑……在选手们的手下，那些民间技艺正化作一道道具象风味。

厨师摆盘。

特色菜肴赛区，则是“地道黔味”的集中展示。选手们各施绝技，着力凸显菜肴的“农家”与“家常”特色，酸甜的刺梨汁生炒排骨、乡野风味的荷叶鸡、肉酱洋芋、古法酱香牛肉、干锅鸽子……其加工工艺源于乡村传统，看似简单却滋味醇厚。

最具看点的莫过于创意菜肴赛区。这里统一命题——“鸡”，却上演着“百鸡争鸣”的奇观。同样的主料，在各位“厨林高手”的创意加持下，幻化出千姿百态。奶浆菌焖土鸡、龙里黔乡藤椒鸡、开胃麻辣鸡丝、毛尖茶香鸡……极具创意的金酥爆汁鲜鸡丸，外皮金黄酥脆，咬开瞬间芝士爆浆拉丝；松软香脆的黔南壳香鸡，鸡肉填入炸至焦脆的土豆空壳，一口三种体验。

非遗小吃-水族鱼包韭菜。

经过一天的激烈角逐与严格评审，各个项目的奖项逐一揭晓。每个赛项均评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及优秀奖5名。这些获奖者不仅是技艺的优胜者，更是黔南美食文化的传播使者。

创意菜肴组一等奖获得者罗小弟在赛后激动地分享创作过程：“我带来的这道‘金酥爆汁鸡肉丸’是精选荔波瑶山散养土鸡的鸡腿肉，手工剁馅摔打至肉质紧实起胶，再包入芝士碎，裹上脆面炸至金黄，配上酸甜的番茄酱，口感层次就很丰富了。”他表示：“能在这场全州高手云集的大赛中荣获一等奖，我深感荣幸。比赛既是技艺的切磋，也是学习的过程。”

评委组品鉴点评打分。

“这次比赛选手的整体水平都很不错，不管是创意菜肴、特色菜肴还有非遗小吃都做得很不错，把我们地方的很多名小吃都挖掘了出来。”大赛裁判长黄美能在赛后总结中给予高度评价，并表达了进一步的期望：“希望多举办这类的赛事，让更多游客了解黔南美食、爱上黔南味道。”

据悉，本次大赛由黔南州总工会、黔南州商务局、黔南州市场监督管理局、中共荔波县委、荔波县人民政府主办，荔波县总工会、县市场监督管理局、县发改和工信商务局、县文化广电和旅游局、县融媒体中心承办。大赛旨在展示“黔菜师傅”工程实施成果，进一步挖掘黔南特色美食文化和餐饮技能人才，提升餐饮从业人员技能水平，助力荔波打造世界级旅游景区、建设一流旅游城市，推动餐饮行业高质量发展。

展台区。

下一步，荔波县将以此次赛事为契机，持续深化“美食+文旅”融合发展，让黔味美食成为吸引游客的重要名片，为黔南州文旅产业高质量发展增添新活力。(文/图 韦兴盛)