冬天吃鱼，优先挑选这5种鱼，天冷了更肥美，顺应时节吃好食材

嘿，家人们！咱老祖宗留下的《诗经》里有句话叫 “冬则众鱼皆所荐”。啥意思呢？就是说一到冬天，万物好像都藏起来 “睡大觉” 了，能让咱嘴巴过瘾的新鲜食材那是越来越少。不过呢，冬天可是鱼儿们最肥美的时候，好多海鱼、淡水鱼都到了最好吃的时候。

冬天吃鱼肉那好处可太多啦！鱼肉又鲜又嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养还好消化。不管是牙口不好的老人，还是正在长身体的小孩，都能吃，简直就是冬天进补的首选。但咱吃鱼也得讲究 “顺时而食”，就像啥季节吃啥菜一样，冬天就得吃适合这个季节的鱼。今天我就给大家推荐 5 种冬天多吃准没错的鱼，内行人到了冬天就专挑这些鱼买，肉质紧实，营养还高。

第一种：鲫鱼

鲫鱼这鱼啊，在咱们生活里太常见了。它个头不大，但肉嫩汤鲜。冬天来上一碗热乎乎的鲫鱼汤，那叫一个舒坦。

推荐食谱【豆腐鲫鱼汤】

分享一道我小时候经常喝的汤 —— 豆腐鲫鱼汤。小时候啊，我妈就老跟我说，鱼汤可是最有营养的，还好吸收，做这汤的时候啊，连一滴酱油和味精都不用加，那汤就鲜得不得了。

食材：豆腐、鲫鱼、姜片、现磨白胡椒

1、先把鲫鱼处理干净。然后用纸巾把它表面的水分擦干。要是不擦干，等下煎鱼的时候，那油可就噼里啪啦地溅得到处都是接着把豆腐切成块，放一旁备用。

2、下一步起锅热油。等油热了，就把鲫鱼和姜片放进去。把鲫鱼煎到它底部金黄，然后再给它翻个面。煎过的鱼啊，能固定住鱼肉，等下煮汤的时候，鱼肉就不容易散掉啦。等鱼的两面都煎成金黄了，就可以往锅里加热水啦。

3、等水开了之后，把锅里的东西从炒锅倒进砂锅里。然后开小火慢慢煮。等汤慢慢煮着，它的颜色会一点点变成奶白色。煮到汤变成奶白色之后，加点盐调味了。最后撒上葱花，这汤就大功告成啦！

你就盛上一碗，先喝口汤，那叫一个鲜美，再吃口鱼肉，鲜嫩多汁，还有那豆腐，吸满了鱼汤的味道，好吃得不得了小时候我妈经常给我做这汤，我每次都能喝一大碗。现在我自己也会做了，时不时就给自己做上一锅，喝着这汤，就想起小时候的味道，心里暖乎乎的。

第二种：带鱼

带鱼就像海里的 “长面条”，一到冬天，它的肉变得格外厚实。带鱼做法可多了，煎着吃、炸着吃、红烧着吃都好吃。我最喜欢吃红烧带鱼，带鱼吸满了酱汁，夹上一块，咸甜可口，连刺都不想吐出来。

推荐食谱【红烧带鱼】

分享一道我超爱的菜 —— 红烧带鱼。每次做这道菜，我都得炫好几大碗白米饭，那滋味，简直绝了！带鱼真的是我心中吃鱼的首选。它刺少，吃起来特别方便，一咬下去，鲜嫩的鱼肉就脱骨了。而且用它来做红烧，那味道，香得能把人馋哭！

食材：一条新鲜的带鱼、蒜末、白芝麻、葱末、小米辣椒、葱段、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒酱、料酒、淀粉

1、先调个秘制的红烧酱汁。找个小碗，往里面倒一勺生抽，再来一勺蚝油，抓上 3 克盐放进去，半勺白砂糖提提鲜，再来上一勺辣椒酱，喜欢辣的可以多放点，最后加上一勺淀粉，再倒上两勺清水，用筷子把它们搅匀了。这酱汁就算调好了，就等着给带鱼上色增味呢！

2、调完酱汁，咱就来处理带鱼。把带鱼处理干净之后，给它加点蒜末、葱段，再倒上一勺料酒，让这些调料的味道充分融入到带鱼里去。腌制个半小时，这带鱼就能把味道都吸饱啦。

3、趁着带鱼在腌制的功夫，把锅烧热，倒上油等油热了，把腌制好的带鱼拿出来，在淀粉里滚一圈，让它全身都裹上淀粉。然后放进锅里，用中小火慢慢煎。等两面都煎得金黄酥脆了，那就可以了。这时候的带鱼，外皮焦香，里面还是鲜嫩的，光闻着那味儿，口水都要流下来了。

4、带鱼煎好之后，把咱刚才调好的红烧酱汁一股脑儿地倒进锅里。这时候火可以开大一点，让酱汁煮开。等酱汁煮开了，就把火调小，慢慢炖着，待带鱼在酱汁里慢慢吸收着味道，颜色也变得越来越红亮。一直煮到酱汁变得浓稠，基本上收干了，这带鱼也就算是做好啦。

5、把煎好的带鱼盛到盘子里。撒上一把白芝麻，再放上些葱末和小米辣椒，这道红烧带鱼就这么做好了。那鲜嫩的鱼肉裹着浓郁的酱汁，咸香微辣，味道层次特别丰富。再配上一碗香喷喷的白米饭，那感觉，简直太满足了！你们也赶紧试试这道菜吧，保证让你吃得停不下来！

第三种：黄鱼

黄鱼可是鱼中的 “贵族”，尤其是大黄鱼，肉质鲜嫩，蒜瓣肉一样，口感特别好。冬天的黄鱼，肚子里满满的都是鱼籽，营养丰富。清蒸黄鱼是最能体现它原汁原味的做法。

推荐食谱【清蒸黄鱼】

分享一道超级简单又好吃的清蒸黄鱼做法，连小孩都能炫上一整条，喜欢吃的咱就一起动手试试呗！

食材：一条深海黄鱼、生姜、小葱、红椒、料酒、蒸鱼鼓油、食盐、食用油

1、选新鲜的深海黄鱼，这种鱼肉质更鲜嫩，做出来的味道那叫一个绝。鱼买回家之后，得先处理干净。把鱼杀好，里里外外都洗得干干净净的。洗好之后，在鱼的两面都划上几刀，等会儿腌制和蒸的时候，就能更入味儿。

2、开始腌制，找个大盘子，撒上适量的盐，再倒点清水进去，把姜片和葱也放进去，搅和搅和，让盐水变得有滋有味的。然后把处理好的黄鱼放进去，腌制大概 25 分钟左右，在这 25 分钟里，鱼就会慢慢吸收盐水和葱姜的味道，变得更加鲜美。

3、时间一到把腌好的黄鱼捞出来，放到另一个盘子里。再往鱼身上放上姜片和葱段，然后倒上点料酒，把锅接上水煮开，把装着鱼的盘子放进去开始蒸 8 分钟；

4、8 分钟一到，赶紧把鱼从锅里取出来。把多余的汤汁、姜片和葱段倒掉。倒掉之后，往鱼身上倒上适量的蒸鱼豉油。

接着，把葱丝、姜丝和辣椒丝都撒在鱼身上。最后一步就是淋热油。一道鲜嫩可口的清蒸黄鱼就大功告成啦！那鱼肉鲜嫩得呀，就像豆腐一样，轻轻一夹就下来了，一点都不腥，也不老。

第四种：鲈鱼

鲈鱼也是冬天的 “明星鱼”，它肉质洁白肥嫩，没有小刺，吃起来特别方便。

推荐食谱【清蒸鲈鱼】

分享一道超美味又颜值高的清蒸鲈鱼做法，也就是那道花开富贵 - 清蒸鲈鱼。这道菜做出来那颜值，杠杠的，味道更是鲜美得不得了，保证你一吃就忘不了。

食材：一条新鲜的鲈鱼、一根小葱、适量姜、少许料酒、一丢丢白胡椒、5 克盐、15 毫升蒸鱼豉油、 1 个小米辣、 8 克油

1、鲈鱼清理好后，咱把葱姜切成丝，然后往鱼身上撒上盐、胡椒粉，再倒点料酒，接着就用手在鱼身上揉匀。揉好后让它乖乖地腌制 30 分钟，

2、等鱼腌好将鱼切成一片一片的，鱼头和鱼尾也切下来，单独放一边备用。

3、把切好的鱼片一片片地摆放在盘子里，摆成一个漂亮的造型，就像一朵盛开的花一样，再把鱼头和鱼尾摆在合适的位置，这就有那花开富贵的感觉了。

摆好盘后，把鱼连盘子一起放进锅里蒸 10 分钟再焖个 5 分钟。

时间到了，把蒸好的鲈鱼从锅里拿出来，把这些汤汁倒掉，再往鱼身上倒入 15 毫升蒸鱼豉油，把小葱切成丝，小米辣也切成丝，均匀地撒在鱼身上。最后一步浇上一勺热油就可以享用了。

第五种：黑鱼

黑鱼可是个 “狠角色”，它生性凶猛，肉质也很紧实。冬天吃黑鱼能补充能量，让身体更暖和。黑鱼最经典的做法就是酸菜鱼。

推荐食谱【葱油黑鱼片】

分享一道超级好吃又巨简单的菜 —— 葱油黑鱼片！这道菜鲜嫩多汁，口感那叫一个鲜美，家里人吃了都得夸你厨艺大涨，你就说香不香吧！

食材：花椒粒、黑鱼片、料酒、食用油、白糖、蒸鱼豉油、香醋

1、先把黑鱼片拿出来，放到水里洗一洗，把那些脏东西都给洗掉。洗干净之后，把鱼片放到碗里。再切点葱姜放进去，再倒上点料酒腌制 15 分钟；

2、在鱼片腌制的这 15 分钟里，把锅拿出来，添上点水，然后开火煮。等水开了之后，就可以把腌制好的鱼片放进去了烫 35 秒，35 秒一到，马上把鱼片捞出来。

3、把捞出来的鱼片放到盘子里开始调味啦！先倒上 2 勺蒸鱼豉油，再倒上一勺香醋，香醋能中和一下鱼的腥味，还能增添一点酸酸甜甜的味道，让口感更丰富。然后，再撒上半勺糖，糖不用太多，主要是为了提提鲜。

4、调料都放好了，这时候再切点葱花撒在鱼片上，再抓上一小把花椒粒也撒上去。这葱花和花椒粒可不光是好看，它们的香味能给这道菜增添不少风味。最后一步就是淋热油啦！

这道葱油黑鱼片就大功告成啦！你看，这鱼片鲜嫩多汁，上面还淋着香喷喷的热油，光是看着就已经让人食欲大增了。

家人们，冬天就多吃这 5 种鱼，不仅味道鲜美，还能让咱们身体更棒！赶紧去市场上挑几条回来尝尝吧。

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