价格输给华莱士，新品败给肯德基，品控更是自毁招牌。

价格输给华莱士，新品败给肯德基，品控更是自毁招牌。从门店超3000家、吊打麦当劳的西式快餐二哥，到年销1亿手枪腿的县城之王，再到3年关店1500家、连点外卖都难找到的边缘者，那个靠一只鸡腿征服全国的德克士，究竟是怎么一步步输掉底牌的？这事儿，还得从30年前说起。

1994年，康师傅母公司鼎新集团将德克士引入中国，首店开在成都。彼时肯德基、麦当劳早已霸占一线城市热门地段，德克士若硬闯纯属以卵击石。但它脑瓜子转得快，直接绕开竞争，专盯肯德基、麦当劳未布局的二三线城市，甚至小县城。

1996年，德克士在福建泉州开了第一家下沉门店，当时泉州商业街连家正经的炸鸡汉堡店都没有，德克士一开门，香味直接飘出半条街。有人专门骑二八大杠从临县赶来，就为尝口洋气的炸鸡，开业当天营业额便破了3万，在90年代，这笔钱够买半套房的首付。

更厉害的是它抓国人口味的本事，知道国人就爱大块吃肉，2009年直接推出脆皮手枪腿，原料重达290g，比普通鸡腿大一圈，外皮酥脆掉渣，内里肉质鲜嫩多汁。后来单这一款手枪腿，就占了德克士总营收的35%。还有米汉堡，把汉堡面包换成软乎乎的蒸米饼，夹上炸鸡和生菜，一上架就卖爆，高峰期根本做不过来，晚来的顾客只能空手而归。

那时德克士还特别懂扩店技巧，2000年开启特许加盟模式，不用自己投太多钱，还能快速铺开门店。2008年门店数量涨到500家，2013年直接甩下麦当劳，成为中国第二大西式快餐品牌。不少县城里，提起吃洋快餐，大家第一反应就是德克士，它在三四线城市的市场份额高达28%，比肯德基的15%、麦当劳的10%快多出一倍。

可谁也没想到，德克士会凉得这么快。2022年到2024年，短短3年就关了1500多家门店，2025年初仅剩2471家，比巅峰时期少了600家。有加盟商吐槽，以前月营业额能有20多万，后来跌到不足8万，连房租和人工都不够覆盖。德克士的没落，核心原因藏在三点里。

首先是价格失势。当年22块一个的手枪腿，如今涨到31块5，这个价格在肯德基能买一份打工人套餐加一对鸡翅，在麦当劳能换一份巨无霸套餐，配薯条和饮料，在华莱士更是能吃到撑。

有报告显示，西式快餐消费者中，愿意花40块以下消费的人占九成，63.5%的人甚至只接受20块以内的支出，而德克士人均客单价达27块8，直接把六成顾客挡在了门外。更别说路边摊10块一个的大鸡腿、15块一斤送半斤的鸡叉骨，花更少的钱能吃更多肉，谁还愿意选德克士？

其次是新品滞后。德克士的新品更新速度，跟肯德基比慢得像蜗牛爬。2023年肯德基光新品就上了120款，平均3天换一个花样，春天有樱花味汉堡，夏天出冰爽小吃，秋天搞联名炸鸡，冬天推热乎粥品，消费者根本吃不过来。

而德克士全年新品不足30款，还总跟在别人后面抄作业。肯德基一年前上架的植物肉汉堡，月销50多万好评不断，德克士晚了一年跟风推出，口感却又腻又柴，上市三个月销量不足10万。除此之外，肯德基、麦当劳早就把早餐、夜宵场景做成熟，德克士毫无动作，年轻人喜欢的品牌联名、短视频玩梗，它也一窍不通，销量自然持续下滑。

最致命的是品控崩坏。德克士80%的门店都是加盟店，当年靠加盟快速扩店，如今却彻底管不住。2023年有家加盟店用过期炸鸡粉做炸鸡，被查处后罚款3.6万；还有一次突击检查，发现某门店把过期3个月的沙拉酱卖给顾客，这类问题屡见不鲜。顾客吃后拉肚子，在网上吐槽，德克士也没有像样的回应，新顾客留不住，老顾客不敢来，没落的局面也就不足为奇。

你当年有没有为了德克士的手枪腿逃过课、省过零花钱？要是现在它降价促销，再推出好吃的新品，你还会回头再试一次吗？评论区聊聊，看看有多少人还念着那口脆嫩鸡腿儿。