常吃酵母发酵馒头，对身体有害吗？多数人还不知道，看后涨知识了

大家好，馒头是我们日常生活中，比较爱吃的面食之一，早上起来的时候，不愿意做早餐，煮上一锅粥，再热上2个大馒头，吃点小咸菜，非常完美的一顿早餐，是既简单又好吃，关键营养也能跟上去！在生活中，很多人都爱吃馒头，甚至有人一天三顿都吃馒头，但最近网络上有说，总吃酵母发酵馒头对身体不好，是真的吗？

其实从刷到这种说法以后，我也是非常震惊的，因为我是一个地地道道的北方人，馒头是我们的主食，尤其酵母馒头是我们最常吃的了，究竟吃酵母发酵的馒头对身体有没有害呢？今天一定整明白了，不然以后都不敢吃了，好了，废话不啰嗦，一起来看看吧！

常吃酵母发酵馒头，对身体有害吗？多数人还不知道，看后涨知识了

一、经常吃酵母馒头，真的对身体有害吗？

酵母它是日常发面比较常用的，以前的老人都用老面发酵，但是现在人很少有用老面的了，可能在一些老人的心里，他们会觉得酵母是一种添加剂，更有人把酵母与防腐剂、色素之类的联系到了一起，其实真的不是这样的。

酵母本身它就是一种单细胞真核真菌，其核心作用就是在发酵的时候，产生二氧化碳，从而使面团更加蓬松。这么说吧，像我们平时吃的木耳、金针菇之类的，都是“菌”类，只不过这个酵母的菌类它是肉眼见不到的。

用酵母发面，实际上就是把酵母把面粉中的淀粉，通过发酵之后分解成为小分子糖，从而转化成为二氧化碳，还有酒精，然后在蒸馒头的时候，通过高温加热后，酒精挥发了，而里面的二氧化碳却让面团蓬松起来，这样馒头的口感才是蓬松、喧软的，可见酵母对身体是没有害的。

二、为什么有人吃了酵母馒头会胀气？

在生活中那个，有人吃了酵母馒头会胀气，这是为什么呢？其实胀气的原因很多，这个不能完全归到酵母身体上的。首先我们吃的馒头中碳水化合物，它在进入肠道以后会分解，本身就会产生气体的，所以可能一些肠胃不好的人，产生胀气会更明显。

还有就是如果我们在用酵母发酵馒头的时候，它里面的酵母没有完全的发酵，所以馒头中会留有少量的低聚糖，这个也是引起胀气的原因之一。所以这个根据个人的体质，个人的肠胃来说，并不是酵母馒头的错，就像有人能喝牛奶，有人喝了牛奶后就会坏肚子一样，每个人的反应不同，这并不是酵母馒头的错。

三、馒头的3种发酵方式

想要吃好吃的馒头，发酵是最关键的，日常有3种发酵方式，第一种就是酵母发酵，基本是100克面粉用1克酵母，放点白糖能促进发酵的速度，还有就是如果觉得口感不好，建议大家放一点面起子，这样是起到一个中和作用，做出来的面食口感不会发酸。

在一个就是老面发酵，这个是老人比较喜欢的发酵方法，可能年轻人用得少，就是和一块面团，让它低温发酵，大约得3天吧，等面团发酵好以后，再放面粉，这里可能要用到碱面，他做出馒头的口感是筋道，有嚼劲，而酵母馒头就是蓬松喧软。

最后一种就是化学发酵，这里最多用到的是泡打粉，基本上和完面以后就能蒸，是一种最节约时间的，但是口感上与上面的没法比，它吃起来是比较粗糙的，有点噎人的那种。

看了今天这篇文章以后，你觉得酵母馒头有害吗？以后就放心的吃吧，但是这里温馨提示一下，如果有时间的话，还是建议大家自己做馒头吃，还是自己做的馒头吃起来更健康，好了，今天就分享到这，记得留言、转发哦！