甲流中招，建议：少吃萝卜白菜，要多吃8道菜，增加免疫力

甲流来袭，不少人不幸“中招”。在患病期间，合理的饮食对于增强免疫力、促进身体恢复至关重要。很多人认为萝卜白菜是万能的食疗菜，但其实在甲流期间，我们可以多吃 8 道菜，为身体补充营养，提升免疫力。

以下

一、鸡蛋炒包菜丝胡萝卜丝

食材清单：鸡蛋2个、包菜半颗、胡萝卜半根、葱1根、生抽1勺、盐少许、食用油适量。

制作过程：

1. 切配食材：包菜、胡萝卜切细丝（切得越细越易熟），鸡蛋打散，葱切段。

2. 先炒鸡蛋：热锅少油倒入蛋液，炒成块后盛出备用。

3. 翻炒蔬菜：锅中补油，放胡萝卜丝和包菜丝大火快炒至微软，加盐和生抽调味。

4. 混合均匀：加入鸡蛋块和葱段，翻匀即可。包菜的脆爽加上鸡蛋的香软，简单却停不下筷子！

二、红烧芋头

所需食材：荔浦芋头500 g、五花肉80 g、生抽20 ml、老抽5 ml、冰糖15 g、八角半颗、姜片3片、料酒10 ml、清水适量、葱花少许。

步骤：

1. 芋头去皮切滚刀块，刀工要略大，久煮不易碎；冲洗表面黏液，沥干备用，防手痒可戴手套。

2. 五花肉切薄片，冷锅小火煸出油脂，肉片金黄卷曲，捞出备用，借用动物油脂增香，成品更润。

3. 留底油下冰糖，小火炒至琥珀色，立即倒入芋头翻炒，糖液包裹形成“糖衣盔甲”，后续久煮不烂。

4. 加姜片、八角、肉片同炒，烹料酒去腥，沿锅边淋入生抽、老抽，酱香与芋香交织，厨房瞬间升温。

5. 注入热水没过芋头2 cm，大火煮沸后转中小火，盖盖焖15分钟，让淀粉与油脂充分融合，汤汁自然浓稠。

6. 开盖转大火收汁，用勺背轻推芋头，表面呈亮红褶皱，像裹一层丝绒，此时撒葱花，颜色立刻鲜活。

7. 关火再焖3分钟，芋头内部继续回吸酱汁，出锅后软糯似蟹黄，入口即化，素口也能吃出“肉味”。

三、口蘑蒸鹌鹑蛋

准备材料：

口蘑8-10个、鹌鹑蛋8-10个、黄油一小块、黑胡椒粉一点点、红辣椒一根、蒜两瓣、葱花、蚝油半勺、鸡粉少许、清水一大勺、食用油适量

做法：

1. 口蘑去蒂，凹口朝上摆进空气炸锅（或蒸锅）。每个口蘑里打一个鹌鹑蛋，放一小块黄油，再撒点黑胡椒。

2. 空气炸锅185度烤15分钟左右，到口蘑软了、蛋凝固就行。没有空气炸锅的话，上锅蒸也可以。

3. 红辣椒切圈，蒜切末，和葱花一起放碗里。加蚝油、鸡粉，浇上热油激出香味，再加一大勺清水搅匀。

4. 把调好的酱汁淋在烤好的口蘑上就好啦。

四、南瓜焖排骨

食材

排骨、南瓜（长南瓜或贝贝南瓜）、大蒜、姜片 调味：生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉

做法

1. 排骨加姜片、料酒冷水下锅，焯水5分钟后捞出洗净。加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量盐、一勺淀粉和蒜末，抓匀腌制半小时。

2. 锅里油热后先下蒜末炒香，倒入切好的南瓜块，翻炒大约5分钟。

3. 放入腌好的排骨，加入小半碗清水，盖上盖子用中火焖煮半小时，最后转大火，把汤汁收浓即可出锅。

五、梅干菜烧鸡腿

食材列表：

大鸡腿2个，梅干菜一小把（约50克），姜3片，蒜3瓣，冰糖几粒。需要生抽、老抽和料酒。

制作过程：

1. 食材预处理：鸡腿剁成块，洗净沥干。梅干菜用温水浸泡20分钟，淘洗几遍去掉多余盐分和沙粒，挤干水分切碎。

2. 炒糖色与鸡肉：锅烧热放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成枣红色（注意别炒糊）。迅速倒入鸡块，转中大火快速翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。

3. 焖烧入味：加入姜片、蒜瓣和切碎的梅干菜，一起翻炒出香味。淋入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀。加入开水，水量没过鸡块。

4. 收汁完成：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧25-30分钟。最后打开锅盖，转大火收浓汤汁即可。鸡肉酥烂，梅干菜咸香，风味独特。

六、胡萝卜炒肉

所需食材

胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油

步骤

1. 胡萝卜洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。

5. 加入胡萝卜片，翻炒均匀，炒至胡萝卜片稍微变软。

6. 放入炒好的肉片，继续翻炒，让肉片和胡萝卜片充分混合。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

七、鲈鱼蒸蛋

食材：鲈鱼片、鸡蛋、姜丝、葱花、生粉、温水、酱油

做法：

鲈鱼片加生粉、姜丝抓匀，腌制 10 分钟去腥；鸡蛋打入碗中，加入 40℃左右温水，搅拌均匀后过滤掉浮沫；

蛋液碗盖上保鲜膜（或盘子），蒸锅水开后放入，蒸 8 分钟至蛋液初步凝固；

打开盖子，均匀铺入腌制好的鲈鱼片，继续蒸 3 分钟；

出锅后淋上少许酱油，浇一勺热油激香，撒上葱花即可。

八、豆腐肉末煲

食材：豆腐、肉末、蒜、生抽、盐、淀粉、油。

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 肉末加生抽、淀粉腌制。

3. 蒜切末，热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入肉末翻炒至变色。

5. 放入豆腐，加适量清水，小火煮5 - 8分钟，加盐调味。

甲流期间，不妨试试这 8 道菜，让身体在美味中快速恢复。