四川
天气转凉，这3种时令蔬菜要多吃，润燥清热又强身！
气温一降，很多人开始嘴干、胃不舒服，吃饭也没啥滋味。除了常见的萝卜白菜，冬天还有3样宝贝蔬菜，口感鲜美又营养，制作简单，老少皆宜。
菠菜猪肝汤，我们家的常客，一周至少安排两回。经霜的菠菜格外甘甜，猪肝富含铁质，冬日里来一碗，整个人都暖和起来。
几个关键步骤得掌握：菠菜先过热水15秒，涩味全没了。猪肝切薄片泡15分钟去血水，再加姜丝、料酒、淀粉和少许油拌匀。水烧开先放猪肝煮1分钟，接着下菠菜，调入盐和白胡椒粉，最后滴几滴香油即可。全程大火速成，猪肝滑嫩不老。
豌豆尖肉片汤只有冬季才有，香气扑鼻。搭配瘦肉片，那叫一个鲜美。里脊肉切片，用生抽、淀粉加少量水腌制，肉质更嫩滑。水开下姜片和肉片，待肉片变色放入豌豆尖，煮20秒即关火。汤品清爽不油腻，荤腥吃多了来一碗，解腻效果绝佳。
蒸茼蒿连挑食的孩子都爱。蒸制能最大程度保留营养，调味汁才是精髓。茼蒿洗净沥水切段，先淋点油拌匀，撒上面粉和玉米粉（按2:1调配）裹上薄薄一层。水开后大火蒸5-6分钟，趁热浇上调好的蒜泥、生抽、香醋、香油汁。成品脆嫩爽口不黏腻，清淡可口又开胃。
冬季调养无需复杂。顺应自然，品尝时鲜，少油清淡更滋润。喝汤吃蒸菜，身体自然舒坦。
这些冬令蔬菜营养丰富，维生素、矿物质、膳食纤维样样不少，为身体提供必需养分，助消化系统正常运转。合理搭配食用，既满足味蕾，又为健康助力。
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