“小雪腌菜,大雪腌肉”,当窗外的风裹着寒意掠过檐角,就到了全年最该吃咸货的时节。老六安人的冬天,从来都是被咸鹅的油香、香肠的醇厚填满的——本周日,大雪节气,六安市新闻传媒中心周报潮选带着满满一桌“腊味盛宴”赶来,六安咸货专场直播重磅开启,每一口都是沉淀了时光的家乡味!
说到六安咸货,东桥咸鹅必须是“C位担当”。咱们这次选的可不是普通鹅,是在稻田里散养300天以上的生态鹅,每天追着稻穗跑,吃的是天然稻谷,肉质紧实得像凝住的琥珀。经过老六安人的传统工艺腌制、自然风干,鹅皮油润不腻,鹅肉肌理间浸满咸香,炖上一锅,汤色奶白,香气能飘满整个楼道,配米饭能连吃三大碗!
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除了镇场的东桥咸鹅
这场直播的“硬菜”
更是一个比一个馋人
黑毛猪香肠
精选本地黑毛猪后腿肉,肥瘦比例黄金3:7,灌好后挂在通风处自然发酵,咬开的瞬间肉汁爆开,肉香混着淡淡的酒香,蒸热了直接吃,或是炒荷兰豆,都是冬天的顶流下饭菜。
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刀板香五花咸肉
选用三层分明的五花肉,腌得透而不齁,铺在刀板上蒸到油脂半化,肉皮Q弹,瘦肉紧实,肥肉入口即化,配着蒸好的馒头夹着吃,这才是老底子的满足感。
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咸鹅肫爪
懂行的都知道,鹅肫和鹅爪是咸货里的“宝藏”!肫肉劲道有嚼劲,鹅爪皮厚肉嫩,啃起来越嚼越香,追剧的时候抓上一把,再配一杯热黄酒,暖到心里。
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风干鸡&咸鸭腿
同样是散养的土鸡和麻鸭,经过风干后风味更浓。风干鸡炖蘑菇,是东北味与六安味的完美碰撞;咸鸭腿蒸土豆,土豆吸满了鸭油的香气,软糯入味。
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这些咸货,都是来自六安东桥的农家小院,没有添加剂,没有科技与狠活,只有阳光、风与盐的自然馈赠,和农家代代相传的手艺。不管是自己吃暖身,还是打包送给外地的朋友当伴手礼,都是满满的心意。
大雪已至,寒意渐浓。不如在这个冬天,用一锅喷香的六安咸货,暖透胃,也暖透心。
12月7日上午8点半
周报潮选直播间
咱们不见不散
一起把冬天的味道带回家
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编辑/杜婉婷 监制/兰天 终审/孙峰 朱天明
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