北京
新京报讯（记者王萍）随着气温走低，食客对火锅、涮肉的需求不断“升温”。12月8日，新京报记者获悉，“昌平区2025年涮肉美食节”正式启动。在近两个月的活动时间里，多家知名火锅企业、品牌机构将共同打造出“涮肉+文创+农产品”多元融合的消费场景。
据介绍，本次活动由昌平区商务局主办，在“涮！昌平的烟火”的主题下，包括阳坊涮肉、巴图锡盟羊肉等地域品牌，海底捞、呷哺呷哺等知名火锅企业，以及北冰洋、昌平文旅集团等本土企业在内的近30家品牌机构，将展开三大主题快闪活动。主办方相关负责人表示，活动集合昌平滑雪、温泉、采摘等冬季特色旅游资源，打造“涮肉 + 滑雪” “涮肉+温泉”“涮肉+采摘”主题快闪活动，串联起军都山滑雪场、小汤山九华山庄、兴寿草莓基地等，激活了冬季消费市场。
新京报记者了解到，结合北京涮肉消费现状和趋势，活动发布了《2025北京涮肉行业消费情况》报告（以下简称“报告”）。报告显示，北京涮肉外卖市场近年来呈现出稳定增长的态势。据统计，北京涮肉店铺同比年增长率5%，外卖订单量年增长率约为12.4%。在市场份额方面，阳坊涮肉、鸦儿李记、聚宝源合计占据了65.2%的市场份额，头部品牌优势显著。
在客单价方面，呈现出消费者对价格敏感度上升的趋势。报告显示，人均90元以上门店占比萎缩，而70元及以下门店逆势扩张。淘宝闪购城市负责人文玉虎表示，相比全国火锅行业从“增量竞争”转向“存量厮杀”，北京涮肉市场竞争强度相对较低，品牌集中度更高，市场格局更为稳定。北京涮肉未来将向着健康化、个性化、智能化方向发展。
编辑 王琳
校对 穆祥桐
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